Pancake Zucchini Udang Rebon
Sangat Direkomendasikan! Pancake Zucchini Ala Baek Jong-won yang Lezat, Diperkaya dengan Udang Rebon Gurih
Hari ini, saya membawakan resep yang sangat lezat, sempurna untuk makanan bayi! Setelah mencicipinya, saya mendapati diri saya tidak bisa berhenti makan pancake zucchini ini, terinspirasi dari resep Baek Jong-won, kini diperkaya dengan udang rebon. Sementara pancake zucchini asli Baek Jong-won menyertakan cabai pedas dan irisan cabai merah dekoratif, saya menggantinya dengan wortel dan paprika, serta menggunakan udang rebon, bukan udang kering, untuk versi yang ramah bayi. Hidangan ini dapat dengan mudah dibuat sebagai pancake zucchini untuk balita atau sebagai pancake zucchini bayi. Rasa gurih udang rebon yang berpadu dengan manisnya zucchini alami menciptakan rasa adiktif yang akan disukai anak-anak maupun orang dewasa. Saya sangat merekomendasikan ini sebagai pancake zucchini lezat untuk si kecil!
Bahan
- 4/5 Zucchini
- 3 sdm udang rebon (udang kecil)
- 3 sdm tepung tapioka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis zucchini. Cincang halus wortel karena bisa sulit dicerna oleh bayi. Setelah zucchini iris dan wortel cincang siap, Anda siap mulai membuat adonan.
Step 2
Masukkan zucchini iris ke dalam mangkuk dan taburi dengan sedikit garam. Aduk perlahan. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan dari zucchini, membuatnya lembut, dan juga meningkatkan rasa manis alaminya. Saat membuat makanan bayi, sangat penting untuk menggunakan garam sedikit saja. Saya menggunakan sekitar dua kali gilingan dari penggiling saya, kira-kira tiga jumput.
Step 3
Resep asli pancake zucchini Baek Jong-won menggunakan udang kering yang digoreng renyah lalu digiling. Namun, hari ini kita akan menggunakan udang rebon untuk pendekatan yang lebih sederhana. Udang rebon memiliki cangkang tipis, sehingga bisa digunakan langsung tanpa digiling, dan tidak terasa mengganggu di mulut, menjadikannya bahan yang bagus untuk makanan bayi, mirip dengan teri. Tumis sebentar udang rebon di wajan dengan api kecil untuk menghilangkan kelembapan. Seharusnya terdengar renyah saat disentuh. Jika menggoreng terasa merepotkan, Anda bisa memanaskannya di microwave selama sekitar 30 detik untuk mengeringkannya. Saat saya menumis udang, zucchini sudah akan lembut dan layu.
Step 4
Zucchini yang didiamkan sejenak akan mengeluarkan sedikit kelembapan. Kelembapan ini akan membantu menjaga pancake zucchini tetap lembab.
Step 5
Masukkan udang rebon tumis ke dalam zucchini yang sudah layu dan aduk rata.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan tepung tapioka untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat. Tepung tapioka akan membantu mengikat bahan-bahan.
Step 7
Aduk rata hingga tidak ada lagi bubuk tapioka putih yang terlihat. Adonan tidak akan terlihat seperti adonan pancake biasa; akan tampak seperti bahan-bahan yang dilapisi tipis. Mirip dengan ‘ssukbeomuri’ (kue beras kukus), di mana lapisannya halus tapi terlihat, meskipun dengan tapioka, menjadi lebih transparan.
Step 8
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, ambil adonan dengan sendok dan letakkan di wajan, bentuk perlahan menjadi pancake bulat. Jika Anda khawatir irisan zucchini akan terpisah, gunakan bagian belakang sendok atau spatula untuk sedikit menekan dan membentuknya. Bahkan jika irisan zucchini tampak berjauhan, membentuknya dengan spatula akan membuatnya tipis dan padat saat dimasak.
Step 9
Saat zucchini menjadi transparan dan mulai matang, balik perlahan. Karena tapioka, pancake bisa saling menempel, jadi cobalah membaliknya dengan bersih dalam satu gerakan. Jika pancake menempel saat dibalik, jangan panik! Tekan perlahan dengan spatula Anda untuk membentuk kembali.
Step 10
Jika Anda tidak menggunakan cukup minyak saat memasak pancake, mereka bisa mudah gosong. Jadi, jika wajan terlihat kering, tambahkan sedikit lagi minyak. Menambahkan sedikit minyak akan mencegahnya gosong!
