Pound Cake Krim Krim yang Lembut dan Lembap
Membuat Pound Cake Lembap dengan Kekayaan Krim Kental
Resep pound cake ini sangat lembap berkat tambahan yogurt dan menawarkan profil rasa yang kaya serta lembut dari krim kental. Sangat cocok untuk membuat kue di rumah dan menjadi hidangan penutup yang luar biasa, terutama jika dinikmati bersama kopi, teh, atau susu.
Bahan-bahan
- 130g tepung terigu protein rendah (sudah diayak)
- 50g tepung almond
- 1 sdm baking powder
- 2 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
- 60g gula pasir
- 80g krim kental (heavy cream, minimal 35% lemak)
- 50g yogurt tawar (plain yogurt, tanpa gula)
- Beberapa tetes ekstrak vanila
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, pecahkan 2 butir telur. Tambahkan 60g gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, sambil terus dikocok menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan berubah warna menjadi krem pucat. Lanjutkan mengocok hingga adonan terlihat mengembang dan membentuk pita yang perlahan jatuh saat whisk diangkat. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 2
Tuangkan 80g krim kental ke dalam adonan telur. Aduk perlahan menggunakan whisk hingga tercampur rata. Hindari mengocok terlalu lama; cukup campurkan hingga bahan-bahan menyatu.
Step 3
Tambahkan 50g yogurt tawar dan beberapa tetes ekstrak vanila. Aduk kembali sebentar. Sedikit rasa asam dari yogurt dan kandungan lemak dari krim kental akan menghasilkan tekstur yang lebih lembap dan lembut.
Step 4
Ayak bersama 130g tepung terigu protein rendah, 50g tepung almond, dan 1 sdm baking powder ke dalam mangkuk. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam campuran basah dengan lembut hingga tercampur rata dan tidak ada lagi gumpalan tepung terlihat. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 5
Tuang adonan ke dalam loyang pound cake yang sudah disiapkan. Untuk mendapatkan retakan yang indah di bagian tengah saat dipanggang, buatlah sayatan dangkal di tengah adonan menggunakan spatula atau sendok yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170℃ (340℉) selama 35-40 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven dan ukuran loyang Anda. Uji kematangan dengan menusukkan tusuk sate ke bagian tengah kue; jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
Step 6
Setelah dikeluarkan dari oven, pound cake Anda akan memiliki retakan yang khas di bagian atas. Hasilnya adalah kue yang renyah sekaligus sangat lembap, dengan rasa krim kental yang kaya. Kue ini sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh, namun akan terasa lebih istimewa jika disajikan dengan segelas susu dingin.
