Osam Bulgogi Pedas Manis: Resep Sederhana dan Lezat
Resep Lengkap Osam Bulgogi yang Menggugah Selera
Bingung mau masak apa untuk makan malam nanti? Coba buat Osam Bulgogi yang lezat dari cumi segar dan perut babi empuk yang mungkin Anda punya di rumah! Kombinasi saus pedas yang menggoda, cumi yang kenyal, dan perut babi yang lembut pasti akan memikat seluruh anggota keluarga. Ini adalah hidangan yang sempurna baik jika Anda menginginkan hidangan laut maupun daging! Osam Bulgogi adalah pilihan tepat sebagai lauk yang mengenyangkan dan juga sebagai camilan lezat. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama
- 2 ekor cumi segar, dibersihkan
- 300 g perut babi atau leher babi
- 1/2 buah bawang bombay, ukuran besar
- 1 buah jamur king oyster
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah wortel
- Beberapa buah cabai (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 genggam daun kemangi korea (minari)
Saus Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sedikit mirin (anggur beras)
- Sedikit bubuk jahe
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sedikit mirin (anggur beras)
- Sedikit bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi segar dengan membuang isi perut dan tulang. Kupas kulitnya; langkah ini memastikan saus meresap dengan baik dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 2
Setelah dikupas, keringkan cumi dengan tisu dapur. Buat goresan diagonal yang dalam pada badan cumi dengan pisau. Goresan ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya lebih beraroma, dan juga menciptakan tampilan yang indah saat dimasak, meningkatkan tekstur kenyalnya. Potong cumi menjadi potongan besar seukuran sekali suap.
Step 3
Potong perut babi atau leher babi menjadi potongan besar yang serupa dengan cumi. Menggunakan potongan dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan menghasilkan rasa terbaik.
Step 4
Siapkan sayuran untuk dimasak. Iris bawang bombay tebal-tebal. Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan panjang untuk menambah aroma. Iris wortel tipis-tipis. Potong cabai secara diagonal untuk sentuhan pedas. Potong jamur king oyster menjadi 2-3 bagian, pertahankan bentuknya. Terakhir, potong kasar daun kemangi korea. (Tambahkan minari menjelang akhir memasak untuk menjaga aroma segar dan teksturnya yang renyah.)
Step 5
Sekarang, mari buat saus bintang Osam Bulgogi: sausnya! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, maesilcheong, minyak wijen, bawang putih cincang, lada hitam, mirin, dan bubuk jahe. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Anda bisa mengganti gula dengan sirup jagung atau pemanis lainnya jika suka.
Step 6
Dalam mangkuk besar, masukkan cumi, bawang bombay, wortel, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya. Jangan tambahkan perut babi, jamur, atau minari dulu. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan cumi terlapisi saus dengan baik. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 7
Panaskan wajan atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan cumi dan sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis. Setelah cumi mulai matang, tambahkan perut babi dan jamur yang sudah diiris di pinggir wajan dan terus tumis bersama. Ketika perut babi matang sempurna, tambahkan minari yang sudah dipotong kasar dan tumis sebentar lagi, sekitar satu menit. Memasak minari terlalu lama akan membuatnya kehilangan tekstur renyah dan aroma segarnya. Setelah semua bahan matang dan saus sedikit mengental, Osam Bulgogi lezat Anda siap! Sajikan di atas semangkuk nasi hangat atau bungkus dengan daun selada segar untuk hidangan yang lezat. Nikmati Osam Bulgogi pedas manis Anda!
