Kkakdugi (Acar Lobak) Tiram dengan Tiram Segar Musiman
Nikmat Musiman: Kkakdugi Tiram yang Menyegarkan
Sekarang adalah musim yang tepat untuk membuat ‘Kkakdugi’ yang menampilkan tiram segar! Sering disebut sebagai ‘susu laut’, tiram berada pada puncaknya saat ini. Saya telah menyiapkan kkakdugi tiram yang lezat ini yang sangat disukai suami dan anak-anak saya.
Bahan-bahan
- 2 buah lobak kecil (sekitar 1.5 kg)
- 500 gram tiram segar
- 1 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 2 cangkir bumbu Kimchi (sesuaikan dengan selera)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 50 g)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit lobak hingga bersih dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian, potong lobak menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Taburkan 1 cangkir garam kasar secara merata di atas lobak yang sudah dipotong. Biarkan tergarami selama kurang lebih 30 menit; ini akan membantu lobak menjadi renyah dan mengeluarkan kelembapannya, memungkinkan bumbu meresap lebih baik. Setelah digarami, bilas lobak secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan, karena ini mencegah kkakdugi menjadi lembek dan membantu pengawetannya.
Step 2
Tiram segar, yang sering disebut ‘susu laut’, kaya akan nutrisi. Untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dan kotoran, bilas tiram dengan lembut menggunakan sedikit garam kasar. Ulangi proses pembilasan ini 2-3 kali. Periksa dengan hati-hati dan singkirkan pecahan cangkang atau kotoran apa pun saat membilas. Tiriskan tiram yang sudah dicuci dalam saringan. Berhati-hatilah saat mencuci agar tiram tidak hancur.
Step 3
Cuci daun bawang dan potong ujung akarnya. Potong menjadi segmen sekitar 2-3 cm, agar mudah dimakan. Ke lobak yang sudah ditiriskan, tambahkan 2 cangkir bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan cara memijat lembut. Penting untuk memastikan lobak terlapisi bumbu secara merata. Setelah lobak menyerap sebagian bumbu, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan aduk lagi sebentar. Renyahnya daun bawang akan menambah lapisan rasa lain pada kkakdugi tiram.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan tiram. Letakkan tiram yang sudah ditiriskan dengan hati-hati di atas lobak dan daun bawang yang sudah dibumbui. Kuncinya di sini adalah mengaduk dengan lembut agar tidak menghancurkan tiram yang halus. Lipat mereka dengan hati-hati. Rasa tiram yang segar dan sedikit asin akan berpadu indah dengan bumbu, menciptakan kkakdugi tiram yang lezat.
Step 5
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas kkakdugi tiram yang sudah jadi untuk aroma dan rasa seperti kacang. Berikan satu putaran terakhir yang lembut untuk menggabungkan semuanya. Kkakdugi tiram lezat Anda siap! Meskipun enak langsung dimakan, mendinginkannya di lemari es akan meningkatkan kerenyahannya yang menyegarkan. Nikmati kkakdugi tiram yang lezat ini sebagai lauk yang sempurna atau bahkan camilan!
