Resep Emas Chigae Kepiting Saus Kedelai (Doenjang Jjigae) Kaya Rasa & Menyegarkan
Chigae Kepiting Saus Kedelai
Chigae Kepiting Saus Kedelai ini adalah semacam sup kental yang kaya rasa dan menyegarkan, memadukan kelezatan kepiting segar dengan rasa umami yang kaya dari pasta kedelai fermentasi (Doenjang). Kaya akan sayuran bergizi seperti labu siam, lobak, dan tahu, ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan yang sangat cocok disantap dengan nasi. Buatlah chigae yang sederhana namun istimewa ini di rumah untuk merasakan kenyamanan masakan Korea!
Bahan Utama
- 10 kepiting salju, dibersihkan dan dipotong (panjang badan 7-8 cm)
- 200g lobak (sekitar 1/4 lobak kecil)
- 1/2 buah labu siam
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 blok tahu padat
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 9 cangkir air (1.8L)
Bahan Bumbu
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bumbu yang akan memberikan rasa mendalam pada chigae. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm Doenjang, 1 sdm Gochujang, 1 sdm Cheongju (atau Mirin), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur rata. Bumbu yang dibuat ini akan meningkatkan cita rasa umami dari chigae.
Step 2
Selanjutnya, mari kita siapkan sayuran. Iris lobak tipis berbentuk setengah lingkaran sekitar 0.5 cm. Potong tahu menjadi kubus berukuran 2 cm, dan iris tipis bawang bombay. Belah dua labu siam memanjang lalu iris dengan ketebalan 0.7 cm. Cincang halus cabai hijau Korea. Menyiapkan bahan-bahan dalam potongan seragam dan berukuran sekali suap ini akan memastikan kematangan yang merata dan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari kita bersihkan bahan utamanya: kepiting salju. Gunakan sikat atau sikat gigi untuk menggosok kepiting secara menyeluruh, perhatikan celah dan kakinya, lalu bilas di bawah air mengalir yang dingin. Jika menggunakan kepiting beku, cairkan terlebih dahulu lalu bilas dengan hati-hati. Kepiting yang dibersihkan dengan benar akan menghasilkan chigae yang lebih kaya rasa dan lezat.
Step 4
Dalam panci, tuang 9 cangkir (1.8 L) air dan tambahkan irisan lobak. Didihkan dengan api besar dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga lobak menjadi bening dan empuk. Lobak akan melepaskan rasa segarnya, membentuk dasar kuah lezat kita.
Step 5
Setelah lobak matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan perlahan bumbu Doenjang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Penting untuk melarutkan bumbu dengan lembut ke dalam kuah, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 6
Saatnya menambahkan bahan-bahan yang akan membangun rasa kompleks chigae! Tambahkan irisan bawang bombay, labu siam, dan kepiting salju yang sudah dibersihkan ke dalam kuah. Tata kepiting dengan menarik di atas sayuran agar hidangan terlihat menggugah selera.
Step 7
Untuk mendapatkan kuah yang jernih dan murni, angkat busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak menggunakan sendok. Langkah ini membantu meningkatkan rasa manis alami dan kesegaran kepiting salju.
Step 8
Ketika labu siam sedikit bening dan kepiting berubah menjadi merah cerah, menandakan mereka sedang matang dengan baik, chigae hampir selesai. Kebanyakan bahan lainnya seharusnya sudah empuk pada saat ini.
Step 9
Terakhir, tambahkan tahu lembut dan cabai hijau Korea cincang untuk sedikit rasa pedas. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Biarkan chigae mendidih selama 2-3 menit lagi, biarkan semua rasa tercampur indah. Chigae Kepiting Saus Kedelai Anda yang lezat sekarang siap!
Step 10
Voila! Chigae Kepiting Saus Kedelai Anda yang menggugah selera sudah jadi. Nikmati chigae yang kaya rasa dan menyegarkan ini dengan semangkuk nasi hangat. Rasa nyaman yang bisa Anda ciptakan di rumah sungguh yang terbaik!
