Kkanpung Jamur Vegan Kenyal yang Lezat
Hidangan Vegan Sehat, Resep Jamur Spesial, Membuat Kkanpung Jamur
Memperkenalkan Kkanpung Jamur, hidangan spesial yang kenyal dan lezatnya setara dengan daging! Resep vegan ini menampilkan tekstur jamur plump yang dilapisi saus Kkanpung manis dan asam yang menggoda.
Bahan Utama
- 5 Jamur Portobello (jamur Uram)
- 1/3 bagian putih daun bawang ukuran besar
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng)
- 4 sdm tepung maizena (untuk pelapis jamur)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen hitam
Bahan Marinasi Jamur
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 2 sdt garam
Bahan Adonan Tepung Pelapis
- 2 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir tepung maizena
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak goreng
- Air es, secukupnya (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Bahan Saus Kkanpung
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm air
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm cuka
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 2 sdt garam
Bahan Adonan Tepung Pelapis
- 2 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir tepung maizena
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak goreng
- Air es, secukupnya (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Bahan Saus Kkanpung
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm air
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm cuka
- 2 sdm minyak cabai
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm air
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm cuka
- 2 sdm minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci dan siapkan semua bahan yang akan digunakan. Persiapan bahan yang teliti adalah langkah pertama untuk resep yang sukses!
Step 2
Cincang halus bagian putih daun bawang, cabai rawit hijau Korea, dan cabai merah. Bahan-bahan ini akan menambah rasa pedas yang nikmat dan aroma yang harum.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tempura, tepung maizena, garam, dan minyak goreng. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sumpit hingga mencapai kekentalan adonan yang sedikit encer. Hati-hati jangan sampai terlalu kental agar lapisan tidak tebal, atau terlalu encer agar tidak menempel dengan baik.
Step 4
Potong jamur Portobello menjadi ukuran besar, sekali suap. Penting untuk mempertahankan tekstur jamur yang kenyal.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan jamur yang sudah dipotong dengan bahan marinasi: minyak wijen, lada hitam, dan garam. Aduk perlahan hingga rata. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Taburkan tepung maizena secara merata ke atas jamur yang sudah dimarinasi. Goyangkan atau aduk perlahan agar jamur terlapisi tipis. Langkah ini membantu menciptakan lapisan yang lebih renyah saat digoreng.
Step 7
Selanjutnya, celupkan jamur yang sudah dilapisi maizena ke dalam adonan tepung tempura yang sudah disiapkan, pastikan jamur terlapisi adonan secara merata. Hindari mengaduk berlebihan agar adonan tidak menjadi terlalu kental dan menggumpal.
Step 8
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan cekung hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan jamur yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Jangan terlalu banyak memasukkan jamur sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat jamur menjadi lembek. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 9
Untuk Kkanpung Jamur yang ekstra renyah dan lezat, kami merekomendasikan metode menggoreng dua kali. Sedikit naikkan suhu minyak menjadi 180-190°C dan goreng sebentar lagi untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah di luar.
Step 10
Dalam wajan terpisah, panaskan minyak cabai. Tumis daun bawang cincang dan cabai selama sekitar 30 detik hingga harum. Kemudian, masukkan semua bahan saus Kkanpung: kecap asin, saus tiram, air, gula merah, dan cuka. Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya, lalu masak hingga saus mendidih perlahan dan sedikit mengental.
Step 11
Masukkan jamur goreng yang sudah renyah ke dalam saus Kkanpung yang sedang mendidih. Segera aduk agar jamur terlapisi saus. Jangan memasak terlalu lama agar jamur tidak kehilangan kerenyahannya!
Step 12
Aduk cepat jamur goreng yang renyah dalam saus Kkanpung hingga terlapisi merata. Matikan api, lalu masukkan minyak wijen dan biji wijen hitam. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan Kkanpung Jamur Vegan Anda yang kenyal dan lezat siap disajikan! Nikmati selagi hangat.
