Nabak Kimchi Segar ala Im Seong-geun
Resep Nabak Kimchi Lezat yang Mudah Dibuat di Rumah
Memperkenalkan rahasia Im Seong-geun untuk membuat Nabak Kimchi yang lezat, dengan kuah spesial yang dibuat dengan mencampur air panas dan dingin, serta direndam dengan gochugaru (bubuk cabai Korea). Metode ini menghasilkan kimchi bebas dari rasa sayuran mentah, menawarkan rasa yang segar dan renyah luar biasa. Bumbu yang seimbang dan rasa manis yang tidak berlebihan, berbeda dari versi restoran yang terlalu manis, membuatnya benar-benar nikmat. Dengan semua bahan siap, Anda bisa membuat Nabak Kimchi fantastis ini dalam sekejap! Sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama
- 400g Sawi Putih (Albaechu)
- 1/2 Lobak Korea (Moo)
- 100g Daun Bawang (Jjokpa)
- 10 siung Bawang Putih
- 1 buah Pir
- 1 genggam Daun Seledri Air (Minari)
- 1/2 buah Timun
Bahan Bumbu & Kuah
- 4 cangkir Air (untuk menggarami sawi putih dan lobak)
- 1/2 cangkir Garam (untuk menggarami sawi putih dan lobak)
- 9 cangkir Air Rebusan (untuk kuah)
- 9 cangkir Air Dingin (untuk kuah)
- 1/2 cangkir Garam (untuk membumbui kuah)
- 3 sdm Gula
- 1/2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 cangkir Air (untuk menggarami sawi putih dan lobak)
- 1/2 cangkir Garam (untuk menggarami sawi putih dan lobak)
- 9 cangkir Air Rebusan (untuk kuah)
- 9 cangkir Air Dingin (untuk kuah)
- 1/2 cangkir Garam (untuk membumbui kuah)
- 3 sdm Gula
- 1/2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis lobak Korea (sekitar 0.5 cm tebalnya). Iris tipis bawang putih. Cuci dan potong daun bawang serta seledri air sesuai panjang yang diinginkan. Iris tipis timun juga. Kupas pir dan iris tipis, mirip dengan lobak.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan sawi putih dan lobak yang sudah dipotong. Larutkan 1/2 cangkir garam dalam 4 cangkir air untuk membuat cairan penggaram, lalu tuangkan ke atas sayuran. Biarkan tergarami selama sekitar 15 menit. Setelah itu, bilas 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam dan peras sisa airnya.
Step 3
Dalam wadah kimchi besar atau mangkuk, campurkan 9 cangkir air rebusan dengan 9 cangkir air dingin untuk membuat kuah. Tambahkan 1/2 cangkir garam dan 3 sendok makan gula, aduk hingga larut. Masukkan 1/2 cangkir gochugaru ke dalam kantong keju kecil atau kain tipis. Celupkan kantong ke dalam kuah dan remas perlahan untuk mengeluarkan warna dan rasa bubuk cabai. Setelah warna meresap, angkat kantong (beserta bubuk cabai). Aduk kuah bening yang beraroma cabai ke dalam kuah utama.
Step 4
Masukkan sawi putih dan lobak yang sudah digarami dan dibilas ke dalam wadah. Tambahkan daun bawang, timun, pir, dan bawang putih iris yang sudah disiapkan. Tuangkan kuah berbumbu di atas semua bahan dan aduk perlahan untuk memastikan semuanya terlapisi merata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam tambahan jika perlu. Anda bisa langsung menikmatinya, atau menyimpannya di lemari es agar rasa meresap dan matang untuk rasa yang lebih lezat.
