Resep Emas! Ikan Cuci Wis Manis Ala Rumahan (Tanpa Bau Amis)
Masakan Rumahan Klasik, Bikin Nambah Nasi! Resep Ikan Cuci dengan Kentang | Lauk Ikan Berkuah Pedas dan Kentang Empuk
Bikin nambah nasi dua piring dalam sekejap! Ikan cuci yang dimasak dengan kentang ini adalah favorit semua orang, tua muda. Kentangnya yang empuk menyerap bumbu dengan sempurna, menjadikannya hidangan yang lezat. Resep ini juga membeberkan rahasia menghilangkan bau amis, sehingga pemula pun bisa membuat ikan cuci yang lezat tanpa gagal. Rasakan keajaiban nasi yang langsung habis saat Anda mencampurkan kuah pedas gurih dengan nasi Anda. Ayo coba resep “pencuri nasi” yang sempurna ini sekarang juga!
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Cuci (ikan jenis lain yang berdaging putih juga bisa)
- 2 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1 buah Cabai merah besar
- 2 buah Cabai rawit hijau (atau cabai Korea Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm Minyak goreng
- 1 lembar Daun kelp kering (sekitar 5×5 cm)
- 500 ml Air tajin (air bekas mencuci beras)
Bumbu Saus
- 2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 4 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Sirup beras atau sirup jagung (Maesilcheong)
- 0.5 sdm Pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdt Jahe cincang
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Kecap ikan (saus ikan teri)
- 1 sdm Gula merah
- 1 sejumput Lada hitam
- 2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 4 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Sirup beras atau sirup jagung (Maesilcheong)
- 0.5 sdm Pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdt Jahe cincang
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Kecap ikan (saus ikan teri)
- 1 sdm Gula merah
- 1 sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang tertera di resep. Cuci bersih kentang, bawang bombay, dan cabai di bawah air mengalir.
Step 2
Kupas kentang dan potong agak tebal sekitar 1.5 cm. Iris bawang bombay kasar, dan potong cabai merah serta cabai hijau serong, buang bijinya. Memotong seperti ini membantu bumbu meresap lebih baik dan tampilannya pun cantik.
Step 3
Untuk ikan cuci, bilas potongan ikan di bawah air mengalir sambil mengikis sisiknya dengan punggung pisau. Potong sirip yang keras dengan gunting agar lebih nyaman saat dimakan. Terakhir, bilas ikan beberapa kali dengan air dingin dan tiriskan. Proses pembersihan awal ini membantu menghilangkan bau amis.
Step 4
Mari buat bumbu saus yang merupakan kunci kelezatan hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap asin biasa, 4 sdm gochugaru, 1 sdm sirup beras, 0.5 sdm doenjang, 1.5 sdm bawang putih cincang, 3 sdt jahe cincang, 3 sdm mirin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula merah, dan 1 sejumput lada hitam. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Menambahkan sedikit doenjang akan meningkatkan rasa umami.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci atau wajan yang cukup dalam. Letakkan potongan kentang di dasar panci. Susun potongan ikan cuci yang sudah disiapkan di atas kentang. Letakkan selembar daun kelp kering di atas ikan dan tuangkan semua bumbu saus yang sudah dibuat secara merata. Daun kelp menambah kedalaman rasa dan membantu mengurangi bau amis.
Step 6
Tuangkan 500 ml air tajin ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5 menit. Sebaiknya masak tanpa ditutup pada 5 menit pertama agar bau amis ikan menguap. Setelah 5 menit, buka tutup panci.
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay, tutup kembali panci, dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 5 menit lagi. Bawang bombay akan melunak, melepaskan rasa manis alaminya, dan memperkaya cita rasa kuah.
Step 8
Terakhir, masukkan potongan cabai merah dan hijau yang diiris serong, lalu masak sebentar lagi hingga semua matang. Cabai menambahkan sedikit rasa pedas yang nikmat dan aroma yang harum. Matikan api. Sajikan selagi panas dan nikmati ikan cuci dengan kentang yang sangat menggugah selera ini! Sangat cocok disajikan di atas nasi – coba campurkan untuk ledakan rasa!
