Pancake Soufflé Rumahan yang Super Lembut
Resep Pancake Soufflé Paling Mengembang: Hasil Sempurna Tanpa Tepung Instan!
Rasakan kebahagiaan murni dari pancake soufflé bagai awan, dibuat di dapur Anda sendiri tanpa campuran instan! Ini bukan pancake biasa; ini adalah kelezatan yang luar biasa lembut dan lumer di mulut. Sempurna untuk sarapan spesial, brunch yang menyenangkan, atau sekadar momen memanjakan diri.
Bahan-bahan
- 2 butir telur ukuran besar (segar)
- 150 ml susu
- 150 g gula pasir (30 g untuk meringue, 120 g untuk adonan kuning telur)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 sdt baking powder
- 150 g tepung terigu protein rendah (tepung serbaguna bisa digunakan)
- 1 sdt mentega tawar (per pancake)
- 1 sdm minyak sayur (seperti kanola atau biji anggur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan sesuai resep. Pastikan telur Anda segar, karena ini sangat penting untuk mendapatkan meringue yang stabil. Mengayak tepung terigu terlebih dahulu juga akan berkontribusi pada adonan yang lebih halus.
Step 2
Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati. Sangat penting agar tidak ada kuning telur atau air yang mengkontaminasi putih telur, karena ini akan mencegahnya mengembang menjadi meringue yang kaku dan berkilau.
Step 3
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur menggunakan mixer listrik atau pengocok. Setelah berbusa, tambahkan secara bertahap 30 g gula dalam 2-3 kali penambahan, terus kocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan berkilau. Meringue harus mempertahankan bentuknya dengan kokoh saat pengocok diangkat.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kuning telur, susu, tepung terigu yang sudah diayak, ekstrak vanila, minyak sayur, dan sisa 120 g gula. Kocok hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Mengayak tepung memastikan tekstur yang sangat halus.
Step 5
Lipat perlahan sekitar sepertiga bagian meringue yang sudah disiapkan ke dalam adonan kuning telur. Gunakan spatula untuk mengangkat dan melipat adonan dengan lembut dari bawah ke atas, memasukkan meringue tanpa membuatnya kempes. Ulangi dengan sisa meringue dalam dua kali penambahan lagi hingga tercampur rata, menciptakan adonan yang ringan dan mengembang.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket di atas api kecil. Tambahkan 1 sdt mentega tawar dan putar untuk melapisi wajan. Jaga agar api tetap kecil selama proses memasak untuk mencegah pancake gosong. Anda dapat menyeka kelebihan mentega dengan tisu dapur untuk hasil masakan yang lebih bersih.
Step 7
Tuangkan sekitar 2-3 sendok makan adonan per pancake ke wajan panas, membentuk bulatan. Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sangat kecil selama sekitar 3-4 menit. Balik pancake dengan hati-hati dan masak selama 2-3 menit lagi, atau hingga berwarna keemasan dan matang. Untuk sentuhan yang lebih mewah, usahakan bagian tengahnya sedikit kurang matang, menyerupai krim custard, tekstur ini sungguh ilahi! (Sesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda).
