Step 1

[Membuat Kimchi Air Pir dan Timun] Cuci bersih timun, belah dua memanjang, lalu kerok bijinya menggunakan sendok. Setelah itu, iris menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.

Step 2

Kupas pir (1 buah utuh), potong dagingnya menjadi ukuran yang kurang lebih sama dengan irisan timun. Memotong dengan ukuran yang seragam akan menghasilkan tekstur yang menyenangkan di setiap suapan.

Step 3

Potong wortel memanjang seperti korek api untuk menambah warna dan rasa manis. Iris tipis setengah bawang bombay (1/2 buah) menjadi beberapa bagian. Setengah bagian bawang bombay lainnya akan digunakan untuk kuah kimchi.

Step 4

Taburkan 2 sendok makan garam pada irisan timun, lalu diamkan selama 20 menit. Proses ini akan membuat timun lebih renyah dan menghilangkan kotoran. Setelah diasinankan, bilas timun dengan air mengalir hingga bersih dari garam, lalu tiriskan dalam saringan.

Step 5

Masukkan ke dalam blender: setengah buah pir yang tersisa (1/2 buah), setengah buah bawang bombay yang tersisa (1/2 buah), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok teh jahe cincang. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut. Ini akan menjadi dasar rasa yang kaya untuk kuah kimchi Anda.

Step 6

Dalam mangkuk, campurkan 200 ml pasta tepung dengan 400 ml air. Aduk rata hingga larut. Tambahkan 2 sendok makan garam dan 1/2 sendok makan gula, aduk kembali hingga larut. Sekarang, saring campuran yang telah diblender tadi (langkah 4) menggunakan saringan halus langsung ke dalam cairan pasta tepung. Langkah ini memastikan kuah menjadi bening dan jernih.

Step 7

Siapkan 2 sendok makan bubuk cabai. Masukkan bubuk cabai ke dalam kantong kain tipis atau kain saring. Celupkan kantong ini ke dalam larutan kuah dan remas perlahan atau aduk hingga bubuk cabai larut merata. Metode ini mencegah gumpalan dan memberikan warna yang indah pada kuah.

Step 8

Setelah kuah siap, tambahkan irisan timun yang sudah ditiriskan, wortel yang telah dipotong memanjang, dan irisan bawang bombay dari langkah sebelumnya ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Cicipi dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Biarkan dingin di lemari es, kimchi ini akan semakin lezat seiring waktu!

Step 9

[Membuat Kimchi Lobak Pir (Bae Kkakdugi)] Kupas pir utuh (1 buah), lalu potong dadu seukuran sekali gigit, sedikit lebih besar dari yang digunakan untuk kimchi air (sekitar 2 cm). Manis alami dari pir akan meningkatkan cita rasa kkakdugi.

Step 10

Potong 1/2 buah timun menjadi irisan tipis (sekitar 0.5 cm). Beri sedikit garam pada irisan timun dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama diasinankan karena akan mengeluarkan terlalu banyak air.

Step 11

Setelah 10 menit, bilas irisan timun yang sudah diasinkan sedikit di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan rasa asin. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Kelembaban yang tersisa dapat membuat bumbu menjadi encer.

Step 12

Dalam mangkuk besar, campurkan potongan pir dadu, irisan timun yang sudah ditiriskan, 2 sendok makan bubuk cabai, dan 1 sendok makan saus ikan teri untuk rasa gurih yang kaya. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen, dan sedikit daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi semua bahan secara merata. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Kimchi Lobak Pir Anda yang lezat siap disajikan! Simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin.