Oi Sobagi Renyah & Menyegarkan! Hidangan Musim Panas Khas Korea
Resep Oi Sobagi Terbaik Menggunakan Timun Segar Musiman
Memperkenalkan Oi Sobagi, hidangan renyah dan menyegarkan yang sempurna untuk musim panas! Kami telah memilih timun segar dan berair untuk membuat timun isi ini, yang paling nikmat disantap dalam beberapa hari. Resep ini menawarkan pesona yang berbeda dibandingkan versi timun putih kami, dan pasti akan memperkaya meja makan Anda. Nikmat disantap segera setelah dibuat, atau Anda bisa mendiamkannya untuk rasa yang lebih dalam. (Lihat resep Oi Sobagi timun putih kami sebelumnya di @7025300!)
Bahan Oi Sobagi
- Bahan Utama: 4 buah Timun Korea (Dada-gi Oi)
- Untuk Pengasinan: 50g Garam (sekitar 1/3 cangkir)
- Untuk Pasta: Sedikit Rumput Laut Kering (Dashima)
- Untuk Pasta: 2 sdm Tepung Beras Ketan atau Tepung Beras
- Isian: 50g Lobak
- Isian: 80g Pir
- Isian: 50g Daun Bawang Kucai (Chives)
- Isian: 80g Bawang Merah
Bumbu dan Bahan Pasta
- Bumbu: 2 sdm Pasta Kimchi (lihat instruksi di bawah untuk membuat)
- Bumbu: 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Bumbu: 2 sdm Kecap Ikan (Chamchi-aek)
- Bumbu: 1 sdm Udang Fermentasi (Saewoojeot)
- Bumbu: 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- Bumbu: 1/2 sdm Jahe Cincang Halus (setengah dari jumlah bawang putih)
- Bumbu: 1 sdt Gula
- Bumbu: 2 sdm Pasta Kimchi (lihat instruksi di bawah untuk membuat)
- Bumbu: 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Bumbu: 2 sdm Kecap Ikan (Chamchi-aek)
- Bumbu: 1 sdm Udang Fermentasi (Saewoojeot)
- Bumbu: 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- Bumbu: 1/2 sdm Jahe Cincang Halus (setengah dari jumlah bawang putih)
- Bumbu: 1 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bahas cara memilih timun terbaik. Untuk Oi Sobagi, paling baik menggunakan timun yang lurus dan berbentuk seragam, karena memudahkan pengisian. Sekarang, mari kita mulai dengan menyiapkan timun. Ambil 4 timun Korea (Dada-gi Oi) yang sudah Anda cuci bersih.
Step 2
Potong ujung timun yang pahit dari kedua sisi. Potong menjadi sekitar 5 cm panjangnya, membagi masing-masing menjadi empat bagian. Buat potongan berbentuk silang sedalam sekitar 1 cm dari bagian bawah, biarkan ujungnya tetap utuh. Potongan ini akan memudahkan Anda mengisi isian nanti.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan larutan garam untuk mengasinkan timun. Siapkan wadah yang lebar dan persegi yang cocok untuk menampung Oi Sobagi.
Step 4
Dalam wadah, larutkan 50g garam (sekitar 1/3 cangkir kertas standar) dalam 800ml air. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya untuk membuat air garam.
Step 5
Masukkan semua timun yang sudah dipotong ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama sekitar 60 hingga 90 menit. Ingatlah untuk membaliknya dengan lembut sekali atau dua kali di tengah-tengah untuk memastikan pengasinan yang merata. Cara memeriksa apakah sudah terasin dengan baik: timun segar mudah patah, tetapi timun yang sudah diasin akan lentur dengan lembut dan terasa kenyal.
Step 6
Saat timun sedang diasin, kita akan membuat pasta kimchi untuk isian. Anda bisa menggunakan tepung beras biasa jika tepung beras ketan tidak tersedia; hasilnya akan cukup mirip. Dalam panci, rebus 200ml air dengan sepotong rumput laut kering (dashima) selama 2-3 menit untuk mengekstrak rasanya. Angkat rumput laut dan biarkan airnya mendingin. Sangat penting untuk mendinginkan air; menambahkan tepung beras ke dalam air panas akan menyebabkan gumpalan terbentuk saat dimasak. Setelah air menjadi hangat suam-suam kuku, aduk 2 sendok makan tepung beras hingga halus. Kemudian, nyalakan api sedang dan aduk terus agar tidak lengket atau gosong.
Step 7
Setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api dan terus aduk hingga mencapai kekentalan yang mirip dengan yogurt kental. Matikan api. Anda hanya memerlukan 2 sendok makan pasta ini untuk isian, jadi sisa pasta bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk digunakan di kemudian hari. Atau, jika Anda lebih suka membuat secukupnya, Anda bisa mengurangi resep menjadi setengahnya dengan menggunakan 100ml air dan 1 sendok makan tepung beras, meskipun ini mungkin kurang efisien di panci besar.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan isiannya! Dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan udang fermentasi (saewoojeot). Menyertakan sedikit air dari saewoojeot akan menambah rasa umami ekstra.
Step 9
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan (chamchi-aek) untuk lapisan rasa gurih lainnya.
Step 10
Gochugaru adalah kunci rasa! Saya menggunakan campuran 3 sendok makan gochugaru biasa dan 1 sendok makan gochugaru halus untuk sup, total 4 sendok makan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah ini berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda sukai dan jenis gochugaru yang Anda gunakan. Anda mungkin ingin menggunakan lebih banyak jika suka lebih pedas, atau lebih sedikit jika lebih suka yang ringan.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang halus. Aroma bawang putih yang tajam akan meningkatkan rasa keseluruhan Oi Sobagi.
Step 12
Tambahkan 1/2 sendok makan jahe cincang halus. Jumlah jahe harus sekitar setengah dari jumlah bawang putih. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena rasanya yang kuat dapat mendominasi hidangan.
Step 13
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Aduk 2 sendok makan pasta kimchi dan campur semuanya hingga rata hingga membentuk campuran isian.
Step 14
Mari kita siapkan sayuran untuk isian. Paling baik memotongnya menjadi potongan tidak lebih dari 3 cm; ukuran ini membuatnya mudah diisi ke dalam timun dan nyaman dimakan.
Step 15
Jika sayuran dipotong terlalu panjang, isiannya bisa terlihat berantakan, dan jika terlalu pendek, bisa mudah keluar. Menggunakan alat pengiris mandolin untuk lobak dan pir dapat membantu Anda memotongnya menjadi irisan tipis yang seragam dengan cepat dan mudah.
Step 16
Iris tipis bawang merah juga menggunakan alat pengiris mandolin. Setelah semua sayuran siap, saatnya mencampurnya dengan bumbu.
Step 17
Karena daun bawang kucai dan pir mudah hancur, mulailah dengan mencampur lobak dan bawang merah dengan bumbu terlebih dahulu secara perlahan.
Step 18
Setelah lobak dan bawang merah tercampur sebagian, tambahkan daun bawang kucai dan pir, lalu masukkan bahan-bahan yang tersisa dengan hati-hati. Metode ini membantu menjaga tekstur sayuran.
Step 19
Saatnya menggunakan timun yang sudah diasinkan. Letakkan timun yang sudah diasinkan di atas saringan untuk meniriskan kelebihan air dan biarkan mengering sedikit di udara. Beberapa orang mencuci timun setelah diasinkan, tetapi ini tidak disarankan karena dapat menghilangkan sari timun yang lezat, menghasilkan acar yang kurang beraroma.
Step 20
Isi dengan hati-hati campuran isian secara melimpah ke dalam bagian yang terpotong dari setiap timun yang sudah ditiriskan. Buka potongan dengan lembut dan isi dengan rapi.
Step 21
Setelah semua timun terisi, susun dengan rapi di wadah Anda. Oi Sobagi lezat Anda kini siap! 🙂
Step 22
Oi Sobagi yang baru dibuat sangat renyah dan menyegarkan! Sangat nikmat disantap langsung, jadi pastikan Anda mencoba resep ini! ^^
