Pajeon Kimchi Udang & Gurita Kering Renyah
Membuat Pajeon Kimchi Lebih Renyah dan Gurih dengan Udang dan Gurita Kering
Kami membuat pajeon kimchi klasik menjadi lebih istimewa dengan menambahkan udang kering dan gurita kering, menjadikannya ekstra renyah dan sangat gurih. Resep ini menghasilkan tekstur yang menarik dan rasa umami yang dalam, sempurna untuk setiap kesempatan.
Bahan Adonan Pajeon
- 300g kimchi matang, potong-potong sesuai selera
- 1 cup (menggunakan gelas ukur 200ml) tepung pajeon (buchim garu)
- 1 cup (menggunakan gelas ukur 200ml) air dingin
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan gurita kering. Gurita kering bisa sangat keras, jadi rendam dalam 1 sdm mirin atau masak selama kurang lebih 10 menit hingga sedikit melunak. Setelah terhidrasi kembali, tiriskan dengan lembut menggunakan tisu dapur dan cincang halus. Tekstur kenyal dari gurita akan menambah elemen yang menyenangkan pada pajeon kimchi Anda.
Step 2
Selanjutnya, siapkan udang kering. Agar tidak ada bagian yang tajam saat digigit, cincang halus juga udang kering. Rasa umami alami dari udang akan sangat meningkatkan rasa keseluruhan pajeon. Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa memanggang udang sebentar di wajan sebelum dicincang.
Step 3
Potong kimchi menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 0.5cm tebalnya. Cobalah untuk tidak memeras terlalu banyak air kimchi karena akan menambah rasa dan warna. Memotong kimchi menjadi ukuran yang mudah dikelola penting untuk memastikan tercampur rata dengan adonan dan matang merata.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan pajeon. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cup tepung pajeon dan 1 cup air dingin. Kocok hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok tetapi tidak terlalu kaku; sesuaikan jumlah air jika perlu. Setelah adonan dasar halus, tambahkan 1 butir telur, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdt garam. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Gula membantu menyeimbangkan keasaman kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 5
Saatnya memasak pajeon kimchi! Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan gurita kering cincang, udang kering, dan kimchi potong ke dalam adonan, lalu aduk rata. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan panas, ratakan tipis. Masak hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga sama-sama keemasan dan matang sempurna. Pajeon Kimchi Udang & Gurita Kering renyah Anda siap dinikmati! Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai merah atau hijau ke dalam adonan.
