Res Bistik (Galbi Jjim) Super Empuk dan Juicy Buatan Panci Nasi
Resep Galbi Jjim Anti Gagal: Tulang Iga Empuk Sempurna Buatan Panci Nasi!
Tamu datang mendadak? Jangan pusing memikirkan menu! Untuk acara spesial saat tamu berkunjung, hidangan utama yang mengesankan adalah suatu keharusan, dan apa yang lebih mengesankan daripada hidangan daging yang gurih? Meja yang tersaji dengan baik biasanya mencakup nasi kukus, iga pendek bistik (Galbi Jjim) atau Bulgogi, lumpia segar (Wolnam ssam), bungkus daging (Mu ssam), piring sashimi, dan salad segar. Elemen-elemen ini meningkatkan pengalaman bersantap, membuatnya terasa benar-benar istimewa. Hari ini, alih-alih Bulgogi, kita akan membuat Galbi Jjim menggunakan panci nasi – sangat mudah dan lezat! Nikmati iga bistik berkualitas restoran di kenyamanan rumah Anda.
Bahan-bahan
- 3 kg LA Galbi (iga pendek, dipotong melintang)
- 600 g Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup/semur)
- 1 buah pir Korea (ukuran sedang)
- 1 cangkir anggur (anggur merah, anggur putih, atau anggur masak seperti Cheongju atau Mirin bisa diganti)
- 2 cangkir sirup jagung (atau oligodang)
- 15 siung bawang putih (cincang atau utuh)
- 1 tangkai daun bawang
- 3 sdm minyak wijen
- Sedikit jahe (sekitar 20g, cincang atau iris tipis)
- 1/5 lobak Korea (besar)
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sedikit lada hitam
- 1/4 nanas (opsional, membantu melunakkan daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menggunakan 3kg LA Galbi (iga pendek). Sangat penting untuk menghilangkan darah sebanyak mungkin. Rendam iga dalam air dingin, ganti airnya beberapa kali. Proses ini bisa memakan waktu hingga seharian penuh untuk memastikan darah benar-benar hilang, yang menghasilkan rasa lebih bersih tanpa bau amis.
Step 2
Setelah iga tidak berdarah lagi, saatnya menyiapkan bumbu marinasi! Meskipun banyak yang memilih saus Galbi Jjim siap pakai untuk kepraktisan dan rasa lezat yang terjamin karena tambahan MSG, hari ini kita akan membuat bumbu marinasi dari awal hanya menggunakan bahan-bahan alami. Pendekatan ini menghasilkan hidangan yang bersih, namun kaya rasa dan lezat.
Step 3
Untuk bumbu marinasi, Anda akan membutuhkan: 600g Jin-ganjang, 1 pir Korea, 1 cangkir anggur, 2 cangkir sirup jagung, 15 siung bawang putih, 1 tangkai daun bawang, 3 sdm minyak wijen, sedikit jahe, 1/5 lobak Korea, sejumput biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Pertama, parut pir Korea untuk mengekstrak sarinya. Ambil setengah dari sari pir ini dan campurkan dengan iga yang sudah dicuci. Langkah ini membantu melunakkan daging dan memungkinkan bumbu marinasi meresap lebih baik. Tambahkan 1 cangkir anggur untuk aroma dan rasa yang lebih kaya; rasa manis alami anggur akan semakin dalam saat dimasak. Sekarang, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang cincang kasar, jahe, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan lada hitam ke dalam campuran bumbu marinasi.
Step 4
Campuran ini tidak dimaksudkan untuk dimasak segera; ini adalah bumbu marinasi. Jika Anda memiliki pir Korea dari hadiah liburan, ini adalah waktu yang tepat untuk menggunakannya! Pir tidak hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga membantu memecah serat daging, membuatnya sangat empuk. (Tips: Meskipun kiwi juga pelunak daging, enzimnya yang kuat terkadang dapat membuat tekstur daging terlalu lembek. Pir menawarkan hasil yang lebih konsisten dan empuk untuk Galbi Jjim.)
Step 5
Campurkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dengan iga dan pijat dengan lembut ke dalam daging. Membiarkan iga dimarinasi selama beberapa jam akan meresapkannya dengan rasa, membuat hidangan ini jauh lebih lezat. Jika waktu memungkinkan, marinasi di lemari es setidaknya selama 30 menit hingga satu jam sangat disarankan.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan lobak Korea. Potong beberapa menjadi potongan yang lebih besar untuk dimasak bersama iga, dan iris beberapa tipis untuk melapisi bagian bawah panci penanak nasi. Irisan tipis akan mencegah daging menempel.
Step 7
Mulailah dengan melapisi bagian bawah panci penanak nasi Anda dengan lobak Korea yang diiris tipis. Ini bertindak sebagai lapisan pelindung. Selanjutnya, tumpuk perlahan iga yang sudah dimarinasi di atas lobak. (Opsional: Menambahkan beberapa potong nanas di sini akan semakin meningkatkan keempukan daging karena enzim pelunak alaminya.)
Step 8
Saat menempatkan iga di penanak nasi, perhatikan tulang-tulangnya. Pastikan tulang tidak bersentuhan langsung dengan elemen pemanas luar penanak nasi, karena bisa gosong. Sebaiknya posisikan iga sehingga tulang mengarah ke dalam atau bagian berdaging menghadap ke atas.
Step 9
Sekarang, selipkan potongan lobak yang lebih besar dan berbentuk dadu di antara lapisan iga. Karena kita menggunakan penanak nasi untuk memasak lebih cepat, memotong lobak menjadi potongan yang sedikit lebih besar mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Anda akan melihat bahwa 3 kg iga memenuhi panci penanak nasi dengan cukup banyak!
Step 10
Meskipun memarinasi iga untuk waktu yang lama menghasilkan rasa yang enak, jika Anda ingin hidangan panas tepat saat tamu Anda tiba, Anda dapat memanfaatkan fungsi timer penanak nasi atau mengatur waktu memasak sebelumnya agar siap tepat saat dibutuhkan.
Step 11
Fleksibilitas penanak nasi Cuchen benar-benar mengesankan! Setelah semuanya masuk ke dalam panci, saya bisa fokus menyiapkan hidangan lain atau menyambut tamu saya tanpa harus terus-menerus mengawasi kompor. Rasanya hampir seperti memiliki koki pribadi – tidak perlu berdiri di dekat panci panas!
Step 12
Gunakan mode ‘Nutrition Stew’ (Yeongyang Jjim) di penanak nasi Cuchen Anda. Mode ini menawarkan berbagai pilihan termasuk Samgyetang (Sup Ayam Ginseng), Galbi Jjim (Iga Pendek Bistik), Dak Jjim (Ayam Bistik), Suyuk (Irisan Daging Babi Rebus), Mandu Jjim (Pangsit Kukus), dan banyak lagi. Pilih ‘Galbi Jjim’, dan dengan sentuhan sederhana tombol konfirmasi, proses memasak dimulai. Kontrol suhu yang presisi, ciri khas penanak nasi berkualitas tinggi dari Cuchen, memastikan hidangan yang dimasak dengan sempurna.
Step 13
Setelah 45 menit memasak! Inilah saatnya, Galbi Jjim Anda yang matang sempurna! Sungguh menakjubkan melihat betapa empuk dan juicy-nya iga, dicapai tanpa menambahkan setetes air pun, hanya mengandalkan sari alami yang dikeluarkan dari daging dan sayuran.
Step 14
Voila! LA Galbi Jjim Anda yang luar biasa empuk dan beraroma kini siap disajikan. Bukankah luar biasa Anda bisa membuat hidangan gourmet seperti itu dengan mudah di penanak nasi? Sempurna untuk acara-acara khusus atau saat menjamu tamu, nikmati Galbi Jjim yang lezat ini di rumah!
