Nasi Siram Jjajang Szechuan Pedas & Gurih
#JjajangSzechuan #NasiJjajang #LajaoJiang #MasakanRumah #SatuPiring #JjajangPedas
Temukan cara mudah membuat Nasi Jjajang Szechuan (Mie Kacang Hitam) di rumah menggunakan campuran bubuk jjajang praktis daripada chunjang tradisional. Resep ini menampilkan kombinasi babi dan seafood segar yang lezat, bersama dengan berbagai sayuran, menciptakan profil rasa yang kaya dan kompleks. Disajikan dengan Lajao Jiang pedas (pasta kacang cabai) dan telur mata sapi yang matang sempurna, hidangan ini berubah menjadi makanan satu piring yang memuaskan dan mengesankan. Nikmati rasa yang bersemangat, mengingatkan pada ‘Jaengban Jjajang’ (mie nampan) yang mewah, langsung di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama
- 2 cangkir sayuran campuran beku (misalnya, wortel, bawang bombay, kacang polong)
- 3 sdm daun bawang cincang
- 2 buah bawang bombay, cincang halus atau potong dadu (sesuai selera)
- 500g daging babi cincang
- 2 cangkir campuran seafood beku (misalnya, udang, cumi, kerang)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang, tumis hingga harum untuk membuat minyak daun bawang yang beraroma. Setelah daun bawang harum, siap untuk langkah selanjutnya.
Step 2
Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tumis hingga transparan dan sedikit lunak untuk mengeluarkan rasa manis alaminya. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih halus seperti ‘Yuni Jjajang’, cincang bawang bombay sangat halus. Untuk gigitan yang lebih kasar seperti ‘Gan Jjajang’, potong dadu lebih besar.
Step 3
Sekarang, tambahkan daging babi cincang dan tumis. Masak hingga permukaan daging babi berubah warna menjadi abu-abu dan menjadi gembur, pastikan tidak ada bau amis yang tersisa.
Step 4
Tuang 1 sdm kecap asin di pinggir wajan, biarkan mendesis sebentar untuk meningkatkan rasa. Kemudian, tambahkan 1 sdt gula untuk menyeimbangkan rasa. Menumis kecap asin dan gula bersama-sama membantu mengembangkan rasa gurih ‘wok hei’ atau rasa asap.
Step 5
Untuk memberikan rasa pedas khas Szechuan Jjajang, tambahkan 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea) dan tumis selama satu menit lagi agar bubuk cabai matang dan melapisi babi serta bawang bombay.
Step 6
Tambahkan sayuran campuran beku dan seafood campuran beku ke dalam wajan. Tumis sambil memecah gumpalan jika ada, hingga bahan tercampur rata dan seafood matang. Seafood akan melepaskan rasanya ke dalam saus.
Step 7
Tambahkan kaldu ayam (hancurkan) atau 1.5 cangkir kaldu ayam. (Jika tidak ada kaldu ayam, air biasa bisa digunakan). Setelah campuran mendidih, taburkan 5 sdm campuran bubuk jjajang. Aduk terus agar bubuk larut dan tidak menggumpal.
Step 8
Dengan semua bahan tercampur, didihkan saus dengan api besar. Saat mendidih perlahan, saus jjajang akan mengental secara bertahap dan mengembangkan rasa yang kaya dan dalam. Terus didihkan selama sekitar 2-3 menit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 9
Untuk menyiapkan nasi Jjajang Szechuan, goreng telur secara terpisah. Masak sesuai selera Anda, apakah mata sapi setengah matang, matang, atau matang sempurna.
Step 10
Sajikan porsi besar Jjajang Szechuan yang kental dan beraroma di atas semangkuk nasi putih hangat. Taburi dengan 1 sdm Lajao Jiang pedas dan telur mata sapi yang baru digoreng. Nasi Jjajang Szechuan Anda yang lezat kini siap! Nikmati hidangan satu piring yang lezat ini, penuh dengan rasa pedas, manis, dan gurih, serta tekstur memuaskan dari seafood dan sayuran.
