Mille-feuille Nabe: Sup Lezat Berlapis yang Sempurna untuk Pesta
Lapisan demi Lapisan Kelezatan! Mille-feuille Nabe yang Memukau Secara Visual
Bingung mencari hidangan memukau untuk acara spesial Anda? Sempurnakan meja makan Anda dengan Mille-feuille Nabe, sup hangat berlapis yang cantik dan sangat lezat ini pasti akan membuat semua orang terkesan! Kombinasi kuah hangat yang nikmat, daging sapi empuk, dan sayuran renyah akan memanjakan setiap lidah. Resep ini sangat direkomendasikan di ‘Chosun Ilbo Recipes’ dan ‘Man-gae Recipe’.
Bahan Utama
- Daging sapi 600g (iris tipis untuk shabu-shabu atau sukiyaki)
- Sawi putih 10 lembar (pilih daun luar yang lembut)
- Daun perilla (Shiso) 15 lembar
- Jamur tiram 75g (buang bagian pangkal yang keras)
- Jamur shiitake 2 buah (kerat bagian tudungnya membentuk tanda tambah)
- Tauge 160g
Bahan Kuah Lezat
- Ikan teri kering 20 ekor (buang isi perutnya)
- Rumput laut kering (Kombu) 2 lembar (sekitar 10×10 cm)
- Bawang bombay 1/2 buah (cuci bersih, boleh dengan kulitnya)
- Lobak putih 1 potong (seukuran ibu jari)
- Air 8 cangkir (sekitar 1.6L)
Saus Cocolan Asam Manis
- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 1 sdm
Hiasan Opsional
- Bunga edibel 1 buah (untuk hiasan, jika ada)
- Ikan teri kering 20 ekor (buang isi perutnya)
- Rumput laut kering (Kombu) 2 lembar (sekitar 10×10 cm)
- Bawang bombay 1/2 buah (cuci bersih, boleh dengan kulitnya)
- Lobak putih 1 potong (seukuran ibu jari)
- Air 8 cangkir (sekitar 1.6L)
Saus Cocolan Asam Manis
- Kecap asin 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 1 sdm
Hiasan Opsional
- Bunga edibel 1 buah (untuk hiasan, jika ada)
- Bunga edibel 1 buah (untuk hiasan, jika ada)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kuah yang lezat! Dalam panci, campurkan 8 cangkir air, ikan teri, rumput laut, setengah bawang bombay, dan sepotong lobak. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 10 menit lagi. Saring kuah melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih dan beraroma.
Step 2
Persiapan jamur yang mudah! Untuk jamur tiram, buang pangkal yang keras dan sobek-sobek menjadi ukuran sekali suap dengan tangan. Untuk jamur shiitake, buat sayatan dangkal berbentuk tanda tambah (+) di bagian tudungnya; ini akan membantu jamur terbuka cantik saat dimasak.
Step 3
Sekarang bagian utama Mille-feuille Nabe – membuat lapisan yang indah! Bentangkan satu lembar sawi putih. Letakkan satu lembar daun perilla di atasnya, diikuti dengan satu lapis daging sapi iris tipis yang sudah dilap keringkan. Ulangi proses pelapisan sawi putih, daun perilla, dan daging sapi ini 2-3 kali hingga berlapis-lapis. Tekan perlahan saat menumpuk agar semuanya menyatu.
Step 4
Saatnya memotong tumpukan lapisan agar pas dengan panci Anda. Ukur tinggi panci Anda dan potong tumpukan lapisan menjadi segmen dengan panjang sekitar 4-5 cm. Potongan harus sedikit lebih tinggi dari panci agar bisa berdiri tegak. Penampang setelah dipotong terlihat sangat menakjubkan!
Step 5
Mari kita atur bahan-bahan dengan artistik di dalam panci. Mulailah dengan menempatkan lapisan tauge yang sudah dicuci bersih di dasar panci. Kemudian, dengan hati-hati tegakkan potongan lapisan bahan di sekeliling tepi panci, menghadap ke luar. Isi bagian tengah dengan jamur tiram dan jamur shiitake yang sudah disiapkan.
Step 6
Tuangkan kuah dan biarkan mendidih perlahan. Tambahkan kuah bening yang sudah disiapkan hingga mencapai sekitar dua pertiga ketinggian bahan. Hati-hati jangan sampai meluap. Didihkan dengan api sedang. Setelah daging sapi matang sempurna, kecilkan api agar tetap hangat saat Anda menikmati.
Step 7
Terakhir, siapkan saus cocolan dan sajikan. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 1 sdm air. Untuk sensasi pedas tambahan, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wasabi. Celupkan bahan Mille-feuille Nabe yang hangat dan matang ke dalam saus, dan nikmati hidangan lezat ini! (Jika menggunakan, tambahkan bunga edibel opsional untuk hiasan yang cantik.)
