Panduan Lengkap Membersihkan dan Mengukus Abalon
Permata Laut, Abalon! Cara Mudah Membersihkan dan Waktu Pengukusan Sempurna Terungkap
Abalon, yang dikenal sebagai ‘ginseng laut’ karena nilai gizinya! Kuasai tugas membersihkan abalon yang terlihat rumit ini dengan mudah dan menyeluruh. Pelajari rahasia membuat abalon kukus yang lezat, sempurna untuk menjamu tamu. Nikmati hidangan laut mewah di rumah Anda sendiri.
Bahan Utama
- 12 ekor abalon segar hidup
Bumbu & Pelengkap
- 0.5 sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk cocolan, opsional)
- 0.5 sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk cocolan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 12 ekor abalon hidup yang segar. Menggunakan abalon hidup memastikan rasa yang paling segar dan kualitas terbaik.
Step 2
Mari kita bersihkan permukaan abalon, menghilangkan bagian yang gelap dan kotor. Gosok perlahan permukaan dan sela antara cangkang dan daging dengan sikat gigi. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena dapat melepaskan dagingnya. Menggosok mengikuti serat abalon membantu mengangkat kotoran secara efektif. Setelah mencoba berbagai alat, sikat gigi berbulu halus terbukti paling efisien.
Step 3
Jika sikat gigi Anda memiliki bulu yang sangat halus, mungkin kurang ampuh untuk menggosok. Pastikan Anda juga membersihkan bagian dalam cangkang. Jika Anda sensitif terhadap bau amis, merendam abalon yang sudah dibersihkan dalam air garam selama sekitar 5 menit sebelum dibilas dapat membantu menetralkannya lebih lanjut.
Step 4
Susun abalon yang sudah dibersihkan dengan baik di dalam keranjang pengukus. Isi panci dengan air secukupnya untuk mengukus dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Mengukus dengan api besar selama kurang lebih 15 menit adalah ideal. Durasi ini memastikan daging abalon dan bagian dalamnya matang sempurna. Waktu yang tepat mungkin sedikit bervariasi tergantung pada ukuran abalon.
Step 6
Setelah waktu pengukusan selesai, matikan api tetapi biarkan penutup tetap terpasang selama 5 menit lagi. Membiarkannya beristirahat dengan sisa panas akan memastikan abalon matang sepenuhnya dan empuk.
Step 7
Abalon kukus seperti ini bisa dinikmati begitu saja, mungkin dicocol dengan minyak wijen atau kecap asin. Ini menjadi hidangan pembuka atau hidangan utama yang sangat baik saat menjamu tamu.
Step 8
Saat memisahkan daging abalon dari cangkangnya, menggunakan sendok adalah metode termudah dan teraman. Masukkan ujung sendok di antara daging dan cangkang, lalu angkat perlahan, seolah-olah Anda sedang menyendoknya.
Step 9
Seperti yang Anda lihat, menggunakan sendok memungkinkan pemisahan yang bersih tanpa merusak atau menghancurkan daging abalon.
Step 10
Perut abalon (jeroan) mungkin memiliki warna hijau cerah. Sebaiknya pisahkan dan iris jeroan ini untuk presentasi yang lebih rapi. Anda bisa menggunakan jeroan untuk membuat bubur abalon, atau Anda juga bisa menyajikannya begitu saja jika diinginkan.
Step 11
Buang ‘gigi’ abalon, yang terletak di bagian bawah daging. Anda dapat melakukannya dengan menekan bagian gigi dengan ujung pisau Anda dan menariknya keluar.
Step 12
Dengan gigi yang sudah dibuang, abalon kini siap diiris dan disajikan sesuai selera. Anda bisa mengirisnya tipis untuk sashimi, menumisnya, atau memanggangnya. Abalon Anda sekarang sudah bersih dan siap diolah!
Step 13
Cobalah membuat abalon kukus di rumah, ini adalah hidangan yang sederhana namun mengesankan!
