Pancake Rebusan Tunas Bambu yang Renyah (Juksun-jeon)
Resep Jajanan Tunas Bambu Renyah yang Sempurna untuk Hari Hujan!
Saya membuat jajanan tunas bambu ini dari tunas bambu rebus yang saya temukan di supermarket. Jajanan ini memiliki tekstur renyah dan kenyal yang lezat, menawarkan pesona berbeda dibandingkan dengan pancake kimchi biasa saat hari hujan. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, jajanan ini sangat cocok sebagai camilan spesial atau pendamping makgeolli (arak beras Korea).
Bahan-bahan Pancake
- 100g tunas bambu rebus
- 50g daun bawang prei (chives)
- 2 butir telur
- 1/2 cangkir kaldu dingin
- 2/3 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 1/2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 buah cabai merah
- Biji wijen, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tunas bambu. Menggunakan tunas bambu yang sudah direbus dari toko akan membuat proses ini jauh lebih mudah. Rebus sebentar tunas bambu dalam air mendidih sekali lagi, lalu rendam dalam air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mengurangi sedikit rasa pahit dan meningkatkan teksturnya. Setelah dingin, tiriskan airnya hingga benar-benar kering dan potong tunas bambu menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1-2 cm panjangnya. Iris daun bawang prei dengan panjang serupa. Buang biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu cincang halus. Sesuaikan jumlah cabai Cheongyang jika Anda suka lebih pedas.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan yang lezat. Dalam mangkuk pencampur, campurkan tunas bambu cincang, daun bawang prei, dan irisan cabai. Pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 2/3 cangkir tepung pancake. Untuk menambah rasa gurih, tambahkan 1/2 sdm saus ikan teri dan 1/2 cangkir kaldu dingin. Campur semua bahan hingga merata menggunakan spatula atau sumpit hingga terbentuk adonan yang menyatu. Jika adonan tampak terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu; jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung pancake lagi untuk mencapai konsistensi yang tepat. Adonan sebaiknya tidak terlalu cair; bahan-bahan harus tercampur dengan baik.
Step 3
Terakhir, saatnya memasak pancake tunas bambu! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Setelah wajan panas, tuangkan adonan per sendok sayur ke dalamnya. Tekan perlahan dengan bagian belakang sendok untuk membentuk pancake bundar dan pipih. Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Terus masak, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Taburkan biji wijen untuk aroma kacang tambahan, jika diinginkan. Nikmati pancake tunas bambu Anda yang lezat!
