Mi Nyonya Labu Siem Pedas ala Chungcheong
Resep Mi Labu Siam ala Chungcheong yang Menggugah Selera
Nikmati mi somyeon yang kenyal dipadukan dengan labu siam yang ditumis pedas manis ala Chungcheong. Hidangan ini adalah pilihan sempurna untuk menambah nafsu makan atau sebagai santapan utama yang lezat. Rasakan perpaduan tekstur yang memikat antara mi yang kenyal dan labu siam yang renyah!
Bahan Utama
- 1 buah labu siam ukuran sedang
- 2 porsi mi somyeon (sekitar 200g)
- 2 sdm garam kasar (untuk melayukan labu siam)
- 1 sdm wijen sangrai dan haluskan (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Mi
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit minyak wijen (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu Tumis Labu Siam
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm ekstrak buah plum (opsional, untuk menambah rasa manis dan aroma)
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit minyak wijen (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu Tumis Labu Siam
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm ekstrak buah plum (opsional, untuk menambah rasa manis dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih labu siam dan tiriskan. Iris labu siam bentuk bulat, lalu iris kembali menjadi potongan memanjang agak tebal (sekitar 0.5 cm). Memotong agak tebal akan mencegah labu siam menjadi lembek saat ditumis.
Step 2
Letakkan irisan labu siam di dalam mangkuk, taburi dengan 2 sdm garam kasar. Aduk rata dan remas lembut. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar labu siam mengeluarkan airnya, ini akan membuatnya lebih renyah.
Step 3
Setelah didiamkan, bilas labu siam di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Keringkan labu siam secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa bisa membuat tumisan menjadi lembek.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu tumis labu siam: gochugaru, kecap asin, gula pasir, bawang putih cincang, minyak wijen, lada hitam, dan ekstrak buah plum. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Ekstrak buah plum akan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 5
Sekarang, saatnya merebus mi somyeon. Didihkan air dalam panci, masukkan 1 porsi mi somyeon (sekitar 100g). Rebus selama 3-4 menit, aduk sesekali agar mi tidak lengket.
Step 6
Setelah matang, angkat mi dan segera bilas dengan air dingin mengalir. Gosok-gosok mi dengan lembut saat membilas untuk menghilangkan pati, agar mi kenyal sempurna.
Step 7
Tiriskan mi dengan baik, lalu tambahkan bahan marinasi mi (1 sdm kecap asin, sedikit minyak wijen, dan 1/2 sdt gula pasir). Aduk lembut hingga tercampur rata. Marinasi ini akan memberi rasa gurih yang meresap pada mi.
Step 8
Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Masukkan irisan labu siam yang sudah dikeringkan, tumis selama kurang lebih 2 menit hingga sedikit layu dan mengeluarkan aroma manisnya.
Step 9
Setelah labu siam agak layu, masukkan bumbu tumis yang sudah dibuat. Aduk rata hingga labu siam terlapisi bumbu secara merata.
Step 10
Saat menumis dengan bumbu, api harus diperhatikan karena mudah gosong. Gunakan api kecil dan tumis sebentar saja, sekitar 1 menit, agar bumbu meresap tanpa gosong. Masak dengan cepat adalah kuncinya!
Step 11
Terakhir, taburkan 1 sdm wijen sangrai dan haluskan di atas tumisan labu siam, serta sedikit minyak wijen untuk aroma. Sajikan mi somyeon yang sudah dimarinasi ini dengan menatanya di piring dan menambahkan tumisan labu siam di atasnya. Selamat menikmati Mi Nyonya Labu Siam ala Chungcheong Anda!
