Martabak Zukini dan Kucai Super Renyah
Cara Membuat Martabak Zukini dan Kucai yang Super Renyah dan Gurih
Rahasia martabak yang renyah sempurna dan tetap lezat meski sudah dingin! Resep ini menggunakan campuran tepung tempura, adonan martabak, dan tepung tapioka untuk adonan, lalu digoreng dengan minyak melimpah di atas api sedang. Mari kita buat martabak zukini dan kucai super renyah ini bersama-sama!
Bahan Utama
- 320g Zukini (iris memanjang seperti korek api)
- 130g Kucai (potong sepanjang 4 cm)
- 220g Kentang (iris memanjang setipis mungkin)
- 110g Bacon (potong-potong selebar 2 cm)
- 2 Cabai merah (cincang halus)
- 1 Telur
Adonan
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau 1 sdm Kecap Ikan)
- 70g Tepung Tempura
- 70g Tepung Martabak
- 30g Tepung Tapioka
- 230ml Air (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau 1 sdm Kecap Ikan)
- 70g Tepung Tempura
- 70g Tepung Martabak
- 30g Tepung Tapioka
- 230ml Air (sesuaikan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan zukini dan kucai dengan mencucinya di bawah air mengalir, gosok perlahan dengan tangan. Jika menggunakan kentang baru, Anda bisa mengikis kulitnya dengan pisau setelah dicuci.
Step 2
Iris zukini memanjang seperti korek api agar mudah dimakan. Potong kucai dengan panjang sekitar 4 cm. Iris kentang setipis mungkin agar matang merata. Potong bacon dengan lebar sekitar 2 cm.
Step 3
Campurkan semua zukini, kucai, kentang, dan bacon yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Cincang halus cabai merah dan tambahkan untuk memberi warna dan sedikit rasa pedas.
Step 4
Masukkan 1 telur untuk mengikat adonan dan menambah rasa. Tambahkan 1 sendok makan ekstrak ikan tuna untuk rasa gurih yang kaya. Jika tidak ada ekstrak ikan tuna, Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan.
Step 5
Sekarang, mari tambahkan bahan kering untuk kerenyahan khasnya. Masukkan 70g tepung tempura, 70g tepung martabak, dan 30g tepung tapioka untuk kerenyahan ekstra. Aduk perlahan dengan bahan lain, secukupnya hingga terlapisi.
Step 6
Tuangkan 230ml air untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat. Jumlah air dapat sedikit bervariasi tergantung pada kandungan air bahan, jadi targetkan adonan yang hanya melapisi bahan. Hindari mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat martabak menjadi keras. Aduk ringan hingga semua tercampur.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sekitar 3-4 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak panas, tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan tipis. Setelah sekitar 30 detik, ketika permukaan adonan mulai terlihat matang, goyangkan wajan perlahan agar minyak meresap ke bawah. Ketika permukaan terlihat kering dan pinggirannya berwarna coklat keemasan, saatnya membalik.
Step 8
Balik martabak dengan hati-hati menggunakan spatula dan tekan perlahan agar matang merata. Jika ada bagian yang kosong di pinggir martabak, tambahkan sedikit minyak goreng lagi di area tersebut.
Step 9
Lanjutkan memasak dengan api sedang dan minyak yang cukup banyak, balik sesekali hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan sangat renyah.
Step 10
Mari buat saus cocolan yang menyegarkan untuk menemani martabak! Campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan ekstrak plum untuk sentuhan manis, 1 sendok teh biji wijen untuk rasa gurih, dan 0.5 sendok makan daun bawang cincang. Aduk rata untuk membuat saus yang lezat dan sedikit asam.
Step 11
Meskipun lezat saat panas, martabak zukini dan kucai ini tetap renyah bahkan saat dingin! Nikmati dengan saus cocolan yang segar dan gurih!
