Kue Lemon Homemade: Segar dan Manis
Resep Kue Lemon yang Mudah untuk Pemula
Rasakan perpaduan sempurna antara kesegaran kulit lemon dan manisnya yang menggoda! Kue lemon yang indah dipandang dan lezat ini ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Dengan petunjuk langkah demi langkah yang detail dan tips yang bermanfaat, bahkan pemula dalam baking pun bisa sukses. Ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk acara spesial atau camilan sore yang menyenangkan. Mari mulai memanggang!
Dasar Kue
- 150g biskuit gandum utuh (biskuit siap pakai untuk kepraktisan)
- 40g mentega tawar, dilelehkan
- 30g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan mulai dengan membuat dasar kue yang lezat menggunakan biskuit gandum utuh agar lebih praktis. Menggunakan biskuit jadi akan sangat mempercepat dan mempermudah prosesnya.
Step 2
Masukkan biskuit gandum utuh ke dalam kantong plastik, lalu hancurkan hingga halus menggunakan rolling pin atau alat serupa. Semakin halus remahannya, semakin stabil dan merata dasar kue Anda nantinya.
Step 3
Lelehkan mentega secara perlahan di microwave atau dengan api kecil hingga benar-benar cair.
Step 4
Masukkan mentega cair ke dalam remahan biskuit yang sudah dihaluskan. Aduk rata menggunakan spatula atau garpu hingga semua remahan tercampur merata dengan mentega.
Step 5
Olesi bagian dalam loyang kue Anda secara merata dengan sedikit mentega cair. Langkah ini sangat penting agar kue mudah dikeluarkan dari loyang setelah matang. Setelah dioles mentega, tuang campuran biskuit dan mentega ke dalam loyang. Padatkan dengan kuat dan merata menggunakan bagian belakang spatula atau dasar gelas. Dasar yang dipadatkan dengan baik akan memastikan kue tetap kokoh.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bahan utama kue kita: lemon curd yang segar! Karena kita akan menggunakan parutan kulit lemon, membersihkan lemon secara menyeluruh sangatlah penting. Pertama, cuci lemon dengan sabun cuci piring. Kemudian, rendam dalam air mendidih selama kurang lebih 2 menit untuk sterilisasi sekunder. Jika Anda khawatir tentang pestisida, sebaiknya cuci lemon secara menyeluruh dengan garam kasar atau baking soda setelah direndam air panas, lalu bilas berulang kali di bawah air mengalir. (Untuk resep ini, lemon dicuci ringan karena bebas pestisida.)
Step 7
Menggunakan parutan halus, parut perlahan hanya bagian kuning kulit lemon yang sudah dibersihkan. Hati-hati jangan sampai bagian putihnya yang pahit ikut terparut.
Step 8
Potong lemon yang sudah diparut menjadi dua, lalu peras airnya dengan menekan kuat menggunakan tangan. Kumpulkan jusnya sambil memastikan tidak ada biji yang ikut terbawa.
Step 9
Dalam mangkuk, kocok telur hingga sedikit berbusa. Kemudian, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula benar-benar larut. (Tips: Menggunakan gula pasir putih biasa akan menghasilkan kue berwarna kuning lebih cerah dibandingkan gula organik yang mungkin warnanya lebih pucat).
Step 10
Setelah gula larut, masukkan jus lemon segar ke dalam mangkuk. Tambahkan lagi 20g jus lemon untuk rasa sitrus yang lebih kaya.
Step 11
Masukkan parutan kulit lemon yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Anda akan mencium aroma lemon yang harum.
Step 12
Terakhir, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk dan aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Ini akan menghasilkan isian lemon curd yang lembut. Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat kue menjadi keras.
Step 13
Tuang isian lemon curd yang sudah jadi secara perlahan ke atas dasar biskuit di dalam loyang kue. Ratakan permukaannya dengan spatula jika diinginkan.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama kurang lebih 30 menit. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven Anda. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah kue; jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
Step 15
Setelah matang, biarkan kue lemon mendingin sepenuhnya di dalam loyang sebelum mengeluarkannya dengan hati-hati. Setelah benar-benar dingin, potong sesuai selera dan nikmati kue lemon Anda yang lezat dan segar!
