Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning Pedas Manis (Samchi Jorim)
Hidangan Ikan Lezat yang Sempurna untuk Segala Musim: Cobalah Kembung Bumbu Kuning yang Menggugah Selera Ini!
Merasa sedikit terganggu oleh kebisingan konstruksi di dekat rumah? Mari tenangkan diri dengan hidangan rumahan yang menghibur: Ikan Kembung Bumbu Kuning, atau Samchi Jorim! Resep ini menampilkan ikan kembung segar yang dimasak sempurna dengan lobak daikon dalam saus gurih dan sedikit pedas. Ini adalah impian bagi pecinta nasi. Mari kita selami detailnya dan buat hidangan ikan musiman yang sangat lezat dan mudah dibuat!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan kembung segar
- Air beras (untuk mengurangi bau amis)
- Lobak daikon (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 2 gelas kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/2 bawang bombay
- 1 potong kecil jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung segar dengan memotong siripnya dan membilasnya hingga bersih di bawah air dingin. Sangat penting untuk menghilangkan sisa darah di antara daging dan tulang, karena ini adalah sumber umum bau amis. Lap bersih bintik-bintik darah untuk rasa yang bersih.
Step 2
Untuk lebih menghilangkan bau amis dan melembutkan daging, rendam ikan kembung yang sudah dibersihkan dalam air beras selama sekitar 10-20 menit. Menggunakan air beras, yang merupakan produk sampingan dari mencuci beras, adalah metode yang nyaman dan efektif untuk meningkatkan rasa alami ikan.
Step 3
Lobak daikon adalah dasar yang luar biasa untuk hidangan yang dibumbui, karena menyerap rasa dengan indah dan menambahkan rasa manis yang halus. Iris lobak setebal sekitar 1 hingga 1,5 cm dan susun untuk menutupi bagian bawah panci Anda. Lobak akan melunak saat dimasak dan akan sangat melengkapi ikan kembung.
Step 4
Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan di atas lobak di dalam panci. Didihkan kaldu dan biarkan mendidih perlahan sampai lobak sedikit empuk. Beberapa koki menambahkan sedikit gochugaru dan kecap asin pada tahap ini untuk membantu lobak menyerap warna, tetapi ini tidak penting karena saus utama akan memberi rasa nanti.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bintang hidangan ini – saus bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap ikan, dan sejumput lada hitam. Campur semuanya dengan baik hingga Anda mendapatkan pasta yang halus dan beraroma. (Total ada 9 bahan untuk saus lezat kita!)
Step 6
Cicipi sedikit sausnya. Anda akan mendapatkan keseimbangan yang menyenangkan antara rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Jika Anda lebih suka rasa pedas yang lebih bersih, Anda bisa menghilangkan gochujang dan hanya menggunakan gochugaru. Saya pribadi menikmati rasa kompleks yang ditambahkan oleh keduanya dalam hidangan ini.
Step 7
Setelah lobak sedikit empuk, letakkan potongan ikan kembung dengan hati-hati ke dalam panci. Satu ekor ikan kembung, dipotong menjadi sekitar 5 bagian, biasanya pas dengan sempurna. Bukankah terlihat menggugah selera?
Step 8
Potong bawang bombay kasar dan taburkan di atas ikan kembung. Bawang bombay melepaskan rasa manis alami saat dimasak, menambah kedalaman pada cairan bumbu dan menjadi sangat lunak untuk dimakan.
Step 9
Tambahkan jahe yang sudah diiris ke dalam panci. Jahe sangat baik untuk menghilangkan sisa bau amis dan menambahkan sedikit kehangatan. Jika Anda tidak suka menggigit potongan jahe, Anda bisa memarutnya halus atau mengekstrak jusnya untuk ditambahkan ke dalam saus, atau cukup buang irisan jahe sebelum disajikan.
Step 10
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung, lobak, dan bawang bombay. Sekarang, keajaiban membumbui pun dimulai! Didihkan perlahan, dan kita akan mengatur panas agar rasanya menyatu.
Step 11
Untuk memastikan rasa yang bersih dan segar, sebaiknya bumbui ikan tanpa tutup panci. Ini memungkinkan uap masak yang tidak diinginkan untuk keluar. Saat mendidih perlahan, sesekali siramkan sedikit cairan bumbu yang lezat ke atas ikan kembung. Tindakan memercik ini membantu ikan menyerap saus secara merata, membuat setiap gigitan menjadi lebih lezat. Mengambil langkah-langkah ekstra kecil ini selalu meningkatkan hidangan akhir!
Step 12
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan ikan kembung dimasak selama sekitar 20 menit, atau sampai matang dan empuk. Ketika ikan hampir matang, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Ini akan menambah sentuhan warna yang indah dan sedikit rasa pedas untuk menyelesaikannya.
Step 13
Masak lagi selama 2-3 menit setelah menambahkan daun bawang, dan Ikan Kembung Bumbu Kuning (Samchi Jorim) Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati hidangan musim dingin yang luar biasa ini dengan sausnya yang kaya, gurih, dan ikan yang sangat empuk – ini pasti akan menjadi favorit di setiap hidangan.
