Resep Ab Background Saus Tiram yang Kenyal dan Lezat
Resep Ab Background Saus Tiram Sederhana, Cocok untuk Hidangan Pesta! Termasuk Tips Persiapan dan Penyimpanan Ab Background
Temukan cita rasa lezat abalon dengan resep abalon balut saus tiram yang mudah ini! Kami akan memandu Anda melalui teknik persiapan dan penyimpanan sederhana, menjadikannya hidangan yang ideal untuk liburan atau pertemuan spesial. Abalon yang dilapisi saus gurih-manis adalah pendamping nasi yang sempurna atau camilan yang lezat.
Bahan-Bahan
- 4 ekor abalon segar
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm arak masak (mirin) atau sake
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1.5 gelas (sekitar 300 ml) kaldu dashi atau air
- 1 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda tidak memasak abalon segera setelah membeli, penyimpanan yang tepat sangat penting. Pisahkan abalon dari jeroannya, lalu bekukan untuk digunakan nanti dalam hidangan seperti bubur atau rebusan. Untuk abalon segar, gunakan sikat untuk menggosok cangkang hingga bersih di bawah air mengalir, perhatikan celah-celahnya untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 2
Setelah membersihkan cangkang abalon, Anda perlu memisahkan dagingnya dari cangkang. Masukkan sendok dengan hati-hati di antara cangkang dan daging, dekat ujung runcing, dan dengan hati-hati cungkil ototnya. Berhati-hatilah agar tidak merusak jeroannya. Setelah daging terpisah, buang ‘paruh’ atau ‘gigi’ keras dari bagian bawah daging abalon menggunakan pisau atau gunting.
Step 3
Bilas daging abalon yang sudah dibersihkan sedikit di bawah air mengalir. Tiriskan hingga benar-benar kering di atas saringan. Jika Anda tidak akan memasaknya segera, bagi daging dan jeroan secara terpisah ke dalam kantong kedap udara atau wadah dan bekukan untuk penggunaan di masa mendatang yang nyaman.
Step 4
Keluarkan 4 ekor abalon yang sudah dibersihkan dan sedikit dicairkan dari freezer. Agar bumbu meresap dan presentasi menarik, sayat daging abalon secara diagonal dengan punggung pisau atau pisau tajam. Buat sayatan dangkal, berjarak sekitar 0.5 cm, dengan pola menyilang untuk tekstur dan tampilan yang lebih baik.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan saus balut. Dalam panci, campurkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm arak masak (atau sake), 1 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Tambahkan 1.5 gelas (sekitar 300 ml) kaldu dashi atau air. Menggunakan kaldu akan menambah rasa yang lebih kaya dan mendalam.
Step 6
Letakkan panci berisi campuran saus di atas api besar di kompor dan didihkan.
Step 7
Setelah saus mendidih kuat, masukkan abalon yang sudah disayat dengan hati-hati ke dalam panci. Pastikan potongan abalon terendam dalam saus.
Step 8
Saat saus dan abalon kembali mendidih dengan api besar, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan. Angkat busa yang muncul ke permukaan untuk saus yang lebih bersih. Balik potongan abalon sesekali untuk memastikan mereka terlapisi dan berasa secara merata. Rebus selama sekitar 10-15 menit, atau hingga saus sedikit mengental.
Step 9
Saat saus berkurang dan melapisi abalon dengan indah, tambahkan 1 buah cabai rawit merah iris (untuk sedikit rasa pedas) dan 1 buah cabai merah besar iris (untuk warna). Masak perlahan selama satu atau dua menit lagi, biarkan cabai meresapkan rasa dan aromanya.
Step 10
Setelah proses merebus selesai, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Jika potongan abalon besar, potong menjadi ukuran sekali gigit. Susun abalon balut yang sudah matang dengan menarik di piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai. Nikmati abalon balut yang lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
