Nikmati Hong’eo Samhap di Rumah untuk Momen Spesial: Daging Pipi Babi Rebus Saus Tauco yang Lembut
#MakananSeharihari #OlahanPipiBabi #PipiBabiRebusSausTauco #Hong’eoSamhap #CamilanMakgeolli #PipiBabiRebusHong’eo
Kakak saya mengirimkan Hong’eo (ikan pari) segar melalui pos, sempurna untuk merayakan acara spesial di rumah! Kami memulai dengan menikmati hati (ae) yang kaya dan tulang rawan (ko) yang kenyal dari ikan pari, sambil langsung mencicipi tulang rawan selagi menyiapkan yang lain. Hati pari kami sandingkan dengan segelas soju Dokdo. Untuk hidangan utama, kami menyiapkan Hong’eo Samhap klasik – kombinasi lezat antara daging babi rebus, kimchi, dan ikan pari. Kami secara khusus memilih pipi babi (hangjeongsal) untuk daging babi rebus kami, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut namun sedikit kenyal, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang lebih memilih potongan daging yang tidak terlalu berlemak dibandingkan dengan perut babi. Sup pipi babi yang sederhana namun beraroma ini, yang diresapi dengan saus tauco dan soju, menciptakan harmoni yang sempurna dengan ikan pari. Nikmati paduan sempurna ini untuk menemani makgeolli (anggur beras Korea) di kenyamanan rumah Anda sendiri!
Bahan Utama
- Pipi babi 500g
- Ikan pari segar (pilih potongan seperti daging, tulang rawan, hati sesuai selera Anda)
- Kimchi sawi putih (geotjeori)
- Kimchi daun bawang (pa kimchi)
- Kimchi tumis (atau kimchi yang terfermentasi dengan baik)
- Bawang putih
- Gochujang (pasta cabai merah)
- Saeu-jeot (udang fermentasi asin)
- Campuran minyak wijen dan garam (untuk cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat rebusan saus tauco yang lezat dengan pipi babi. Dalam panci, tambahkan air secukupnya dan larutkan 2 sdm saus tauco serta 2 sdm soju. Aduk rata hingga saus tauco benar-benar larut. Saus tauco membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 2
Setelah campuran saus tauco tercampur rata, masukkan 500g pipi babi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pipi babi memiliki keseimbangan lemak dan daging yang baik, membuatnya sangat lembut dan sedikit kenyal saat direbus.
Step 3
Tuang air secukupnya hingga pipi babi terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam, dalam keadaan tertutup. Pipi babi relatif tipis dan matang lebih cepat daripada perut babi, tetapi merebusnya selama satu jam penuh memastikan daging menjadi lembut dan berair di bagian dalam. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuknya menggunakan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang.
Step 4
Setelah pipi babi matang sempurna, angkat dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Untuk mendapatkan tekstur kenyal terbaik, pastikan Anda memotong melawan serat daging. Potongan yang lebih tebal akan memberikan sensasi gigitan yang lebih memuaskan.
Step 5
Sekarang, mari kita susun Hong’eo Samhap yang megah! Atur irisan pipi babi dengan rapi di atas piring saji. Di tengah, letakkan porsi besar kimchi sawi putih (geotjeori) yang renyah, kimchi daun bawang yang harum, dan kimchi tumis yang lezat. Terakhir, tambahkan sepotong ikan pari segar di samping untuk melengkapi Hong’eo Samhap yang sempurna! Kombinasi pipi babi rebus yang hangat dan lembut, ikan pari yang tajam, dan kimchi yang segar benar-benar paduan surga yang mengundang segelas makgeolli! Nikmati bersama bawang putih, gochujang, udang fermentasi asin, dan cocolan minyak wijen sesuai selera Anda.
