Resep Emas Gyeranjjim (Telur Kukus Korea) yang Lembut dan Mengembang
Bom Visual! Nikmati Gyeranjjim Lembut yang Lezat di Rumah
Tampilan visual yang menggugah selera! Kini Anda bisa membuat gyeranjjim (telur kukus ala Korea) yang lembut dan lembap di rumah, sama lezatnya seperti di restoran. Resep sederhana ini menggunakan bahan-bahan dasar untuk menciptakan hidangan istimewa.
Bahan-bahan
- 5 butir telur segar
- 5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5×5 cm)
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sedikit daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
- Sedikit cabai merah, buang bijinya dan iris tipis (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk membuat kaldu yang akan menambah kedalaman rasa pada telur kukus Anda. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk. Iris tipis daun bawang dan cabai merah untuk taburan, siapkan semuanya.
Step 2
Masukkan 5 ekor ikan teri dan 1 lembar rumput laut ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi). Tuangkan sekitar 250 ml air dan didihkan untuk membuat kaldu. Biarkan mendidih agar rasa lezat dari ikan teri dan rumput laut terekstrak.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 5 butir telur dan tambahkan 1 sdt garam. Kocok perlahan dengan pengocok kawat hingga tercampur rata. Aduk hingga putih dan kuning telur menyatu, namun hindari mengocok terlalu kuat agar tidak terlalu banyak busa. (Busa berlebih dapat menghasilkan tekstur yang kurang halus.)
Step 4
Setelah kaldu mendidih, angkat rumput laut terlebih dahulu karena bisa menjadi pahit jika direbus terlalu lama. Setelah rumput laut diangkat, lanjutkan merebus kaldu hanya dengan ikan teri selama kurang lebih 1 menit lagi untuk memperdalam rasa kaldu ikan teri.
Step 5
Sekarang, angkat juga ikan terinya. Saatnya menuangkan campuran telur yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Jaga api tetap besar (api kuat), dan dari ketinggian sekitar 20-30 cm di atas ttukbaegi, tuangkan perlahan campuran telur. Menuang dari ketinggian membantu campuran telur teraerasi saat jatuh, berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut sebelum menyentuh dasar panci. (Berhati-hatilah agar tidak terbakar oleh kaldu panas atau panas langsung!)
Step 6
Ketika campuran telur menyentuh dasar panci, sambil mempertahankan api besar, aduk perlahan bagian bawah dengan sumpit selama kurang lebih 1 menit untuk mencegah telur matang terlalu cepat dan membentuk lapisan padat. Setelah 1 menit, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan terus memasak tanpa diaduk sampai campuran telur menjadi menggumpal dan cukup kental sehingga sulit diaduk. (Sesekali periksa agar tidak lengket di dasar panci). Setelah mengental, kecilkan api menjadi sangat kecil (api kecil), tutup panci, dan biarkan dikukus selama 3-5 menit lagi. Menutup panci memungkinkan uap mengukus campuran telur, membuatnya ekstra lembap dan lembut.
Step 7
Setelah sekitar 3-5 menit, angkat tutupnya untuk melihat gyeranjjim yang mengembang indah, menyerupai awan yang lembut! Berhati-hatilah terhadap uap panas saat membuka tutupnya. Tusuk perlahan gyeranjjim dengan sendok; jika terasa lembut dan mudah ditusuk, berarti sudah matang sempurna. Taburi dengan irisan daun bawang dan cabai merah yang sudah disiapkan untuk melengkapi presentasi yang menggugah selera. Selamat menikmati gyeranjjim buatan rumah Anda yang lezat!
