Resep Acar Lobak Yuzu Pedas Segar Khas Korea
Acar Lobak Yuzu dari ‘Excuse Me, I’m Going!’ Musim 4: Kelezatan Khas Korea
Dari episode 4 acara E Channel ‘Excuse Me, I’m Going!’ yang tayang setiap Kamis pukul 20:40, hadir resep acar lobak yuzu manis dan asam yang menggugah selera. Ini adalah acar ala Korea klasik yang mudah dibuat sendiri di rumah.
Bahan Utama
- Lobak Korea (mu)
- Garam kasar (atau garam laut)
- Selai Yuzu (beli jadi atau buatan sendiri)
Cuka Manis Pedas
- 2 bagian Air
- 1 bagian Gula
- 1 bagian Cuka
- 2 bagian Air
- 1 bagian Gula
- 1 bagian Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea lalu iris tipis-tipis sesuai selera menggunakan pemotong mandolin agar ketebalannya seragam. Masukkan lobak iris ke dalam mangkuk, tambahkan garam kasar, dan diamkan selama 20 menit agar lobak layu dan mengeluarkan air. Aduk sesekali di pertengahan agar garam merata.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat cuka manis pedas. Dalam panci atau mangkuk, campurkan 2 bagian air, 1 bagian gula, dan 1 bagian cuka. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Anda bisa menyesuaikan takaran gula dan cuka sesuai selera.
Step 3
Setelah direndam garam selama 20 menit, peras lobak hingga airnya keluar sebanyak mungkin. Kemudian, masukkan lobak yang sudah diperas ke dalam larutan cuka manis yang sudah disiapkan dan rendam selama 2 jam. Membalik lobak di pertengahan waktu akan membantu lobak menyerap cuka secara merata.
Step 4
Sekarang saatnya menggunakan selai Yuzu. Rentangkan tipis selai Yuzu di antara setiap lapisan lobak yang sudah direndam. Ini seperti membuat sandwich lezat: lobak, selai Yuzu, lobak, selai Yuzu. Perpaduan rasa manis dan aroma harum dari selai Yuzu akan menambah cita rasa yang sangat spesial.
Step 5
Terakhir, tuangkan sisa larutan cuka manis ke atas tumpukan lobak dan selai Yuzu. Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es selama minimal satu hari agar rasa meresap sempurna. Proses pendinginan ini menghasilkan acar lobak Yuzu yang seimbang dan lezat. Acar ini sangat cocok disajikan bersama hidangan seperti samgyeopsal (perut babi panggang) atau ayam goreng!
