Nasi Akar Teratai dan Kentang Bergizi dengan Saus Daun Bawang Kucai
Resep Nasi Akar Teratai dan Kentang dengan Saus Daun Bawang Kucai Aromatik: Cita Rasa Musim Semi
Nikmati Nasi Akar Teratai dan Kentang ini, yang menampilkan akar teratai, dikenal karena serat makanannya yang kaya serta manfaatnya untuk anemia dan tekanan darah tinggi, dipadukan dengan daun bawang kucai yang harum, sangat cocok untuk merangsang nafsu makan. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur yang lezat dengan akar teratai yang renyah, kentang yang lembut, serta jamur shiitake dan daging sapi yang beraroma. Ini adalah hidangan akhir pekan yang bergizi dan memuaskan, ideal untuk seluruh keluarga, yang membangkitkan perasaan musim semi di setiap gigitan yang penuh rasa.
Bahan Nasi
- Nasi untuk 4 porsi (sekitar 2 cangkir)
- 1/2 Akar teratai (sekitar 90g)
- 2 Sdm Cuka beras
- Air secukupnya
- 2 Kentang ukuran sedang
- 2 Jamur shiitake
- 30g Wortel
- 70g Daging sapi cincang
Bumbu Marinasi Daging Sapi & Shiitake
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Daun bawang cincang
Saus Daun Bawang Kucai
- 3 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdm Mirin (arak beras)
- 2 Sdm Daun bawang kucai, cincang halus
- 1/2 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 30g Daun bawang kucai (dibersihkan dan dipotong)
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Daun bawang cincang
Saus Daun Bawang Kucai
- 3 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdm Mirin (arak beras)
- 2 Sdm Daun bawang kucai, cincang halus
- 1/2 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 30g Daun bawang kucai (dibersihkan dan dipotong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar teratai dan iris tipis, sekitar 0.5cm tebalnya. Untuk mencegah perubahan warna, rendam irisan akar teratai dalam semangkuk air dengan 2 sdm cuka beras selama 5 menit.
Step 2
Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Tiriskan akar teratai (dari air cuka) dan blansir selama 1-2 menit. Ini membantu menjaga tekstur renyahnya dan menghilangkan rasa sepat. Bilas akar teratai yang sudah diblansir di bawah air dingin dan tiriskan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu marinasi daging sapi dan shiitake (1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt daun bawang cincang). Masukkan daging sapi cincang dan 1 jamur shiitake cincang halus. Aduk rata dan diamkan setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Bersihkan jamur shiitake yang tersisa, buang batangnya, dan iris tipis. Kupas kentang dan potong dadu sekitar 1cm. Kupas dan potong wortel memanjang halus untuk menambah warna.
Step 5
Cuci beras dan rendam dalam air selama lebih dari satu jam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam penanak nasi dan tambahkan air dalam proporsi yang sama dengan beras. Susun akar teratai yang sudah disiapkan, kentang yang dipotong dadu, wortel, dan irisan jamur shiitake di atas nasi. (Jika menggunakan penanak nasi bertekanan): Masak dengan api besar hingga penanak nasi mendesis, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak lagi selama 5-10 menit. Biarkan mengukus selama 5-10 menit. Untuk penanak nasi standar, masak seperti biasa. Ini akan menghasilkan nasi akar teratai dan kentang yang lezat.
Step 6
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan campuran daging sapi dan shiitake yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat hingga bumbu melapisi daging. Urai daging dengan sumpit atau spatula sambil ditumis agar matang merata dan sari dagingnya tetap terjaga.
Step 7
Terakhir, siapkan saus daun bawang kucai. Cuci bersih daun bawang kucai di bawah air mengalir, potong bagian akarnya, dan cincang halus. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang kucai cincang dengan bahan saus (3 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm mirin, 1/2 sdt bawang putih cincang, 1 sdt biji wijen sangrai). Aduk rata. (Opsional: tambahkan sejumput cabai bubuk atau gula sesuai selera). Sajikan nasi akar teratai dan kentang dalam mangkuk cantik. Taburi dengan tumisan daging sapi dan shiitake. (Hiasan opsional): Anda bisa membuat telur dadar tipis dari kuning telur, iris tipis, atau gunakan cetakan kue untuk bentuk dekoratif. Tambahkan saus daun bawang kucai yang sudah disiapkan ke dalam nasi dan aduk rata. Hidangan lezat ini, dengan aroma musim semi yang segar, pasti akan membangkitkan selera makan Anda!
