Resep Daging Babi Kecap (Jangjorim) Empuk Sempurna: Kunci Lauk Nasi Lezat
Cara Mudah Membuat Daging Babi Kecap Korea (Jangjorim) Sendiri di Rumah
Temukan rahasia membuat daging babi kecap (Jangjorim) Korea yang sangat lezat dan empuk langsung di dapur Anda. Hidangan klasik Korea ini menampilkan daging babi yang berair, cabai hijau Korea yang sedikit kenyal, dan telur puyuh yang matang sempurna, semuanya direbus dalam kuah berbasis kecap asin yang gurih. Ini adalah hidangan yang pasti disukai pencinta nasi, dan resep terperinci ini akan memandu Anda langkah demi langkah menuju kesempurnaan, membuatnya mudah bahkan untuk pemula.
Bahan Utama
- Daging Has Dalam Babi 330g (atau potongan yang cocok untuk direbus)
- Cabai Hijau Korea (Ggwari-gochu) 20 buah
- Telur Puyuh 15 butir
- Bawang Putih Utuh 7 siung
Bahan Rebusan Daging Babi
- Bawang Putih Utuh 3 siung
- Jahe 1 iris (seukuran ibu jari)
- Lada Hitam Utuh 7 butir
- Soju (Anggur Beras Korea) 2 sdm
- Air 700ml
Saus Rebusan
- Kecap Asin 6 sdm (kecap asin biasa)
- Kecap Ikan 1 sdm (atau sedikit kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- Saus Tiram 1/2 sdm (untuk menambah kedalaman rasa)
- Gula 2 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Bawang Putih Utuh 3 siung
- Jahe 1 iris (seukuran ibu jari)
- Lada Hitam Utuh 7 butir
- Soju (Anggur Beras Korea) 2 sdm
- Air 700ml
Saus Rebusan
- Kecap Asin 6 sdm (kecap asin biasa)
- Kecap Ikan 1 sdm (atau sedikit kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- Saus Tiram 1/2 sdm (untuk menambah kedalaman rasa)
- Gula 2 sdm (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus telur puyuh hingga matang dan kupas kulitnya. Buang tangkai cabai hijau Korea, cuci bersih, lalu tusuk setiap cabai beberapa kali dengan garpu. Langkah ini agar cabai menyerap bumbu rebusan yang lezat.
Step 2
Dalam panci, campurkan 700ml air, daging has dalam babi, 3 siung bawang putih utuh, 1 iris jahe, 7 butir lada hitam utuh, dan 2 sdm soju. Kombinasi ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi.
Step 3
Didihkan air dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama kurang lebih 10 menit. Hati-hati jangan merebus daging terlalu matang pada tahap ini, karena akan sulit disuwir nanti.
Step 4
Setelah 10 menit, angkat daging babi dengan hati-hati dari panci dan biarkan agak dingin. Penting untuk membiarkannya cukup dingin agar Anda bisa menanganinya tanpa terbakar.
Step 5
Saring air rebusan daging babi melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih. Ini akan menghasilkan kaldu bening dan beraroma yang akan digunakan untuk merebus.
Step 6
Setelah daging babi cukup dingin untuk dipegang, suwir menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan menarik searah serat daging. Meskipun Anda bisa menggunakan garpu, menyuwir dengan tangan seringkali menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 7
Tuang 600ml kaldu babi yang sudah disaring kembali ke dalam panci. Masukkan daging babi suwir, telur puyuh kupas, dan 7 siung bawang putih utuh. Sekarang saatnya untuk memulai proses merebus.
Step 8
Masukkan semua bahan saus rebusan (6 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1/2 sdm saus tiram, 2 sdm gula) ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang-rendah dan rebus, biarkan bumbu meresap dengan indah. Terus masak hingga saus mulai mengental.
Step 9
Ketika saus telah berkurang kira-kira setengahnya, tambahkan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan. Menambahkannya menjelang akhir mencegah cabai menjadi lembek dan membantu mempertahankan warna cerah serta tekstur sedikit renyahnya.
Step 10
Terus rebus hingga cabai hijau matang tetapi masih sedikit renyah dan saus telah mengental menjadi konsistensi seperti glasir yang kaya. Jangjorim lezat Anda siap! Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan untuk rasa terbaik. Nikmati hidangan gurih ini di atas semangkuk nasi hangat!
