Nasi Mapo Tofu Lezat (Tanpa Doubanjiang)
Resep Mudah Nasi Mapo Tofu Tanpa Doubanjiang – Hidangan Satu Mangkuk!
Berikut adalah resep nasi mapo tofu yang sederhana dan gurih, dibuat dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki di rumah! Ini adalah hidangan lengkap yang mengenyangkan dan tidak memerlukan lauk pauk tambahan, sangat cocok untuk santapan cepat dan memuaskan. Kami membuatnya lezat menggunakan resep yang tidak memerlukan doubanjiang, sehingga sangat mudah dibuat di rumah.
Bahan Mapo Tofu
- 1/2 blok tahu padat
- 100g daging babi cincang
- 1/2 bagian putih daun bawang
- Beberapa daun bawang cincang (untuk hiasan)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm pasta kedelai Korea (Doenjang)
- 100 ml air
- Larutan maizena (1/5 cangkir air + 1/5 sdm tepung maizena)
Bahan Bumbu Serbaguna
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (Mirin)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (Mirin)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan airnya. Kemudian, potong menjadi kubus seukuran gigitan, sekitar 1,5 cm. Hindari memotong terlalu kecil, agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Iris halus bagian putih daun bawang. Jika daun bawang Anda tebal, belah dua memanjang sebelum diiris agar bumbu lebih meresap.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu serbaguna yang akan memberikan rasa khas pada mapo tofu. Mapo tofu tradisional menggunakan doubanjiang, pasta cabai kacang khas Tiongkok. Namun, kita akan membuat versi lezat tanpa itu, menggunakan resep yang fantastis! Campurkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm bawang putih cincang dalam mangkuk. Aduk rata.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit. Kemudian, tambahkan daging babi cincang dan masak bersama daun bawang.
Step 5
Kunci dari langkah ini adalah menumis daging babi dan daun bawang hingga sedikit kecoklatan dan agak renyah, hampir sedikit menempel di wajan. Ini akan mengembangkan rasa yang lebih kaya pada daging.
Step 6
Setelah daging babi matang dan kecoklatan, tuang 100 ml air. Jika ada bagian yang menempel di dasar wajan, kikis dengan air untuk memasukkan semua rasa lezat itu ke dalam saus.
Step 7
Sekarang, tambahkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) dan sekitar 5-6 sdm bumbu serbaguna yang sudah disiapkan. Anda bisa menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi gochugaru atau gochujang.
Step 8
Aduk saus hingga bumbu larut. Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dengan hati-hati ke dalam wajan. Jangan mengaduk terlalu kuat agar potongan tahu tetap utuh.
Step 9
Bahkan pada tahap ini, hanya dengan saus dan tahu, aroma nasi mapo tofu yang lezat sudah tercium di udara! Baunya sangat enak, Anda hampir bisa memakannya begitu saja.
Step 10
Karena kita membuat nasi mangkuk, kita akan sedikit mengentalkan saus dengan larutan maizena agar teksturnya lebih halus dan melapisi nasi dengan sempurna. Dalam mangkuk kecil, kocok 1/5 cangkir air dan 1/5 sdm tepung maizena hingga halus. Sambil mengaduk saus mapo tofu yang mendidih, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit, aduk terus agar tidak menggumpal, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang dan teteskan beberapa tetes minyak wijen untuk aroma dan rasa ekstra. Taburan biji wijen sangrai juga akan menambah kelezatan.
Step 12
Sajikan saus mapo tofu lezat dengan porsi banyak di atas semangkuk nasi panas yang pulen. Ini akan melengkapi nasi mapo tofu satu mangkuk yang mengenyangkan dan memuaskan, cocok untuk segala acara makan. Selamat memasak!
