Pajeon Cabai Cheongyang: Resep Spesial dengan Rasa Pedas yang Menggugah Selera
Pajeon Cabai Cheongyang Lezat dan Pedas, Cocok Dinikmati dengan Makgeolli!
Pajeon daun bawang ini diperkaya dengan cabai Cheongyang, menghadirkan rasa pedas yang luar biasa nikmat! Sajian ini sangat cocok sebagai teman minum makgeolli (arak beras Korea) untuk orang dewasa. Jika ingin menikmatinya bersama anak-anak, cukup hilangkan cabai Cheongyang-nya. Sensasi pedas dari cabai berpadu dengan aroma harum daun bawang akan membangkitkan selera Anda untuk pengalaman kuliner yang istimewa.
Bahan Utama
- Sekitar 200g daun bawang, potong sepanjang 2-3 cm
- 5-7 buah cabai Cheongyang (sesuaikan selera), buang bijinya dan cincang halus
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna), buang bijinya dan cincang halus
- Segenggam daun perilla (sekitar 10g), cincang halus (opsional)
- 1/4 buah bawang bombay, belah dua lalu iris tipis memanjang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir tepung pajeon atau tepung terigu serbaguna
Bumbu & Adonan
- 1-2 sdm kecap asin khas Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa (sesuaikan selera)
- Sekitar 1/2 cangkir air (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1-2 sdm kecap asin khas Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa (sesuaikan selera)
- Sekitar 1/2 cangkir air (sesuaikan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm. Belah dua bawang bombay dan iris tipis memanjang mengikuti seratnya. Buang biji cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu cincang halus. Jika menggunakan daun perilla, cuci bersih dan cincang halus. Cincang halus bawang putih. Menyiapkan semua sayuran dengan ukuran yang serupa akan memastikan matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pajeon atau tepung terigu dengan bawang putih cincang, irisan bawang bombay, cincangan cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun perilla. Aduk perlahan hingga sayuran terlapisi tepung secara merata.
Step 3
Buat adonan dengan banyak sayuran. Tambahkan air secara bertahap, mulai dengan sekitar 1/2 cangkir, sambil diaduk hingga mencapai kekentalan adonan yang diinginkan. Hindari adonan yang terlalu encer; adonan harus menempel baik pada sayuran. Perhatikan bahwa sayuran akan mengeluarkan air, jadi sesuaikan jumlah air dengan hati-hati. Bumbui adonan dengan kecap asin Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa, tambahkan 1-2 sendok makan sambil dicicipi untuk menyesuaikan rasa.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas, ratakan tipis-tipis. Goreng hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Pastikan bagian pinggirnya garing agar pajeon semakin lezat.
Step 5
Jika Anda tidak berencana menghabiskan semua pajeon sekaligus, simpan sisa adonan dalam wadah kedap udara di lemari es. Pajeon akan tetap lezat hingga keesokan harinya. (Resep ini dibuat dalam jumlah lebih banyak untuk menjamu tamu; kuncinya adalah menyesuaikan kekentalan adonan berdasarkan jumlah sayuran, daripada mengikuti pengukuran yang ketat.)
