Kue Keju Labu Kuning Musim Gugur yang Lembut
Buat Kue Keju Labu Kuning Krimi dengan Sentuhan Musim Gugur
Mari kita buat kue keju lezat yang diperkaya dengan manisnya labu kuning alami. Ini adalah suguhan sempurna untuk menangkap esensi musim gugur.
Untuk Dasar Kue
- 70g biskuit gandum utuh (dihancurkan hingga remah halus)
- 30g mentega tawar (dilelehkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar kue keju kita. Masukkan 70g biskuit gandum utuh (bisa buatan sendiri atau beli jadi) ke dalam kantong plastik. Gunakan penggilas adonan atau bagian bawah gelas untuk menghancurkannya hingga menjadi remah-remah halus. Setelah hancur, tambahkan 30g mentega cair dan aduk rata dengan tangan hingga remah biskuit tercampur rata dengan mentega dan sedikit menggumpal.
Step 2
Pindahkan campuran biskuit dan mentega ke dalam loyang kue yang telah disiapkan, yang harus dilapisi dengan kertas roti. Tekan campuran tersebut dengan kuat dan merata di dasar loyang menggunakan bagian bawah gelas datar atau gelas ukur. Ini akan menciptakan dasar yang padat dan stabil untuk kue keju Anda. Sisihkan ini selagi Anda menyiapkan isiannya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat isian kue keju yang lembut. Kukus labu kuning hingga empuk, lalu kupas dan buang bijinya. Haluskan labu kuning kukus hingga benar-benar halus, lalu saring menggunakan saringan halus untuk mendapatkan puree yang lembut. Anda harus mendapatkan sekitar 140g puree labu kuning; jika terlalu banyak, adonan bisa menjadi terlalu encer. Dalam mangkuk terpisah, kocok 210g keju krim yang sudah lunak hingga halus dan lembut. Tambahkan puree labu kuning yang telah disaring ke dalam keju krim secara bertahap dan aduk hingga tercampur rata.
Step 4
Setelah labu kuning dan keju krim tercampur rata, tambahkan 170g yogurt tawar suhu ruang dan aduk hingga semuanya tercampur merata. Selanjutnya, tambahkan 100g gula merah tanpa pemurnian dan kocok selama kurang lebih 1-2 menit hingga gula larut. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok berlebihan, karena dapat menyebabkan adonan terpisah.
Step 5
Tuangkan 100g krim kental dan 80g susu, lalu aduk perlahan. Untuk vanila, belah batang vanila sepanjang 5cm, lalu kerok bijinya dengan punggung pisau. Masukkan biji dan batang vanila yang telah dikerok ke dalam adonan dan aduk rata. (Jika menggunakan ekstrak vanila, tambahkan di akhir). Tambahkan 2 kuning telur besar satu per satu, diikuti oleh 1 telur utuh, kocok dengan kecepatan sedang-rendah setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Terakhir, ayak 20g tepung maizena dan aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan kue keju Anda kini siap!
Step 6
Jika adonan Anda terlihat sedikit terlalu encer, ini mungkin karena kandungan air labu kuning. Sebaiknya gunakan varietas labu kuning yang tidak terlalu berair dan lebih manis secara alami saat dikukus. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang telah dilapisi dasar kue dan ratakan bagian atasnya. Letakkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) dan panggang menggunakan metode bain-marie (rendam air) selama kurang lebih 90 menit. Untuk membuat bain-marie, letakkan loyang kue keju di dalam loyang yang lebih besar dan isi loyang yang lebih besar dengan air panas, pastikan air mencapai sekitar setengah sisi loyang kue keju. Setelah matang, biarkan kue keju mendingin sepenuhnya di dalam loyang di atas rak kawat. Kemudian, dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin sebelum disajikan. Nikmati cita rasa musim gugur yang kaya!
