Mousse Krim Keju Raspberry Segar ala Es Krim
Mousse Krim Keju Raspberry & Mulberry Buatan Sendiri
Nikmati hidangan penutup musim semi yang lezat: mousse krim keju yang lembut, mirip es krim, yang diresapi dengan cita rasa cerah raspberry dan mulberry. Hidangan ini sempurna untuk mencerahkan suasana hati Anda, mengingatkan pada hari musim semi yang indah. Kami mengubah beri-beri yang menyenangkan ini menjadi hidangan penutup yang mewah, yang menyegarkan sekaligus memanjakan. Teksturnya yang lembut dan rasa buahnya yang tajam pasti akan membawa senyuman di wajah Anda.
Bahan Mousse Krim Keju
- 150g Krim Keju, suhu ruang
- 30g Gula Merah Tanpa Rafinasi
- 150g Krim Hewani (Whipping Cream)
- Puree Raspberry Mulberry (lihat resep di bawah)
- 3g Gelatin Lembaran
Bahan Puree Raspberry Mulberry & Hiasan
- 65g Raspberry Segar
- 35g Mulberry Segar
- 1 Sdm Air
- 30g Gula Merah Tanpa Rafinasi (untuk puree)
- 35g Gula Merah Tanpa Rafinasi (untuk hiasan, opsional)
- Sedikit Muesli (untuk hiasan, opsional)
- 65g Raspberry Segar
- 35g Mulberry Segar
- 1 Sdm Air
- 30g Gula Merah Tanpa Rafinasi (untuk puree)
- 35g Gula Merah Tanpa Rafinasi (untuk hiasan, opsional)
- Sedikit Muesli (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan puree harum menggunakan raspberry dan mulberry. Dalam blender, campurkan raspberry dan mulberry yang sudah dicuci bersih dengan 1 sendok makan air. Blender hingga mendapatkan tekstur yang halus. Pindahkan campuran buah ini ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan 30g gula merah tanpa rafinasi, dan masak dengan api sedang-rendah.
Step 2
Setelah campuran mulai mendidih perlahan, kecilkan api dan masak selama sekitar 3 hingga 5 menit, biarkan sedikit mengental. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan puree yang lebih jernih. Setelah selesai, letakkan panci di dalam wadah berisi air dingin untuk mendinginkan puree sepenuhnya.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, masukkan krim keju yang sudah suhu ruang. Kocok dengan pengocok atau mixer listrik hingga lembut dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian, tambahkan secara bertahap 30g gula merah tanpa rafinasi dan terus kocok hingga campuran tercampur rata, halus, dan berkilau. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur mousse yang lembut.
Step 4
Dalam mangkuk bersih lainnya, tuangkan 150g krim hewani dingin. Kocok krim hingga mencapai tahap puncak lembut (soft peak), sekitar 50-60% kocokan. Krim harus bisa dituang tetapi sedikit mengental. Berhati-hatilah jangan sampai mengocok terlalu kencang, karena dapat mempersulit pencampuran yang mulus ke dalam krim keju.
Step 5
Lipat perlahan krim yang sudah dikocok lembut ke dalam campuran krim keju dalam dua tahap. Gunakan spatula atau pengocok untuk mencampurkan krim, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada garis-garis yang terlihat. Pastikan campurannya seragam dan bebas gumpalan untuk mendapatkan mousse yang paling halus.
Step 6
Sekarang, tambahkan puree raspberry dan mulberry yang sudah dingin ke dalam campuran krim keju dan krim. Aduk rata dengan pengocok hingga semuanya tercampur merata dan mousse memiliki warna yang konsisten dan indah. Warna cerah dari buah beri akan terlihat cantik.
Step 7
Lihat betapa indahnya semua bahan tercampur? Mousse kini memiliki warna yang indah, menjanjikan rasa buah yang luar biasa. Siap untuk didinginkan dan dinikmati!
Step 8
Rendam 3g gelatin lembaran dalam air dingin hingga lunak. Peras kelebihan airnya dan larutkan gelatin dengan menempatkannya dalam mangkuk tahan panas di atas penangas air (bain-marie). Setelah gelatin benar-benar larut dan cair, aduk ke dalam campuran mousse. Kocok cepat untuk memastikan tercampur merata dan menyeluruh ke seluruh mousse.
Step 9
Tuang mousse yang sudah jadi ke dalam cangkir dessert individu atau wadah saji pilihan Anda. Letakkan cangkir yang sudah diisi ke dalam freezer selama sekitar 1 hingga 2 jam, atau hingga mencapai konsistensi lembut seperti es krim. Anda ingin teksturnya kokoh tetapi masih bisa dibentuk, tidak keras membeku.
Step 10
Hidangan penutup ini ternyata sangat mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan! Untuk tambahan rasa dan daya tarik visual, Anda bisa menyisihkan sedikit puree raspberry-mulberry untuk disendokkan di atas mousse yang sudah jadi. Rasa beri yang intens dan segar akan menambah kontras yang luar biasa. Nikmati hidangan penutup yang lezat dan lembut ini!
