Pretzel Buatan Rumah dengan Rasa yang Tak Lekang oleh Waktu
Membuat Pretzel Buatan Rumah Berwarna Cokelat Cantik: Resep Langkah demi Langkah
Nikmati rasa gurih dan lembut pretzel buatan rumah yang lezat! Resep ini dirancang agar dapat diakses dan dinikmati oleh semua orang, tanpa memandang pengalaman memanggang. Ikuti langkah-langkahnya untuk membuat suguhan bertekstur indah ini di dapur Anda sendiri.
Bahan Adonan Pretzel
- 200g tepung terigu protein tinggi
- 20g mentega tawar, dingin dan dipotong dadu kecil
- 115g air hangat
- 5g gula
- 3g garam
- 3g ragi instan kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung terigu protein tinggi 200g dua hingga tiga kali. Ini akan memastikan tekstur yang lebih halus dan bahan-bahan tercampur rata ke dalam adonan.
Step 2
Buat tiga lubang kecil dan dangkal di tepung yang sudah diayak menggunakan jari Anda. Bayangkan membuat depresi kecil untuk bahan-bahan.
Step 3
Di setiap lubang, masukkan masing-masing 5g gula, 3g garam, dan 3g ragi instan kering. Sangat penting agar bahan-bahan ini tidak bersentuhan langsung satu sama lain pada tahap ini, karena kontak langsung, terutama antara ragi dan garam, dapat menghambat aktivasi ragi.
Step 4
Aduk perlahan tepung di sekitar setiap bahan, hati-hati agar tidak tercampur. Fokus hanya memasukkan tepung di sekitar setiap bahan spesifik tanpa menggabungkan semuanya sekaligus.
Step 5
Setelah setiap bahan berada di tempatnya, bawa semua tepung bersama-sama dan aduk ringan. Langkah ini memastikan bahan-bahan terdistribusi secara merata di dasar tepung.
Step 6
Tuang 115g air hangat sekaligus. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mengaduk hingga terbentuk adonan yang menyatu dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Awalnya mungkin terlihat lengket, tetapi terus aduk hingga membentuk bola adonan.
Step 7
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan 20g mentega dingin yang sudah dipotong dadu. Mentega dingin adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal karena tercampur secara bertahap ke dalam adonan.
Step 8
Sekarang, saatnya menguleni adonan. Uleni adonan dengan tangan selama sekitar 5 hingga 10 menit, atau sampai mentega tercampur sepenuhnya dan adonan menjadi halus, elastis, dan tidak terlalu lengket. Menguleni melibatkan mendorong adonan menjauh dengan telapak tangan Anda, lalu melipatnya kembali. Anda akan tahu adonan siap ketika halus dan meregang dengan baik tanpa mudah robek.
Step 9
Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, dan tutupi dengan plastik wrap. Biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam 15 menit, atau sampai ukurannya dua kali lipat. Ini adalah tahap fermentasi pertama.
Step 10
Setelah 1 jam 15 menit, periksa apakah adonan sudah mengembang dengan baik. Tusuk perlahan adonan dengan jari yang sudah dibaluri tepung. Jika lekukan tetap ada tanpa langsung kembali, adonan sudah mengembang dengan sempurna. Jika langsung kembali, mungkin perlu waktu lebih lama.
Step 11
Keluarkan adonan yang sudah mengembang ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan kempiskan perlahan dengan menekannya. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama rata. Ukuran porsi yang konsisten akan memastikan kematangan yang merata.
Step 12
Bentuk setiap bagian menjadi bola yang halus. Tutupi bola adonan dengan plastik wrap atau serbet dapur lembab dan biarkan istirahat selama kurang lebih 15 menit. Fermentasi menengah ini membuat adonan lebih lentur dan lebih mudah dibentuk.
Step 13
Ambil setiap bola adonan dan pipihkan menggunakan rolling pin menjadi strip yang panjang dan relatif tipis. Usahakan ketebalannya sekitar 0,5 cm.
Step 14
Mulai dari satu ujung, gulung adonan pipih dengan rapat untuk membentuk untaian panjang. Jepit jahitan dengan kuat untuk menyegelnya. Segel yang baik sangat penting untuk mencegah pretzel terurai selama proses perebusan dan pemanggangan.
Step 15
Lengkungkan adonan gulung dengan lembut membentuk U. Kemudian, silangkan kedua ujungnya satu sama lain, dan tekan dengan kuat ke lengkungan bawah U. Ini menciptakan simpul pretzel klasik. Pastikan ujungnya menempel dengan baik pada adonan.
Step 16
Siapkan untuk merebus: Dalam panci besar, didihkan 500ml air. Tambahkan dengan hati-hati 50g soda kue ke dalam air mendidih (akan berbusa banyak). Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masukkan pretzel yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Rebus setiap sisi selama sekitar 30 detik, atau total 1 menit per pretzel, balik perlahan untuk memastikan terendam sepenuhnya. Langkah ini sangat penting untuk mencapai warna dan tekstur kenyal khas pretzel.
Step 17
Angkat pretzel yang sudah direbus dari air dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Gunakan pisau tajam, buat 2-3 sayatan dalam di permukaan atas setiap pretzel. Ini akan membantu mereka mengembang dengan indah saat dipanggang.
Step 18
Taburkan garam pink kasar secara merata di atas pretzel yang disayat, sesuai selera Anda. Garam menambahkan kontras gurih yang indah pada adonan yang lembut.
Step 19
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 18 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan pekat dan terdengar berongga saat diketuk. Suhu oven bisa bervariasi, jadi sesuaikan jika perlu.
Step 20
Setelah dipanggang sempurna, keluarkan pretzel dari oven dan pindahkan ke rak kawat. Biarkan sedikit mendingin sebelum dinikmati. Pretzel akan lebih renyah jika didinginkan sedikit.
Step 21
Tara! Pretzel buatan rumah Anda yang indah, dengan warna kaya dan bentuk sempurna, siap disantap. Nikmati suguhan lezat ini dengan minuman hangat. Membuatnya di rumah akan menambah sentuhan istimewa pada setiap kesempatan!
