Pasta Tomat Cherry Buatan Sendiri yang Harum dengan Daun Shiso (Perilla)
Cara Membuat Pasta Tomat Cherry Buatan Sendiri Tanpa Saus Instan: Panduan Lengkap
Resep ini akan memandu Anda membuat saus pasta tomat lezat buatan sendiri dari awal, menggunakan tomat cherry segar dan daun shiso (perilla) yang harum, tanpa bergantung pada saus spageti siap pakai. Nikmati rasa tomat yang kaya dan otentik yang ditingkatkan oleh aroma unik daun shiso.
Bahan Pasta
- 220g Spaghetti
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus pasta)
- 1 pak Tomat Cherry (jenis Joo-seong direkomendasikan, sekitar 200-300g)
- 2 sdm Minyak Zaitun (untuk menumis)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang atau Iris
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang, iris tipis
- Sejumput Garam (untuk bumbu)
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu)
- 1.5 sdm Kecap Asin (untuk rasa gurih/umami)
- 7 lembar Daun Shiso (Perilla), iris tipis memanjang (julienne)
- 1 sdm Minyak Zaitun (untuk finishing)
- 1/2 cup Jus Tomat Cherry (atau tomat yang diblender)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan cekung dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih iris dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Menginfuskan minyak dengan aroma bawang putih adalah kuncinya.
Step 2
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis hingga bawang menjadi bening dan empuk. Mengaramelisasi bawang akan mengeluarkan rasa manis alaminya dan menambah kedalaman rasa saus.
Step 3
Masukkan tomat cherry yang sudah dicuci bersih, utuh atau dibelah dua, ke dalam wajan. Masak sambil sesekali diaduk hingga tomat mulai melunak dan kulitnya mulai mengerut, mengeluarkan sari dan aromanya.
Step 4
Tuangkan jus tomat cherry (atau pure tomat). Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit, atau hingga tomat hancur dan saus mengental. Aduk sesekali dengan spatula agar tidak lengket.
Step 5
Setelah tomat matang dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan, aduk rata 1.5 sdm kecap asin untuk rasa umami yang kaya. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan lada hitam jika perlu.
Step 6
Sementara saus mendidih, didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1 sdm garam kasar dan rebus spaghetti sesuai petunjuk kemasan hingga matang al dente (sekitar 1 menit lebih cepat dari waktu yang disarankan). Tiriskan pasta dan langsung masukkan ke dalam wajan berisi saus tomat. Aduk rata agar pasta terlapisi saus dengan baik dan masak selama sekitar 1 menit.
Step 7
Matikan api. Tambahkan irisan tipis daun shiso (perilla) ke dalam pasta dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Aroma segar dan sedikit pedas dari daun shiso akan memberikan kontras aromatik yang indah pada saus tomat.
Step 8
Terakhir, tuangkan sisa 1 sdm minyak zaitun di pinggiran wajan dan aduk sekali lagi dengan lembut. Ini akan memberikan kilau yang indah pada pasta. Sajikan segera dan nikmati pasta tomat cherry buatan Anda!
