Resep Kimchi Air Kubis Renyah dan Segar
Membuat Kimchi Air Kubis Segar dengan Sentuhan Pedas
Temukan kerenyahan yang menyenangkan dan kuah segar dari kimchi air kubis buatan sendiri ini! Dibuat dengan kubis segar, kimchi yang sederhana namun beraroma ini sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda dan menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis untuk musim panas. Ikuti resep terperinci kami yang mudah dipahami untuk kesempurnaan kimchi!
Bahan Utama
- 450g Kubis
- 1 buah Cabai Cheongyang
- 2 genggam daun bawang cincang
- 100g Bawang bombai
- 2 sdm Garam
- 8g Rumput laut kering (Kelp)
- 800g Air
- 2 sdm Tepung terigu
- 60g Wortel
- 2 sdm Gula
Bahan Pembumbuan
- 1 sdt Air pasta udang
- 2 sdm Saus ikan teri
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bubuk bawang putih
- 2 sdt Bubuk jahe
- 2 sdm Bubuk bawang bombai
- 1 sdt Air pasta udang
- 2 sdm Saus ikan teri
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bubuk bawang putih
- 2 sdt Bubuk jahe
- 2 sdm Bubuk bawang bombai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 450g kubis. Anda bisa mengirisnya tipis seperti salad atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, sesuai selera Anda. Masukkan irisan kubis ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm garam dan 2 sdm gula, aduk rata, dan diamkan selama 1 jam untuk proses penggaraman. Penggaraman ini akan membuat kubis lebih lunak dan meningkatkan rasa manis alaminya, menjadikannya lebih lezat.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat adonan tepung (puljuk) yang akan menambah kekentalan dan sedikit rasa manis pada kimchi air. Dalam panci, didihkan 400g (400ml) air. Kocok 2 sdm tepung terigu hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil selama 1-2 menit, aduk terus menerus, hingga mengental menjadi adonan pasta yang halus. Biarkan adonan tepung ini mendingin sepenuhnya.
Step 3
Sekarang, kita akan menyiapkan dasar bumbu yang kaya rasa untuk kimchi. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm bubuk bawang bombai, 2 sdt bubuk jahe, 2 sdm bubuk bawang putih, dan 8g rumput laut kering. Tambahkan 400g (400ml) air dan aduk rata. Biarkan campuran ini terendam sekitar 10 menit agar rasa tercampur dan mendalam.
Step 4
Kupas 100g bawang bombai lalu iris tipis, mirip dengan cara Anda menyiapkan kubis.
Step 5
Gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulit 60g wortel, lalu iris tipis seperti batang korek api. Mengupas dengan alat pengupas membuatnya lebih mudah untuk mengiris wortel. Wortel menambahkan warna yang indah pada kimchi, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak ada.
Step 6
Bilas kubis yang sudah digarami hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras airnya sebanyak mungkin. Dalam mangkuk besar, campurkan kubis yang sudah diperas dengan irisan bawang bombai, irisan wortel, 1 buah cabai Cheongyang yang diiris tipis (buang bijinya jika Anda suka tidak terlalu pedas), dan 2 genggam daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
Step 7
Pindahkan campuran bahan sayuran ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Jangan mengisi wadah terlalu penuh; sisakan sedikit ruang.
Step 8
Campurkan adonan tepung yang sudah dingin dengan campuran air bumbu (dari langkah 2). Tuang campuran ini melalui saringan halus atau kain tipis ke dalam mangkuk bersih. Menyaring memastikan kuah yang jernih dan halus, mencegah serpihan kecil mengotori cairan.
Step 9
Terakhir, tuangkan kuah yang sudah disaring ke atas sayuran di dalam wadah kedap udara. Tambahkan 1 sdt air pasta udang dan 2 sdm saus ikan teri. Akhirnya, tambahkan sisa 400g (400ml) air. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Tutup wadah dan simpan di lemari es. Kimchi air ini akan berfermentasi dan mengembangkan rasanya seiring waktu. Sajikan dingin untuk rasa yang menyegarkan, atau nikmati dengan mi untuk hidangan yang lezat. Kimchi ini paling baik dinikmati setelah 2-3 hari fermentasi.
