Kue Keju Langka Stroberi (Tanpa Oven)
Resep Kue Keju Langka Stroberi Mudah Tanpa Oven
Halo semuanya, ini Ttadossi dari ‘Suhu Hangat’. Kali ini, saya telah membuat cheesecake tanpa panggang dengan stroberi segar. Dengan musim liburan yang mendekat, saya pikir banyak dari Anda mungkin membutuhkan hidangan penutup yang lezat. Bagian terbaiknya? Tidak perlu oven, dan sangat mudah dibuat, jadi saya sangat mendorong Anda untuk mencobanya! Resep ini menawarkan tekstur yang halus dan creamy, dilengkapi dengan rasa stroberi yang cerah dan segar.
Bahan Isian Keju
- 150g Keju krim, suhu ruang
- 48g Yogurt tawar, tiriskan untuk menghilangkan airnya
- 27g Gula
- 3g Gelatin lembaran
- Sedikit air dingin (untuk merendam gelatin)
- 23g Susu
- 5ml Jus lemon (sekitar 1 sdt)
- 68g Krim kental (dingin)
Bahan Dasar
- 150g Biskuit gandum utuh
- 60g Mentega, dilelehkan
- 150g Biskuit gandum utuh
- 60g Mentega, dilelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari tiriskan yogurt tawar untuk menghilangkan kelebihan airnya. Ambil sekitar 100g yogurt tawar, letakkan di saringan yang dilapisi kain kasa atau tisu dapur, dan dinginkan di lemari es selama sekitar satu hari. Proses ini akan menghasilkan isian cheesecake yang lebih kental dan kaya. (Anda akan memiliki lebih dari cukup yogurt yang ditiriskan untuk kebutuhan 48g dalam resep).
Step 2
Rendam lembaran gelatin dalam semangkuk air dingin selama sekitar 5 menit, atau sampai lunak dan lentur. Setelah direndam, peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan airnya.
Step 3
Masukkan biskuit gandum utuh ke dalam kantong plastik dan hancurkan menggunakan rolling pin atau bagian bawah gelas hingga menjadi remah-remah halus. Pindahkan remah biskuit ke dalam mangkuk, tambahkan mentega cair, dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Pastikan mentega melapisi semua remah biskuit secara merata.
Step 4
Bagi campuran biskuit dan mentega ke dalam toples atau gelas yang sudah disiapkan, tekan ke bawah untuk membentuk lapisan dasar setebal sekitar 2-3 cm. Gunakan spatula atau bagian belakang sendok untuk menekan dan meratakan permukaannya. Simpan ini di lemari es selagi Anda menyiapkan isian cheesecake; ini akan membantu dasar mengeras dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, masukkan keju krim yang sudah suhu ruang. Gunakan spatula untuk mengaduknya hingga halus dan lembut, tanpa gumpalan. Kemudian, beralih ke pengocok kawat dan terus kocok hingga ringan dan mengembang. Hindari mengocok berlebihan.
Step 6
Tambahkan yogurt yang sudah ditiriskan dan gula ke dalam campuran keju krim. Kocok semuanya hingga gula larut dan bahan-bahan tercampur rata. Campuran harus halus dan menyatu.
Step 7
Hangatkan susu dengan lembut dalam panci kecil atau wadah tahan microwave. Hati-hati jangan sampai mendidih. Tambahkan gelatin yang sudah direndam dan diperas ke dalam susu hangat dan aduk hingga benar-benar larut, pastikan tidak ada gumpalan gelatin. Gelatin yang larut sempurna adalah kunci agar cheesecake bisa mengeras.
Step 8
Untuk meratakan suhu campuran gelatin, jangan langsung menuangkannya ke dalam mangkuk keju krim utama. Pertama, ambil sekitar satu sendok campuran keju krim dan kocok rata dengan campuran gelatin dan susu yang sudah larut. Ini membantu menyamakan suhu dan mencegah gelatin menggumpal. Setelah tercampur rata, tuangkan campuran gelatin yang sudah diratakan kembali ke dalam mangkuk keju krim utama. Kocok cepat dan menyeluruh untuk memastikan gelatin terdistribusi merata di seluruh isian.
Step 9
Aduk jus lemon ke dalam campuran. Jus lemon akan meningkatkan profil rasa keseluruhan dan memberikan rasa asam yang menyenangkan pada cheesecake.
Step 10
Tambahkan krim kental dingin secara bertahap dalam 3 hingga 4 kali penambahan, aduk perlahan dengan pengocok kawat setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Menambahkan krim secara perlahan membantu menjaga tekstur tetap halus dan mencegah pemisahan. Terus aduk hingga Anda mendapatkan adonan cheesecake yang halus dan mudah dituang.
Step 11
Cuci stroberi, buang bagian hijaunya, dan potong menjadi dua. Susun stroberi yang sudah dibelah di sepanjang dinding bagian dalam toples yang sudah disiapkan, pastikan sisi potong menghadap ke luar. Sisakan sedikit ruang di antara mereka untuk memudahkan penuangan isian.
Step 12
Tuang adonan cheesecake dengan hati-hati ke dalam toples, di atas stroberi, hingga stroberi sebagian besar terendam. Ketuk perlahan toples di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap dan untuk membuat permukaan menjadi rata. Dinginkan cheesecake di lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman, hingga benar-benar mengeras. Pendinginan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
Step 13
Setelah cheesecake benar-benar mengeras, hias bagian atasnya dengan beberapa belahan stroberi segar. Nikmati cheesecake stroberi langka buatan Anda yang lezat! Sangat cocok untuk dibagikan dengan orang terkasih atau untuk membuat acara apa pun menjadi lebih istimewa.
