Rebusan Daging Iga Babi Empuk dengan Kimchi Tua: Harmoni Sempurna!
Resep Lezat Daging Iga Babi Rebus dengan Kimchi Tua
Saat harga kubis sedang mahal, resep ini menggunakan iga babi yang lebih terjangkau dan kimchi tua yang difermentasi dengan baik untuk menciptakan hidangan rebusan yang empuk dan kaya rasa. Cita rasa asam dari kimchi tua berpadu sempurna dengan rasa kaya dari iga babi, menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera. Pelajari rahasia mengempukkan iga babi sambil mempertahankan rasa kimchi tua yang luar biasa.
Bahan Utama
- 1 buah kimchi tua
- 600g iga babi
Bumbu & Kaldu
- 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) – opsional, untuk rasa pedas
- 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) – opsional, untuk rasa pedas
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci ringan kimchi tua di bawah air mengalir. Meskipun bisa digunakan langsung, sedikit bilasan membantu menghindari rasa yang sedikit berat atau ‘tua’, terutama jika kimchi sangat matang atau berbumbu kental. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih. Sesuaikan pembilasan berdasarkan tingkat fermentasi dan tingkat keasinan kimchi.
Step 2
Sebarkan satu atau dua lembar luar kimchi yang sudah dibilas. Letakkan iga babi, yang sudah dipotong menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, di atas kimchi. Kemudian, bungkus iga babi dengan hati-hati menggunakan lembaran kimchi hingga tertutup rapat. Membungkus daging dengan rapat dalam kimchi mencegah sarinya keluar selama memasak, memastikan hasil yang lebih empuk.
Step 3
Susun potongan iga babi yang terbungkus kimchi dengan rapat di dalam panci presto. Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan. Jika Anda menyajikan ini untuk anak-anak atau lebih suka hidangan yang lebih ringan, sebaiknya hilangkan gochugaru pada tahap ini. Jika Anda menikmati rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan gochugaru sekarang.
Step 4
Setelah pemberat panci presto mulai mendesis dan terangkat, segera kecilkan api menjadi api kecil. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 12 menit. Waktu memasak ini akan membuat kimchi menjadi sangat empuk dan iga babi begitu lembut sehingga hampir lepas dari tulang. Menggunakan panci presto secara signifikan mengurangi waktu memasak sambil mencapai tekstur yang sempurna.
Step 5
Setelah 12 menit, tunggu hingga seluruh tekanan keluar secara alami dari panci sebelum membuka tutupnya dengan hati-hati. Cicipi rebusan kimchi dan iga babi, dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan (atau kecap asin untuk sup) dan gula jika perlu. Terakhir, didihkan perlahan sebentar lagi agar rasa menyatu dengan indah. Sajikan panas dengan nasi kukus. Selamat menikmati!
