Resep Acar Terong Panggang yang Kenyal (Gu-eun Gaji Namul)
Resep Acar Terong Panggang yang Kenyal (Gu-eun Gaji Namul)
Apakah Anda suka acar terong? Banyak orang tidak menyukai tekstur lembek dari hidangan terong tradisional. Bagi Anda yang ragu, resep ini menawarkan sentuhan yang lezat! Kami akan menunjukkan cara membuat ‘Acar Terong Panggang’ dengan tekstur kenyal dan empuk yang luar biasa dengan memanggang terong, menghasilkan hidangan pendamping yang kaya rasa, cocok untuk hidangan apa pun. Ucapkan selamat tinggal pada terong yang lembek dan sambut gigitan yang memuaskan!
Bahan-bahan
- 3 buah terong
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm biji wijen (sangrai)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung/gula, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci terong hingga bersih dan buang tangkainya. Potong setiap terong menjadi dua memanjang, lalu iris tipis secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Metode pemotongan ini membantu bumbu meresap merata dan memungkinkan kelembaban berlebih keluar selama memasak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Susun irisan terong dalam satu lapisan di atas piring tahan microwave, pastikan potongan tidak tumpang tindih. Panaskan dalam microwave selama 1 menit 30 detik. Setelah interval pertama, balik irisan terong, lalu panaskan lagi selama 1 menit 30 detik. Memasak dengan dua tahap ini akan memasak terong dengan sempurna tanpa membuatnya lembek, mempertahankan kekenyalannya yang memuaskan.
Step 3
Keluarkan piring dari microwave dengan hati-hati karena terong akan panas. Letakkan terong yang sudah dimasak di saringan atau wadah berlubang dan tekan perlahan untuk memeras kelebihan airnya. Hindari menekan terlalu keras karena dapat menghilangkan sari terong yang lezat. Tekanan lembut sudah cukup untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan terong yang sudah diperas dengan semua bahan bumbu: bubuk cabai merah, biji wijen sangrai, kecap asin, bawang putih cincang, minyak perilla, dan ekstrak plum. Campur dan aduk perlahan bahan-bahan dengan tangan Anda (‘jobal-jobal’) hingga terong terlapisi bumbu dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan potongan terong. Langkah terakhir ini memastikan acar terong panggang yang berbumbu lezat.
