Masakan

Kue Lempeng Daun Perilla (Kkaennip Jeon)

cook





Kue Lempeng Daun Perilla (Kkaennip Jeon)

Perayaan Ulang Tahun Suami: Sebuah Pesta Bersama Seluruh Keluarga

Hari ini adalah ulang tahun suami saya! Kami merayakan hari istimewanya dengan pesta rumahan yang mewah, dikelilingi oleh keluarga tercinta kami. Akhir pekan lalu, kami berkumpul bersama saudara-saudaranya di sebuah vila indah di Sancheong untuk menghormati kemenangan pemilihannya baru-baru ini sebagai anggota dewan provinsi dan untuk merayakan ulang tahunnya. Inilah sekilas hidangan lezat yang kami siapkan!

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Kue Stik Kepiting
  • 6 stik kepiting imitasi
  • 2 butir telur
  • 2 sdm tepung terigu
  • Sejumput garam
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Kue Lempeng Daun Perilla
  • Kue lempeng daun perilla siap pakai (komersial) – jumlah secukupnya
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Kue Lempeng Zucchini
  • 1 buah zucchini
  • 2 sdm tepung terigu
  • 2 butir telur
  • Sejumput garam
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Cumi Kering Bumbu
  • 100g cumi kering
  • 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
  • 2 sdm arak beras (mirin)
  • 2 sdm air
  • 2 sdm madu
  • Bawang putih cincang, secukupnya
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya

Ikan Teri Tumis Cabai Rawit
  • 100g ikan teri kecil
  • 10 buah cabai rawit merah (atau cabai kecil pedas serupa)
  • 3 sdm madu
  • Sejumput garam
  • Minyak sayur untuk menumis
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya

Akar Belimbing Tumis
  • 100g akar belimbing yang sudah dipersiapkan
  • 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
  • 3 sdm kaldu ikan teri
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya
  • Bawang putih cincang, secukupnya

Pakis Tanduk Tumis
  • 100g pakis tanduk rebus
  • 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
  • 3 sdm kaldu ikan teri
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya
  • Bawang putih cincang, secukupnya

Chwinamul (Aster Scaber) Tumis
  • 100g chwinamul rebus
  • 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
  • 3 sdm kaldu ikan teri
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya
  • Bawang putih cincang, secukupnya

Japchae (Bihun Goreng ala Korea)
  • 200g bihun kering
  • 100g daging babi (untuk tumisan)
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 buah jamur shiitake
  • 3 buah cabai hijau Korea (Oigochu)
  • Segenggam daun bawang kucai
  • 1 cangkir kecap asin
  • Bawang putih cincang, secukupnya
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya
  • Minyak sayur untuk menumis
  • Garam, secukupnya

Tauge dan Bayam Bumbu
  • 1 bungkus tauge
  • 1 ikat bayam
  • 4 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
  • Biji wijen sangrai, secukupnya
  • Minyak wijen, secukupnya

Ikan Bakar
  • 5 ekor ikan
  • Minyak sayur untuk memanggang

Sup Rumput Laut Daging Sapi
  • 2 cangkir rumput laut kering (miyeok)
  • 300g daging sapi (untuk sup)
  • 3 buah jamur shiitake
  • 1 L air
  • 5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
  • Minyak wijen, secukupnya
  • Udang asin (saeujeot) atau garam, secukupnya

Instruksi Memasak

Step 1

1. Membuat Kue Stik Kepiting: Potong stik kepiting imitasi menjadi dua. Gunakan tusuk gigi untuk membengkokkan dan membentuk setiap bagian menjadi bentuk hati secara alami, lalu rekatkan dengan tusuk gigi. Dalam mangkuk, kocok telur dengan sejumput garam. Lumuri tipis setiap stik kepiting yang sudah dibentuk dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam campuran telur kocok. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Letakkan stik kepiting yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang di kedua sisinya. Kue lempeng yang lezat ini pasti akan disukai, terutama oleh anak-anak!

Step 2

2. Menggoreng Kue Lempeng Daun Perilla: Jika Anda menggunakan kue lempeng daun perilla siap pakai dari toko, cukup panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur di atas api sedang. Goreng kue lempeng di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Rasa aromatik daun perilla yang unik dikombinasikan dengan kerenyahan yang memuaskan menjadikan kue lempeng ini tambahan yang luar biasa untuk hidangan apa pun.

Step 3

3. Membuat Kue Lempeng Zucchini: Cuci zucchini hingga bersih dan iris dengan ketebalan sekitar 0.5 cm menjadi potongan yang mudah dimakan (Anda bisa memotongnya menjadi setengah lingkaran atau bulat). Taburi irisan zucchini dengan sedikit garam dan diamkan selama sekitar 10 menit agar kelebihan airnya keluar. Tepuk-tepuk irisan dengan lembut menggunakan tisu dapur. Lumuri tipis dengan tepung terigu, lalu celupkan secara merata ke dalam campuran telur kocok. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak sayur. Goreng irisan zucchini hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk di kedua sisinya, menghasilkan kue lempeng zucchini yang lembut dan lezat.

Step 4

4. Menyiapkan Cumi Kering Bumbu: Bilas cumi kering secara ringan di bawah air mengalir untuk sedikit melunakkannya. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Dalam panci kecil, campurkan gochujang, arak beras (mirin), air, dan madu. Didihkan campuran ini dengan api kecil dan masak hingga mengental menjadi saus yang halus. Setelah saus siap, masukkan cumi kering yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga merata. Terakhir, masukkan biji wijen sangrai dan minyak wijen untuk aroma kacang dan rasa yang kaya. Ini menghasilkan hidangan cumi kering bumbu yang lezat dan gurih.

Step 5

5. Menumis Ikan Teri dengan Cabai Rawit: Buang tangkai cabai rawit dan potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Dalam wajan, panaskan sedikit minyak sayur dan tumis cabai yang sudah dipotong sebentar untuk menjaga tekstur renyahnya. Anda bisa menambahkan sejumput garam di sini jika suka. Dalam wajan terpisah, sangrai ikan teri dengan api kecil untuk menghilangkan bau amisnya. Kemudian, tambahkan minyak sayur dan tumis ikan teri hingga sedikit berwarna keemasan. Masukkan kembali cabai yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama ikan teri dan terus masak. Akhiri dengan menuangkan madu, menambahkan biji wijen sangrai, dan minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa yang lezat.

Step 6

6. Menumis Akar Belimbing: Ambil akar belimbing rebus yang sudah dipersiapkan. Bilas hingga bersih di bawah air dingin beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahit, lalu peras kelebihan airnya. Dalam mangkuk, bumbui akar belimbing dengan saus ikan teri dan pijat perlahan agar merata. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tumis akar belimbing yang sudah dibumbui. Tambahkan kaldu ikan teri dan bawang putih cincang, lalu terus tumis hingga akar belimbing empuk. Tepat sebelum disajikan, tambahkan biji wijen sangrai dan sedikit minyak wijen untuk hasil akhir yang harum dan gurih.

Step 7

7. Menumis Pakis Tanduk: Ambil pakis tanduk rebus dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Letakkan pakis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan bumbui dengan saus ikan teri, pijat perlahan agar terlapisi. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tumis pakis yang sudah dibumbui. Tambahkan kaldu ikan teri dan bawang putih cincang, lalu terus tumis hingga pakis tanduk empuk. Akhiri dengan menambahkan biji wijen sangrai dan sedikit minyak wijen untuk rasa yang kaya dan gurih.

Step 8

8. Menumis Chwinamul: Peras chwinamul rebus yang sudah dikeringkan, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Letakkan chwinamul yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan bumbui dengan saus ikan teri, pijat perlahan agar terlapisi. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tumis chwinamul yang sudah dibumbui. Tambahkan kaldu ikan teri dan bawang putih cincang, lalu terus tumis hingga chwinamul empuk. Akhiri dengan menambahkan biji wijen sangrai dan sedikit minyak wijen untuk rasa yang harum dan beraroma herba.

Step 9

9. Membuat Japchae: Rendam bihun kering dalam air mendidih hingga empuk, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Campurkan bihun yang sudah ditiriskan dengan sedikit kecap asin dan minyak sayur untuk mencegah lengket. Marinasi potongan daging babi dengan 2 sdm kecap asin, lada hitam, dan minyak wijen. Iris bawang bombay, jamur shiitake, dan cabai hijau Korea menjadi bentuk memanjang. Potong daun bawang kucai menjadi panjang 4-5 cm. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis daging babi yang sudah dimarinasi serta jamur shiitake hingga matang. Dalam wajan lain, tumis bawang bombay dan cabai hijau yang sudah diiris hingga layu. Dalam mangkuk besar, campurkan bihun yang sudah dimasak dan semua bahan tumisan. Bumbui dengan kecap asin secukupnya, sesuaikan dengan garam jika perlu. Terakhir, tambahkan daun bawang kucai, biji wijen sangrai, dan minyak wijen, lalu aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Japchae lezat Anda siap!

Step 10

10. Tauge dan Bayam Bumbu: Rebus tauge hingga matang tetapi masih renyah, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga kering. Blansir bayam sebentar dalam air mendidih, bilas dengan air dingin, dan peras kelebihan airnya. Masukkan tauge dan bayam ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm saus ikan teri, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk dan pijat perlahan bahan-bahan hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan hidangan tauge dan bayam yang segar dan beraroma.

Step 11

11. Memanggang Ikan: Bersihkan dan siapkan ikan. Bilas dengan air dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Letakkan ikan di wajan panas dan panggang, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar serta matang sempurna di dalam. Ikan bakar yang sempurna adalah hidangan utama yang sederhana namun lezat.

Step 12

12. Membuat Sup Rumput Laut Daging Sapi: Rendam rumput laut kering hingga benar-benar terhidrasi, lalu bilas hingga bersih dan potong menjadi ukuran sekali makan. Dalam panci, panaskan sedikit minyak wijen dan tumis daging sapi serta jamur shiitake hingga daging sapi berubah warna. Tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan tumis bersama selama satu atau dua menit. Tuangkan 1 L air dan didihkan sup. Buang buih yang muncul ke permukaan. Bumbui sup dengan kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Jika perlu, tambahkan udang asin (saeujeot) atau garam untuk mendapatkan rasa yang sempurna. (Tips: Menambahkan air mendidih dapat membantu membuat daging sapi lebih empuk!)



Related posts:

  1. Acar Lobak dengan Doenjang (Saus Kedelai Fermentasi) yang Lembut dan Gurih
  2. Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge: Lauk Lezat Pendamping Nasi!
  3. Resep Salad Kerang Rebus (Pijo-gae) yang Kenyal dan Lezat
  4. Tumis Jamur Tiram Raja (King Oyster) dengan Bubuk Perilla
Exit mobile version