Resep Gangjeong Kacang Renyah dan Gurih
Camilan Populer Liburan Korea: Gangjeong Kacang Renyah Buatan Sendiri dengan Biji Labu
Buat Gangjeong Kacang yang lezat, gurih, dan manis di rumah dengan resep mudah ini. Menambahkan biji labu dan wijen menciptakan rasa dan tekstur yang lebih kaya. Sangat cocok untuk hadiah liburan atau sebagai camilan untuk anak-anak!
Kacang & Biji-bijian
- 2 cangkir kacang tanah panggang (sekitar 200g)
- 1/2 cangkir biji labu (sekitar 50g)
- 5 sdm biji wijen panggang (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 cangkir kacang tanah panggang. Menggunakan kacang yang sudah dipanggang akan membuat prosesnya jauh lebih cepat.
Step 2
Selanjutnya, ukur dan siapkan 1/2 cangkir biji labu.
Step 3
Jangan merendam kacang tanah dan biji labu panggang dalam air terlalu lama. Bilas ringan di bawah air mengalir. Ini membantu menghilangkan debu atau kotoran dari permukaan kacang dan biji, membuatnya lebih higienis untuk dikonsumsi. (Anda akan melihat air bilasannya menjadi keruh.)
Step 4
Tiriskan kacang tanah dan biji labu yang sudah dibilas sampai benar-benar kering menggunakan saringan. Setelah air berlebih dihilangkan, sebarkan kacang dan biji secara merata di keranjang air fryer, idealnya di atas lapisan kertas roti atau aluminium foil. Jika air fryer Anda memiliki saringan halus atau nampan yang mencegah biji jatuh, Anda bisa meletakkannya langsung di atasnya.
Step 5
Masukkan keranjang air fryer dan panggang pada suhu 180°C selama 5 menit untuk pemanggangan pertama. Langkah ini akan sedikit menghangatkan dan membuat kacang serta biji menjadi renyah.
Step 6
Setelah 5 menit, keluarkan kacang dan biji dari air fryer dengan hati-hati dan aduk rata, pastikan mengaduk dari bawah ke atas dan dari samping. Pengadukan yang merata ini memastikan distribusi panas yang konsisten untuk pemanggangan yang merata.
Step 7
Masukkan kembali campuran ke dalam air fryer, turunkan suhu sedikit menjadi 170°C, dan panggang selama 10 menit lagi. Memanggang dalam dua tahap akan menghasilkan warna keemasan yang indah dan meningkatkan aroma serta rasa kacang.
Step 8
Setelah kacang tanah dan biji labu dipanggang dengan baik, tambahkan 5 sdm biji wijen panggang dan aduk perlahan. Penambahan biji wijen menambahkan lapisan rasa kacang lainnya.
Step 9
Sekarang, siapkan loyang atau cetakan gangjeong Anda. Loyang berukuran sekitar 30cm x 20cm x 1cm sangat ideal untuk jumlah ini. Lapisi loyang dengan kantong ziplock besar yang sudah dibuka, dan olesi bagian dalamnya tipis-tipis dengan minyak goreng. Ini mencegah gangjeong lengket, memastikan pelepasan yang bersih nanti.
Step 10
Dalam wajan atau panci lebar, campurkan 3 sdm gula, 3 sdm sirup jagung (atau oligosakarida), dan 1.5 sdm air. Panaskan campuran ini dengan api kecil tanpa diaduk sampai gula larut. Terus didihkan perlahan sampai terbentuk gelembung-gelembung kecil di tengahnya. Setelah mulai bergelembung secara konsisten, kecilkan api ke pengaturan terendah.
Step 11
Saat sirup mendidih perlahan, olesi tipis spatula yang akan Anda gunakan untuk mengaduk kacang dengan minyak goreng. Ini akan membantu mencegah kacang menempel pada spatula saat Anda mengaduk.
Step 12
Ketika sirup gula mendidih perlahan dengan api kecil, tambahkan semua kacang dan biji panggang yang sudah disiapkan (kacang tanah, biji labu, dan wijen). Jaga api tetap kecil dan aduk cepat dengan spatula yang sudah diolesi sampai kacang terlapisi sirup secara merata.
Step 13
Saat Anda mengaduk, Anda akan melihat kacang yang tadinya tersebar mulai menyatu. Sirup akan mengental dan mulai membentuk benang-benang halus. Setelah mencapai tahap ini, matikan api dan segera lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 14
Tuang campuran kacang dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Hati-hati, ini akan panas! Setelah berada di dalam loyang, kenakan sarung tangan katun tipis di bawah sarung tangan plastik, lalu tekan campuran kacang dengan kuat dan merata untuk mengisi loyang sepenuhnya. Ini memastikan gangjeong padat dan berbentuk bagus.
Step 15
Setelah menekan campuran ke dalam loyang, tutup kembali dengan lembaran plastik. Gunakan rolling pin untuk meratakan permukaan secara lembut dan merata, memastikan ketebalan gangjeong seragam.
Step 16
Setelah diratakan, keluarkan loyang gangjeong dengan hati-hati. Biarkan gangjeong mendingin pada suhu ruangan selama 2-3 menit saja. Mendinginkannya terlalu lama pada tahap ini akan membuatnya terlalu keras untuk dipotong dengan bersih dan bisa hancur. Pendinginan sedikit sudah cukup.
Step 17
Gunakan tanda panduan pada set loyang gangjeong Anda, atau pisau, untuk memotong gangjeong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Pertama, potong sepanjang panduan yang lebih pendek (biasanya sekitar 5-7 cm panjangnya).
Step 18
Potongan pertama gangjeong telah dibuat dengan rapi.
Step 19
Letakkan potongan gangjeong yang sudah dipotong di atas talenan. Pertama, potong menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, untuk setiap potongan, buat dua potongan lagi untuk membaginya menjadi kira-kira tiga bagian (sekitar interval 1.5-2 cm). Metode ini memudahkan untuk mendapatkan ukuran batang yang seragam.
Step 20
Gangjeong Kacang renyah dan gurih Anda siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Camilan buatan sendiri ini adalah tambahan yang indah untuk meja liburan atau sebagai camilan istimewa kapan saja.
