Resep Jjageuli Jjigae: Sup Korea Pedas Menggugah Selera
Rahasia Masakan Terbaik Jjageuli Jjigae: Mengungkap Rahasia Rasa yang Dalam dan Kaya
Resep Jjageuli jjigae ini saya coba setelah menonton ‘Rahasia Masakan Terbaik’, dan rasanya sangat lezat sehingga saya ingin membagikannya kepada Anda semua! Sup pedas yang sangat gurih ini adalah impian para pecinta nasi. Mari kita buat Jjageuli jjigae yang adiktif ini bersama-sama sekarang!
Bahan Utama
- 400g Daging babi (potongan untuk sup atau perut babi)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1 buah Zukini (ukuran sedang)
- 1 buah Terong (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang bombai (ukuran sedang)
- 1 buah Cabai merah
- 1 buah Cabai hijau
- 1 batang Daun bawang
Bumbu dan Kaldu
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Udang asin (fermentasi)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Kecap asin sup (soup soy sauce)
- 1/2 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 100g)
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm Saus ikan (atau ekstrak teri)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Udang asin (fermentasi)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Kecap asin sup (soup soy sauce)
- 1/2 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 100g)
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm Saus ikan (atau ekstrak teri)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahannya. Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Cuci bersih kentang, zukini, dan terong, lalu potong dadu sekitar 1.5cm. Iris tipis cabai merah dan hijau setelah membuang bijinya, dan iris menyerong daun bawang.
Step 2
Sekarang, saatnya menumis. Di dalam wajan, masukkan daging babi dan bumbu tumis: 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm udang asin, dan sejumput lada hitam. Tumis hingga daging babi berubah warna menjadi putih. Memasaknya hingga matang pada tahap ini akan menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa.
Step 3
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu dan 2 cangkir (sekitar 400ml) air. Didihkan dengan api besar. Tips penting di sini: Biarkan tutup panci terbuka saat mendidih. Ini memungkinkan aroma khas daging babi keluar, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Saat kaldu mulai mendidih dengan kuat, saatnya menambahkan bumbu untuk sup yang sangat penting untuk rasanya. Tambahkan 1 sdm bubuk cabai, 2 sdm gula, sisa 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin sup, dan sejumput garam. Kemudian, campurkan 1/2 cangkir (sekitar 100g) gochujang, 1 cangkir (sekitar 200ml) air, 1 sdm doenjang, dan 1/2 sdm saus ikan. Aduk rata hingga semua tercampur.
Step 5
Setelah bumbu larut dengan baik, tambahkan irisan bawang bombai, terong, dan zukini. Menambahkan sayuran membuat rasa sup semakin kaya. Setelah semua bahan masuk ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang-kecil hingga sayuran empuk.
Step 6
Saya mencicipinya, dan ternyata agak terlalu asin untuk selera saya. Jadi, untuk menambah sedikit kelembutan, saya menambahkan tahu yang dipotong kasar. (Jika bumbunya sudah pas untuk Anda, jangan ragu untuk menghilangkan tahu. Cicipi dan sesuaikan dengan garam atau kecap asin sup jika perlu).
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau untuk kesegaran aromatik dan warna yang cerah. Biarkan mendidih sebentar lagi. Rasa segar dari cabai dan aroma daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa Jjageuli jjigae. Setelah semua bahan matang dan kuah mengental dengan konsistensi yang pas, Jjageuli jjigae ‘Jjageul-jjageul’ (suara mendesis) yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat. ♡
