Kue Gulung Jeruk Segar
Buat Kue Gulung Jeruk Vitamin C yang Segar dan Lezat!
Ciptakan Kue Gulung Jeruk yang menawan dengan rasa jeruk yang meledak di mulut, langsung dari dapur Anda! Kaya akan vitamin C, kue ini adalah pilihan yang bagus untuk meningkatkan kekebalan tubuh, terutama saat perubahan musim. Kombinasi lapisan kue yang super lembut dan isian krim jeruk yang asam menciptakan hidangan penutup yang tak tertahankan. Tampilannya yang cantik menjadikannya hadiah yang sempurna, dan anak-anak pasti menyukainya dengan segelas susu! Mari kita buat kue lezat ini bersama!
Bahan Lapisan Kue Gulung Lembut
- 70g tepung terigu protein rendah (tepung kue), diayak
- 4 butir telur segar (pisahkan kuning dan putihnya)
- 30ml susu cair
- 40g gula A (untuk kuning telur)
- 40g gula B (untuk meringue/putih telur kocok)
- 3 sdm gula C (untuk sirup jeruk)
- 1 buah jeruk (untuk parutan kulit dan irisan)
Bahan Krim Jeruk Asam
- 200ml krim kental dingin (heavy cream)
- 20g gula
- 2 sdm selai jeruk berkualitas tinggi (sesuaikan selera)
- 200ml krim kental dingin (heavy cream)
- 20g gula
- 2 sdm selai jeruk berkualitas tinggi (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dan timbang semua bahan yang diperlukan secara akurat. Jika Anda membuat selai jeruk sendiri, Anda bisa merujuk pada resep @6903102.
Step 2
Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan ‘gula A’ ke dalam kuning telur dan aduk dengan whisk hingga lembut dan mengembang seperti krim. Jangan mengaduk terlalu lama, cukup sampai tercampur rata.
Step 3
Selanjutnya, tuangkan susu ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan hingga rata dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Ayak tepung terigu ke dalam campuran kuning telur. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada jejak tepung yang kering terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk agar adonan tidak menjadi keras.
Step 5
Dalam mangkuk bersih dan kering, masukkan putih telur. Mulai kocok dengan mixer tangan atau whisk. Setelah mulai berbusa, tambahkan ‘gula B’ secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok hingga membentuk puncak yang kaku (stiff peaks). Ini adalah meringue Anda.
Step 6
Meringue siap ketika cukup kaku sehingga Anda bisa membalikkan mangkuk tanpa meringue jatuh. Puncaknya harus berdiri tegak.
Step 7
Campurkan meringue kaku ke dalam adonan kuning telur dalam tiga tahap. Gunakan spatula untuk melipat perlahan dari bawah ke atas, mencampurkan meringue tanpa mengurangi volume adonan. Ini kunci untuk tekstur kue yang ringan.
Step 8
Cuci bersih jeruk, gosok kulitnya. Kemudian, iris tipis-tipis menggunakan pisau atau mandoline. Irisan tipis akan mencegah kue pecah saat digulung.
Step 9
Dalam panci kecil, campurkan 1/2 cangkir air (gunakan ukuran cangkir kertas Korea) dengan ‘gula C’. Masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau hingga gula larut dan sirup sedikit mengental. Ini akan melembutkan irisan jeruk.
Step 10
Lapisi loyang persegi ukuran #5 dengan kertas roti. Susun irisan jeruk yang sudah direbus secara merata di tengah loyang, sedikit tumpang tindih. Ini akan menjadi lapisan dekoratif di luar saat digulung.
Step 11
Tuangkan adonan kue gulung dengan hati-hati di atas irisan jeruk yang sudah disusun di loyang. Ratakan adonan secara merata.
Step 12
Setelah adonan diratakan, ketuk-ketuk loyang di atas meja 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Ini membantu memastikan tekstur kue yang halus tanpa rongga.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan keluar bersih. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Lepaskan kertas roti dengan hati-hati selagi kue masih hangat. (Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan).
Step 14
Sekarang, mari buat isian krimnya. Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental dingin dengan ‘gula’ hingga membentuk puncak yang kaku. Penting agar krim kaku agar tidak bergeser saat kue digulung.
Step 15
Campurkan selai jeruk ke dalam krim kocok hingga rata. Ini akan menciptakan isian krim jeruk yang lezat dan asam. (Lihat resep @6903102 untuk selai jeruk buatan sendiri).
Step 16
Oleskan krim jeruk yang sudah disiapkan secara merata di atas lapisan kue yang sudah agak dingin, hingga ke tepi. Ini memastikan gulungan terisi penuh.
Step 17
Mulai dari tepi tanpa irisan jeruk, gulung kue dengan rapat, seperti membuat sushi roll. Gulung dengan kencang namun lembut agar kue tidak retak.
Step 18
Meskipun Anda bisa langsung menikmati kue ini, membungkusnya rapat dengan kertas roti dan mendinginkannya di lemari es selama minimal 1 jam akan memungkinkan rasa menyatu dan kue menjadi lebih lembab serta lezat. Nikmati Kue Gulung Jeruk buatan Anda!
