Masakan Rebusan Lobak dan Tuna Pedas Manis
Lobak yang Direbus Hingga Lembut Berpadu Sempurna dengan Tuna!
Saya membeli lobak yang sangat besar dan bingung mau dibuat apa. Awalnya berpikir untuk membuatnya seperti rebusan ikan teri, tapi tiba-tiba teringat kaleng tuna, jadi saya ubah ide menjadi masakan rebusan lobak dengan tuna yang lezat ini.
Bahan-bahan
- 1kg Lobak (daikon)
- 1 kaleng (200g) Tuna
- 1 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Rawit Hijau Korea (Cheongyang Pepper)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 500ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (atau air cucian beras)
- 7 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Pasir
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1kg lobak. Meskipun terlihat kurang dari setengah di gambar, beratnya mencapai 1kg. Jika lobaknya lebih besar, Anda bisa membuat porsi yang lebih banyak.
Step 2
Bentuk potongan lobak tidak terlalu penting, namun agar teksturnya lembut saat direbus, saya memotongnya menjadi potongan persegi panjang yang tebal, sekitar 1.5 cm. Potongan setebal ini membantu lobak tidak mudah hancur saat dimasak dan matang dengan sempurna.
Step 3
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sdm Gochugaru, 5 sdm Kecap Asin, dan 1 sdm Gula Pasir untuk bumbu dasar. Kita akan menyesuaikan rasa nanti, jadi ini hanya untuk rasa awal.
Step 4
Pindahkan lobak yang sudah dibumbui langsung ke dalam wajan atau panci lebar. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Selama proses ini, lobak akan mengeluarkan air yang akan membuat bumbu menjadi lebih seperti pasta.
Step 5
Setelah 30 menit, Anda akan melihat bumbu menjadi lembap dan terserap dengan baik oleh lobak. Air yang keluar dari lobak bercampur dengan bumbu, menciptakan dasar yang menggugah selera.
Step 6
Sekarang, tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut secukupnya hingga lobak terendam (sekitar 500ml). Tutup panci dan masak dengan api besar selama 10 menit untuk mulai memasak lobak. Sebaiknya tambahkan kaldu dalam jumlah yang cukup dari awal.
Step 7
Setelah 10 menit, buka tutupnya. Anda akan melihat kaldu sudah banyak berkurang. Lobak seharusnya sudah setengah matang tetapi mungkin masih terasa agak keras. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu lagi, tutup kembali, dan lanjutkan merebus dengan api sedang selama 10 menit lagi. Masak hingga lobak cukup empuk untuk ditusuk dengan garpu.
Step 8
Ketika lobak hampir empuk, tambahkan 1 bawang bombay yang sudah diiris dan 1 kaleng tuna yang sudah ditiriskan minyaknya. Pastikan minyak tuna benar-benar tiris untuk menghindari rasa terlalu berminyak, meskipun sedikit minyak dapat menambah rasa, meniriskannya menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 9
Ambil sedikit kuah rebusan dan siramkan di atas bahan-bahan lain agar bumbu tercampur rata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Proses perebusan lambat ini akan membuat lobak semakin empuk dan bumbu meresap lebih dalam.
Step 10
Terakhir, sesuaikan rasa. Tambahkan 2 sdm Kecap Asin, 1 sdm Gochugaru, dan 2 sdm Gula Pasir untuk menyeimbangkan rasa secara keseluruhan, menambah sedikit rasa pedas dan manis. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 11
Potong 2 cabai rawit hijau Korea secara diagonal dan daun bawang secara diagonal. Tambahkan cabai dan daun bawang ke dalam rebusan yang sedang dimasak. Setelah matang, hidangan rebusan lobak dan tuna Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi untuk hidangan yang memuaskan.
