Patty Amor
Buat Sendiri ‘Patty Amor’ Ala Chef Sam Kim & Michael di Rumah! (Resep dari Acara TV)
Halo semuanya! Kali ini, kita akan mencoba membuat resep ‘Patty Amor’ yang lezat, hidangan khas dari koki terkenal Sam Kim dan Michael, yang juga pernah tampil di acara TV Korea populer ‘Please Take Care of My Refrigerator.’ Resep ini mungkin terlihat rumit, tapi saya sudah menyederhanakan langkah-langkahnya dan menyesuaikannya dengan bahan-bahan yang mudah didapat di pasaran. Dengan panduan langkah demi langkah yang detail ini, Anda pun bisa menyajikan hidangan ala koki profesional di rumah Anda sendiri!
Bahan Patty
- Daging sapi (bagian gandik + daging giling) 120g
- Kentang 3 buah ukuran sedang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (atau 1 siung bawang putih iris tipis)
- Telur 1 butir
- Daun kucai secukupnya
- Cabai kering 4-5 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Saus
- Minyak zaitun 1 sdm
- Saus tomat (siap pakai) 2 sdm
- Keju Parmesan bubuk 1 sdt (atau keju Mozzarella)
- Garam 1 sdt
- Lada hitam 1/2 sdt
- Tepung terigu 1 sdt
- Cuka 1 sdt
- Minyak zaitun 1 sdm
- Saus tomat (siap pakai) 2 sdm
- Keju Parmesan bubuk 1 sdt (atau keju Mozzarella)
- Garam 1 sdt
- Lada hitam 1/2 sdt
- Tepung terigu 1 sdt
- Cuka 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan sesuai resep. Mempersiapkan bahan segar adalah langkah awal untuk masakan yang lezat!
Step 2
Iris tipis bawang putih. Cincang halus bawang bombay dan daun kucai. Kupas kentang dan potong-potong agak besar.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus manis pedas yang akan menemani pancake kentang. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok teh minyak zaitun dan
Step 4
1 sendok teh cuka. Rasa asamnya akan menambah kekayaan rasa.
Step 5
Masukkan 3 buah cabai kering yang sudah dihancurkan, 3 irisan bawang putih, sejumput daun kucai cincang, dan dua cubitan garam. Aduk rata semua bahan. Saus lezat siap disajikan!
Step 6
Selanjutnya, mari kita buat patty daging yang menjadi bintang utama. Masukkan daging sapi ke dalam blender atau food processor. Proses sebentar saja, 2-3 kali pulsa singkat, agar daging tidak terlalu halus. Sedikit tekstur pada daging akan membuatnya lebih nikmat.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, 1 sendok makan bawang bombay cincang, 1 sendok teh daun kucai cincang, 1 sendok teh minyak zaitun, serta masing-masing dua cubitan garam dan lada.
Step 8
Tambahkan 1 sendok teh keju Parmesan bubuk. Uleni adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kalis. Bentuk adonan menjadi patty bulat sesuai selera, lalu dinginkan sebentar di lemari es.
Step 9
Mari kita buat saus tomat yang cocok disajikan dengan patty. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan atau panci dengan api kecil. Masukkan semua irisan bawang putih dan tumis hingga harum.
Step 10
Setelah bawang putih mengeluarkan aroma harum, masukkan 2 sendok makan saus tomat siap pakai dan aduk rata.
Step 11
Meskipun tidak ada dalam resep asli di acara TV, jika Anda memiliki sisa potongan paprika, mencincangnya halus dan menambahkannya ke saus akan meningkatkan warna dan rasa. (Opsional)
Step 12
Kecilkan api menjadi sangat kecil agar saus tidak terlalu mengental, dan jaga agar tetap hangat.
Step 13
Terakhir, mari siapkan adonan untuk pancake kentang. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong besar ke dalam blender tangan atau blender biasa, lalu haluskan hingga lembut.
Step 14
Penting untuk menghaluskan kentang hingga tidak ada gumpalan agar teksturnya menjadi lembut sempurna. Ini adalah rahasia pancake kentang yang lezat.
Step 15
Setelah dihaluskan, tiriskan adonan kentang menggunakan saringan. Peras airnya sebanyak mungkin; jika tidak, pancake bisa menjadi lembek.
Step 16
Pindahkan adonan kentang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersih.
Step 17
Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk, lalu kocok bersama kentang hingga tercampur rata.
Step 18
Tambahkan hanya setengah dari kocokan telur ke dalam adonan kentang dan aduk. Menambahkan seluruh kocokan telur sekaligus bisa membuat adonan terlalu encer.
Step 19
Masukkan sisa bawang bombay cincang yang ada, dan
Step 20
tambahkan masing-masing dua cubitan garam dan lada lagi untuk penyesuaian rasa.
Step 21
Tambahkan 1 sendok teh tepung terigu. Ini akan membantu adonan menjadi lebih padat.
Step 22
Aduk semua bahan hingga tercampur rata, dan adonan pancake kentang Anda siap digunakan!
Step 23
Saatnya memasak semuanya! Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan patty yang sudah disiapkan dan masak hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Pastikan patty matang sampai ke dalam.
Step 24
Setelah patty matang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan dan tiriskan di atas piring.
Step 25
Gunakan wajan yang sama, ambil sekitar 2 sendok teh adonan pancake kentang lalu tuang ke wajan dan ratakan membentuk pancake kecil. Ukuran kecil lebih disarankan.
Step 26
Masak pancake kentang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Siap saat warnanya berubah menjadi kuning keemasan yang indah!
Step 27
Terakhir, tata patty, pancake kentang, dan saus di atas piring dengan menarik. Anda telah berhasil membuat ‘Patty Amor’ ala Chef Sam Kim dan Michael di rumah! Sangat cocok untuk hidangan spesial atau acara makan bersama. Selamat menikmati!
