Nasi Jamur Shiitake Wangi, Hidangan Sempurna dalam Panci Lengkap dengan Soccun
Resep Nasi Jamur Shiitake Segar untuk Kelezatan Maksimal
Nasi jamur shiitake ini adalah cara terbaik untuk menikmati aroma harum jamur shiitake segar. Nasi yang dimasak dalam panci, di mana setiap butirnya terpisah dan lezat, benar-benar cara terunggul untuk menikmati hidangan ini, terutama jika disajikan dengan ‘soccun’ gurih (air nasi gosong atau kaldu)! Memasaknya dalam panci memungkinkan Anda menambahkan jamur nanti, menjaga tekstur dan aromanya. Ditambah lagi, Anda mendapatkan soccun lezat sebagai bonus!
Bahan Utama
- 3 cangkir beras bulir pendek
- 3 cangkir air
- 10 jamur shiitake segar (sekitar 200g)
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin khas Korea (gukganjang)
- 2 sdm air
Saus Bumbu (diukur dalam sendok makan Korea)
- 1 sdm kecap asin khas Korea (gukganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (ganjang)
- 3 sdm air
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdm bagian hijau daun bawang, cincang halus
- 1 sdm kecap asin khas Korea (gukganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (ganjang)
- 3 sdm air
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdm bagian hijau daun bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih jamur shiitake segar dengan tudung yang tidak terlalu terbuka lebar dan memiliki tekstur yang kokoh. Karena jamur menyusut saat dimasak, siapkan sekitar 10 jamur (200g) untuk memastikan jumlah yang cukup dalam nasi. Menggunakan shiitake segar akan memberikan rasa yang jauh lebih dalam pada nasi Anda.
Step 2
Buang batang jamur shiitake yang keras. Bilas perlahan bagian insang jamur di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun, karena terkadang bisa mengandung kotoran. Setelah itu, kibaskan air berlebih hingga benar-benar kering. Berhati-hatilah agar tidak merendam jamur terlalu lama, karena ini dapat mengurangi rasanya.
Step 3
Iris jamur shiitake yang sudah dibersihkan sesuai ketebalan dan ukuran yang diinginkan, atau suwir mengikuti seratnya. Masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm minyak wijen, dan 2 sdm air. Pra-pembumbuan ini akan meningkatkan rasa umami jamur.
Step 4
Iris tipis 5 siung bawang putih. Bawang putih yang diiris akan melunak dan memberikan aroma yang menyenangkan pada nasi saat matang.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat untuk nasi jamur ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin Korea, 2 sdm kecap asin biasa, 3 sdm air, 1 sdt bubuk cabai merah, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt biji wijen, dan sekitar 2 sdm daun bawang hijau yang dicincang halus. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 6
Dalam panci, masukkan beras yang sudah dicuci dan direndam, diikuti oleh irisan bawang putih. Gerimiskan 1 sdm minyak perilla di atas beras. Aduk perlahan beras, bawang putih, dan minyak perilla dengan tangan Anda. Melapisi butiran beras dengan minyak perilla membantu agar nasi matang dengan tekstur yang pulen dan terpisah.
Step 7
Gunakan cangkir pengukur yang sama yang Anda gunakan untuk beras untuk menambahkan 3 cangkir air. Perbandingan air dan beras biasanya 1:1 untuk resep ini. Sesuaikan sedikit tergantung pada jenis beras atau berapa lama direndam.
Step 8
Mulailah memasak nasi dengan tutup panci terbuka di atas api sedang. Jangan aduk atau campur nasi pada tahap ini; biarkan mendidih tanpa diganggu. Penting untuk mengamati kapan air mulai mendidih.
Step 9
Setelah air mulai berbuih dan mendidih, saatnya untuk mengecilkan api. Anda bisa mengecilkan api bahkan jika hanya sebagian air yang mendidih dengan kuat, daripada seluruh permukaannya. Ini mencegah nasi gosong.
Step 10
Saat air nasi mendidih, sebarkan jamur shiitake yang sudah dibumbui secara merata di atas nasi. Kemudian, tutup panci dengan penutupnya, kecilkan api hingga paling rendah, dan biarkan matang selama 20 menit. Setelah 20 menit, matikan api dan biarkan nasi mengukus selama 10 menit lagi. Ini akan menyelesaikan nasi jamur shiitake lezat Anda.
Step 11
Anda akan mencium aroma jamur shiitake yang luar biasa tercium dari panci saat dimasak. Untuk merangkum proses memasak: campurkan beras, bawang putih, dan minyak perilla, masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu tambahkan jamur yang sudah dibumbui, masak dengan api kecil selama 20 menit, dan kukus selama 10 menit di luar api. Siapa pun dapat dengan mudah membuat nasi jamur shiitake yang beraroma ini!
Step 12
Setelah waktu mengukus selesai, buka tutup panci dengan hati-hati. Gunakan sendok nasi dalam posisi tegak, aduk perlahan nasi dan jamur agar tercampur rata. Ini membantu aroma jamur meresap ke seluruh butiran nasi.
Step 13
Anda seharusnya mendapatkan lapisan nasi renyah (nurungji) yang bagus di dasar panci. Jika Anda tidak melihatnya atau jumlahnya tidak cukup, Anda bisa menaikkan api ke sedang-tinggi selama 2-3 menit lagi setelah mengaduk nasi, sebelum disajikan. Dengarkan suara ‘kriuk’ dan aroma panggang yang gurih – itulah tanda nasi gosong yang sempurna. Hati-hatilah agar tidak gosong.
Step 14
Nasi jamur shiitake ini saja sudah cukup untuk menjadi hidangan yang memuaskan. Sajikan dengan sup sederhana, beberapa kimchi, dan beberapa hidangan pendamping lainnya untuk pengalaman makan yang lengkap dan menyenangkan. Anda tidak perlu menyiapkan hidangan yang rumit; hidangan tunggal ini seringkali cukup untuk membuat makanan Anda benar-benar istimewa.
Step 15
Jamur shiitake memiliki kandungan air yang relatif rendah, yang mencegah nasi menjadi lembek dan memastikan nasi matang dengan tekstur yang pulen. Sari jamur yang kaya meresap ke dalam nasi, menambahkan rasa umami yang dalam dan tekstur kenyal, menjadikannya bahan yang sangat berharga. Nikmati cita rasa jamur shiitake yang beragam dan luar biasa dalam hidangan nasi ini.
