Resep Impian: Salad Kucai Segar dan Harum (Buchu Geotjeori)
Sempurna untuk Segala Makanan! Rahasia Saus Bumbu Buchu Geotjeori
Halo semuanya! Hari ini, saya sangat senang bisa berbagi resep Buchu Geotjeori, salad Korea klasik yang dikenal dengan rasa segarnya yang menggugah selera. Kami sangat menyukai daun kucai di rumah, jadi kami selalu menyediakannya. Sangat mudah untuk membuat salad ini saat Anda makan daging panggang seperti samgyeopsal atau ketika butuh lauk pendamping cepat. Dengan saus bumbu sederhana ini, Anda bisa dengan mudah membuat kimchi kucai yang lezat atau bahkan pancake kucai yang bergizi untuk anak-anak! (Sayangnya, anak-anak saya hanya mau makan kucai jika dibuat pancake ㅠㅠ). Hari ini, saya ingin memperkenalkan Buchu Geotjeori favorit kami yang kami nikmati bersama sup ayam beberapa waktu lalu!
Bahan Utama
- 1.5 ikat daun kucai segar (sekitar 150-200g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Saus Bumbu Perbandingan Emas
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 4 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 0.5 sdm kecap ikan (atau kecap asin ikan)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm kecap asin (biasa)
- 0.5 sdm cuka
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 4 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 0.5 sdm kecap ikan (atau kecap asin ikan)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm kecap asin (biasa)
- 0.5 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan sebentar di saringan. Sambil menunggu kucai ditiriskan, mari kita buat saus bumbu lezat yang akan menentukan rasa Buchu Geotjeori Anda. (★Membuat Saus Bumbu Perbandingan Emas!)
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang. Mengirisnya tipis membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 3
Potong daun kucai yang sudah ditiriskan menjadi sekitar 5cm agar mudah dimakan. Memotongnya dengan ukuran yang pas sangat penting, karena potongan yang terlalu panjang bisa sulit diatur.
Step 4
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan. Aduk sebentar agar saus dan bawang bombay mulai menyatu.
Step 5
Sekarang, tambahkan potongan daun kucai ke dalam mangkuk berisi saus bumbu, lalu campurkan semuanya. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi semua potongan kucai secara merata.
Step 6
Saat mencampur daun kucai, hati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak tenaga! Sangat penting untuk menjaga tekstur kucai yang renyah. Aduk perlahan agar bumbu melapisi sayuran tanpa merusaknya. Mengaduk terlalu kuat bisa menyebabkan rasa ‘mentah’ atau terlalu banyak cairan. Tangani dengan hati-hati! (ㅜㅜ Perlakukan kucai kesayangan Anda dengan lembut!)
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen panggang dalam jumlah yang cukup banyak untuk menambah rasa gurih dan aroma. Anda juga bisa menggunakan biji wijen tumbuk jika suka.
Step 8
Setelah biji wijen ditaburkan dan semuanya tercampur rata, Buchu Geotjeori lezat Anda siap disajikan – pendamping sempurna untuk hidangan apa pun!
Step 9
Salad ini menawarkan keseimbangan rasa pedas dan asam yang lezat, dengan rasa manis yang menyenangkan dari ekstrak buah plum, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik. Nikmati aroma kucai segar dan kerenyahan yang memuaskan di setiap gigitan!
