Kulit Babi Bumbu Pedas: Kenikmatan Kenyal yang Sempurna!
Resep Kulit Babi Goreng Bumbu Pedas yang Kenyal dan Lezat untuk Dibuat di Rumah
Hidangan ini menampilkan kulit babi yang direbus lalu ditumis dengan bumbu pedas dan gurih. Teksturnya sangat kenyal, empuk, dan lentur memuaskan! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, camilan mengenyangkan saat minum, atau bahkan sebagai santapan lezat saat istirahat kerja di ladang. Mari saya perkenalkan resep kulit babi goreng bumbu pedas yang lezat ini yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Bahan untuk Merebus Kulit Babi
- Kulit Babi 760g
- Air (secukupnya untuk merendam kulit babi saat direbus)
- Garam Kasar 1 sdm (untuk merebus)
- Lada Hitam, sejumput
- Soju (arak Korea) 2/3 gelas
- Bawang Putih Utuh 7 siung (atau cincang)
- Jahe, seukuran ibu jari
- Kopi Instan Bubuk 1 sdt
- Daun Bawang 1 batang
- Minyak Masak (seperti Mirin) 1 sdm
Bumbu Kulit Babi
- Cabai Merah Pedas 4 buah (atau sesuai selera)
- Bawang Putih Utuh 25 siung
- Soju (arak Korea) 1/3 gelas
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Minyak Masak (seperti Mirin) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Cabai Merah Pedas 4 buah (atau sesuai selera)
- Bawang Putih Utuh 25 siung
- Soju (arak Korea) 1/3 gelas
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Minyak Masak (seperti Mirin) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kulit babi dengan memesannya terlebih dahulu dari tukang daging atau membelinya. Dalam panci besar, tuang air secukupnya dan masukkan kulit babi. Tambahkan 1 sdm garam kasar, sejumput lada hitam, sepotong jahe seukuran ibu jari, 7 siung bawang putih utuh, daun bawang yang diberikan oleh tukang daging, 1 sdt bubuk kopi instan, 1 sdm minyak masak, dan 2/3 gelas soju. Tutup panci (opsional, tapi bisa membantu menjaga panas) dan didihkan dengan api besar. Masak hingga kulit babi menjadi empuk dan lunak.
Step 2
Setelah kulit babi matang direbus, angkat dengan hati-hati dari panci dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Periksa bagian dalam kulit untuk lemak berlebih atau kotoran dan potong bagian tersebut. Meskipun kulit babi modern seringkali sudah bersih dan bebas bulu, selalu baik untuk memeriksa kembali dan menghilangkan sisa-sisa yang ada demi tekstur terbaik. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Menggunakan gunting dapur, potong kulit babi yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali suap. Mencoba memotongnya dengan pisau bisa jadi sulit, jadi gunting sangat direkomendasikan untuk persiapan yang lebih mudah dan rapi. Potongan yang ukurannya seragam akan memastikan matang merata dan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, siapkan bumbunya. Iris tipis 25 siung bawang putih utuh dan iris tipis 3 buah cabai merah pedas secara diagonal. Dalam mangkuk pencampur, campurkan kulit babi yang sudah dipotong dengan irisan bawang putih dan cabai. Tambahkan 1/3 gelas soju, 3 sdm kecap asin, 5 sdm gochujang, 2 sdm gula pasir, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak masak, dan 2 sdm gochugaru. Aduk rata hingga kulit babi terlapisi bumbu secara merata. Anda bisa memasaknya segera, atau untuk rasa yang lebih kaya, rendam dalam tempat yang sejuk (seperti teras belakang atau kulkas, terutama di cuaca hangat) setidaknya selama satu jam, atau bahkan semalaman.
Step 5
Ketika Anda siap memasak, ambil porsi kulit babi berbumbu yang diinginkan dan masukkan ke dalam wajan atau penggorengan lebar. Tumis dengan api besar. Anda mungkin akan mendengar suara ‘kriuk-kriuk’ saat matang – ini normal! Jangan khawatir. Jika suara menjadi terlalu keras atau kulit mulai gosong, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Sisa kulit babi berbumbu dapat dibagi menjadi beberapa kantong kedap udara dan dibekukan untuk digunakan nanti. Cukup cairkan sebelum dimasak.
Step 6
Setelah kulit babi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, taburi dengan wijen sangrai secukupnya untuk menambah rasa dan aroma. Kulit babi goreng bumbu pedas Anda yang lezat kini siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk atau pendamping minuman favorit Anda.
