Pad Pong Karee Ekor Lobster (Kari Khas Thailand)
#MasakanThailand #PadPongKaree #KariLobster #KariGourmet
Nikmati sentuhan mewah pada tumisan kari Thailand klasik dengan resep Pad Pong Karee ini, menampilkan ekor lobster yang lezat menggantikan kepiting! Hidangan ini menawarkan simfoni rasa dan tekstur yang memanjakan, dengan dasar pasta kari yang kaya, lobster yang empuk, dan kelembutan telur orak-arik yang halus. Sangat lezat disajikan di atas nasi kukus, menjadikannya hidangan yang sempurna. Meskipun Tom Yum Goong sering disebut sebagai hidangan khas Thailand, Pad Pong Karee adalah pesaing yang tangguh. Nama ini terpecah menjadi ‘Poo’ (kepiting), ‘Pad’ (ditumis), ‘Pong’ (bubuk), dan ‘Karee’ (kari), yang secara harfiah berarti kepiting tumis dengan bubuk kari. Hari ini, kami mengangkat konsep ini dengan menggunakan ekor lobster beku untuk sentuhan ekstra istimewa dan mewah. Manis alami dan aroma khas lobster berpadu sempurna dengan rempah-rempah kompleks dari pasta kari.
Bahan-bahan
- 8 ekor lobster beku
- 20g pasta kari kuning
- 20g pasta kari hijau
- 1 buah bawang merah ukuran sedang
- 1/3 batang seledri
- 2 sdm serpihan cabai Vietnam
- 4 sdm bagian putih daun bawang, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 butir telur
- 2 sdm kecap ikan (atau saus ikan teri)
- 1 sdt air jeruk lemon
- 2 sdm minyak kelapa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita perkenalkan bahan utama hidangan kita: pasta kari. Kita akan menggunakan pasta kari kuning dan hijau, yang mudah ditemukan di sebagian besar supermarket. Pasta kuning memberikan rasa dan warna yang kaya serta lembut, sementara pasta hijau menambah warna cerah dan catatan pedas serta herbal. Pasta-pasta ini pada dasarnya adalah esensi terkonsentrasi dari berbagai rempah-rempah, yang membentuk dasar rasa Pad Pong Karee kita.
Step 2
Selanjutnya, kita siapkan bumbu aromatik dan sayuran pendukung yang akan menambah kedalaman dan tekstur. Cincang halus bawang merah dan iris seledri. Sayuran ini, saat ditumis, akan melepaskan rasa manis dan aroma alaminya, melengkapi pasta kari dengan indah dan menciptakan profil rasa yang seimbang.
Step 3
Kita juga perlu menyiapkan telur, yang memainkan peran penting dalam menciptakan tekstur lembut khas hidangan ini dan menyatukan semuanya. Pecahkan empat butir telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan hingga tercampur rata. Langkah sederhana ini memastikan telur akan menciptakan hasil akhir yang halus dan lembut saat ditambahkan ke dalam kari panas.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Panaskan minyak kelapa dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, diikuti dengan serpihan cabai Vietnam. Tumis hingga bawang putih harum dan serpihan cabai melepaskan aromanya, menciptakan dasar beraroma yang diresapi dengan ‘minyak daun bawang’ dan minyak cabai.
Step 5
Setelah bumbu aromatik harum, masukkan bawang merah cincang dan seledri iris ke dalam wajan. Tumis selama beberapa menit hingga sayuran mulai sedikit melunak dan menjadi transparan. Ini memungkinkan rasa mereka menyatu dengan dasar kari.
Step 6
Tingkatkan panas menjadi tinggi dan aduk semuanya dengan cepat dalam waktu singkat. Tujuannya di sini adalah memasak sayuran dengan cepat tanpa membuatnya terlalu lunak, mempertahankan sedikit kerenyahan yang menyenangkan. Memasak cepat ini membantu mengintensifkan rasa.
Step 7
Masukkan ekor lobster yang telah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan sedikit air dan kaldu ayam. Tutup wajan dan biarkan mengukus ekor lobster di atas api besar hingga berubah menjadi buram dan berwarna merah muda cerah, menandakan mereka matang. Setelah lobster matang, angkat tutupnya dan bumbui hidangan dengan kecap ikan (atau saus ikan teri) secukupnya. Kecap ikan sangat penting untuk cita rasa umami khas Thailand itu.
Step 8
Periksa apakah ekor lobster sudah matang sepenuhnya, berubah dari merah transparan menjadi merah muda buram. Sekarang, saatnya untuk mencapai kekentalan khas yang lembut. Tuangkan perlahan telur kocok di sekeliling wajan, biarkan sedikit matang sebelum dimasukkan dengan lembut ke dalam kari.
Step 9
Segera aduk semuanya untuk mendistribusikan telur secara merata, mencegahnya menggumpal dan menciptakan saus yang sangat lembut. Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam jika diinginkan, meskipun pasta kari biasanya sudah menyediakan bumbu yang cukup. Terus masak dengan api besar sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Setelah mengental, segera angkat dari api. Pad Pong Karee Lobster Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 10
Sajikan Pad Pong Karee Lobster segera, atur ekor lobster secara menarik di atas piring. Sentuhan akhir dengan perasan air lemon segar (atau air jeruk nipis) akan menambah rasa cerah dan tajam yang menyeimbangkan kekayaan kari. Hidangan ini menawarkan keseimbangan yang indah antara manis dan gurih, dengan aroma kelapa yang samar dan tekstur mewah dari lobster serta telur yang lembut. Ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan, terutama bila disajikan dengan nasi kukus.
