Resep Cumi Laut Segar Ditumis Bumbu Pedas Manis
Cara Mengolah Cumi Segar dan Membuat Tumis Cumi Pedas Manis yang Lezat: Dari Persiapan Dasar yang Mudah untuk Pemula Hingga Rahasia Bumbu Lezat
Panduan lengkap cara membuat tumis cumi pedas manis dengan tekstur kenyal dan rasa manis pedas yang meresap menggunakan cumi segar. Resep ini mencakup segalanya mulai dari cara mengolah cumi dengan benar hingga membuat bumbu saus yang lezat dan tips untuk menikmatinya. Sempurna bagi pemula yang ingin membuat hidangan cumi yang lezat di rumah.
Bahan-bahan
- 7 ekor cumi segar
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah lobak daikon
- 10 lembar daun perilla (깻잎)
- Sedikit kol ungu
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 4-5 sdm saus sambal gochujang (cho-gochujang)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang isi perut cumi segar dengan hati-hati dan bilas badannya di bawah air mengalir hingga bersih. Untuk bagian tentakel, buang tulang rawan dan matanya, lalu bersihkan.
Step 2
Cuci tentakel cumi yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Jika tidak langsung digunakan, tentakel cumi bisa dibekukan lalu dicincang dan digunakan nanti untuk membuat pancake, fritters, atau nasi goreng agar lebih lezat. Untuk badan cumi, gunakan pisau untuk mengikis kulit luarnya dengan lembut.
Step 3
Masukkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk berisi air es. Langkah ini membantu daging cumi menjadi lebih padat dan kenyal.
Step 4
Angkat cumi dari air es dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan cumi benar-benar kering sangat penting agar bumbu tidak encer dan rasa asli bahan terjaga. Sekarang, iris tipis cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 5
Jika badan cumi tebal, Anda bisa membuat irisan tipis memanjang (dibelah) sebelum mengirisnya menjadi strip halus. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dikunyah.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan cumi. Tambahkan sayuran dengan jumlah sekitar dua kali lipat dari cumi, diiris memanjang dengan ketebalan serupa. Tambahkan cabai rawit yang dicincang halus untuk rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 7
Tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih dan 1 sdm minyak wijen. Menuangkan minyak wijen di akhir membantu menjaga kesegarannya.
Step 8
Tambahkan 4-5 sdm saus sambal gochujang (cho-gochujang) untuk membumbui salad. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan rasa asin dan manis dari cho-gochujang Anda. Disarankan untuk menambahkannya sedikit demi sedikit sambil mencicipi.
Step 9
Aduk semua bahan dan bumbu secara perlahan namun menyeluruh. Hati-hati jangan sampai cumi atau sayuran hancur; tujuannya adalah melapisi semuanya secara merata.
Step 10
Tumis cumi segar berbumbu ini lezat dinikmati begitu saja. Untuk pengalaman yang lebih menyenangkan, sajikan dengan dibungkus daun selada segar atau daun perilla. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk atau pendamping minuman.
