Panggang Daun Bawang Sempurna dengan Saus Romesco Kaya Rasa
Resep Panggang Daun Bawang Gaya Spanyol dengan Saus Romesco Lezat yang Sempurna
Saat Anda mengupas kulit luar daun bawang yang terpanggang sempurna, Anda akan menemukan bagian dalam yang putih bersih dan lembap. Menggigit manisnya yang lembut ini seperti mencicipi ‘Umpa’ – manis alami yang melekat pada sayuran. Ini bukan rasa manis buatan gula, melainkan esensi murni dan berair yang meledak dengan aroma daun bawang, memenuhi mulut Anda dengan kenikmatan.
Bahan Utama
- 1 ikat daun bawang segar (fokus pada bagian putih dan hijau muda)
Saus Romesco
- 1 buah paprika merah
- 1/2 cangkir almond kupas
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 1/3 sdm garam kasar
- 6-7 siung bawang putih segar
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 buah paprika merah
- 1/2 cangkir almond kupas
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 1/3 sdm garam kasar
- 6-7 siung bawang putih segar
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menggunakan bagian putih daun bawang, di mana rasa manisnya paling terkonsentrasi. Buang daun luar yang keras dan potong bagian putih serta hijau muda menjadi sekitar 5-7 cm (2-3 inci) panjangnya. Bagian hijau tua yang berdaun bisa kurang empuk, jadi menggunakan bagian putih utamanya akan menghasilkan hidangan panggang yang lebih lezat.
Step 2
Panaskan panggangan Anda hingga suhu tertinggi dan atur rak panggangan di atas api kecil. Letakkan daun bawang yang sudah disiapkan di rak dan panggang hingga lapisan luar benar-benar hangus, hampir terbakar. Proses ini akan memakan waktu setidaknya 25 menit. Menutup panggangan dapat membantu mereka memasak dengan lembut di bagian dalam. Menghanguskan bagian luar adalah kunci untuk mencapai bagian dalam yang empuk dan manis.
Step 3
Sekarang, mari kita panggang almond untuk meningkatkan rasa kacangnya untuk saus Romesco. Panaskan wajan kering di atas api sedang-rendah dan masukkan almond. Panggang, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah dipanggang, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Mendinginkannya memastikan pasta yang lebih halus saat diblender.
Step 4
Bahan penting lainnya untuk saus Romesco adalah paprika merah. Letakkan paprika di atas panggangan panas sedang atau di wajan dan panggang hingga kulitnya menghitam di semua sisi. Semakin hangus kulitnya, semakin manis dan empuk daging paprika, menambahkan kedalaman rasa asap yang luar biasa pada saus.
Step 5
Setelah paprika benar-benar hangus, saatnya mengupas kulitnya. Anda bisa melakukannya dengan mudah dengan tangan; merendam paprika dalam air dingin sebentar dapat memudahkan pengupasan. Setelah mengupas kulit yang menghitam, bilas paprika di bawah air mengalir, buang biji dan intinya, lalu cuci bersih.
Step 6
Sekarang untuk saus Romesco yang lezat! Campurkan almond panggang yang sudah dingin, paprika panggang yang sudah disiapkan, minyak zaitun, keju Parmesan parut, garam kasar, siung bawang putih, dan lada hitam dalam blender. Blender hingga Anda mendapatkan konsistensi yang halus dan halus. Sesuaikan minyak jika perlu untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Saus Romesco Anda yang kaya dan gurih sudah siap!
Step 7
Mari kita periksa kembali daun bawang yang sedang dipanggang. Anda bisa melihat bagian luarnya menjadi hitam pekat, bukan? Lanjutkan memanggangnya sedikit lebih lama untuk memastikan lapisan luar menjadi ekstra renyah dan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Mendapatkan efek hangus itu sangat penting.
Step 8
Ketika daun bawang sudah cukup matang, kupas dengan hati-hati kulit luar yang menghitam selagi masih panas. Saat Anda mengupas lapisan yang hangus, Anda akan melihat sari manis yang lezat mulai mengalir keluar dari daun bawang.
Step 9
Selesai! Tersembunyi di balik lapisan luar yang hangus itu terdapat bagian dalam daun bawang yang indah, putih, dan sangat lembap, penuh dengan rasa manis alami. Celupkan daun bawang panggang yang sempurna ini ke dalam saus Romesco yang baru saja Anda buat, dan Anda akan merasakan kombinasi rasa yang benar-benar spektakuler. Inilah saatnya keajaiban kuliner terjadi!
