Resep Kimchi Jjigae (Sup Kimchi Daging Babi) yang Lezat
Cara Mengubah Kimchi Kurang Lezat Menjadi Kimchi Jjigae Daging Babi yang Beraroma
Apakah kimchi buatan sendiri tahun lalu tidak seenak yang Anda harapkan? Jangan khawatir! Bahkan kimchi yang kurang sempurna pun bisa diubah menjadi sup yang sangat memuaskan. Setelah mencoba berbagai metode, saya menemukan rahasia untuk membuat kimchi jjigae daging babi yang benar-benar lezat, bahkan dengan kimchi berkualitas rendah. Resep ini akan meningkatkan kualitas kimchi Anda dan menjadi favorit di meja makan!
Bahan Sup
- Daging Babi (disarankan bagian bahu atau perut) 300g
- Kimchi Tua/Asam 1/4 bonggol
- Minyak Perilla 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin Sup (Guk-ganjang) 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Air Beras (Ssal-tteulmul) 1 Liter
Taburan dan Pelengkap
- Tahu Sutra 1/2 blok (sekitar 150g)
- Daun Bawang 1/4 batang
- Cabai Merah atau Hijau 1/2 buah (opsional)
- Tahu Sutra 1/2 blok (sekitar 150g)
- Daun Bawang 1/4 batang
- Cabai Merah atau Hijau 1/2 buah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Menggunakan daging babi bagian bahu atau perut direkomendasikan karena memberikan keseimbangan yang baik antara daging tanpa lemak dan lemak, yang berkontribusi pada rasa yang lebih kaya.
Step 2
Potong daging babi yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potongan yang terlalu besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, sementara potongan yang terlalu kecil mungkin kehilangan teksturnya. Usahakan potongan berukuran sekitar 2-3 cm (sekitar 1 inci).
Step 3
Tuang 1 liter air beras ke dalam panci dan tambahkan potongan daging babi. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup selama sekitar 20 menit. Angkat buih yang muncul ke permukaan selama perebusan dengan sendok; ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan halus.
Step 4
Sambil menunggu kaldu daging babi mendidih, saatnya untuk menumis kimchi. Panaskan 3 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan kimchi dan mulai menumis. Langkah ini membantu melembutkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa umaminya.
Step 5
Saat menumis kimchi, robek menjadi potongan-potongan yang lebih panjang. Selama proses ini, ambil sekitar 2 gelas kaldu daging babi yang sedang mendidih ke dalam wajan bersama kimchi dan terus masak bersama. Ini akan membuat kimchi menjadi empuk dan meresap dengan kaldu gurih.
Step 6
Masukkan kimchi yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging babi yang sedang mendidih. Aduk semuanya untuk menyatukan daging babi dan kimchi.
Step 7
Sekarang saatnya untuk membumbui. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gochugaru, dan 1/2 sendok makan kecap asin sup. Sesuaikan jumlah kecap asin sup berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda; sangat penting untuk mencicipi kimchi itu sendiri dan menyesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Step 8
Setelah semua bahan dan bumbu ditambahkan, tutup panci, kecilkan api, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Perebusan lambat ini memungkinkan semua rasa menyatu, menciptakan kimchi jjigae yang kaya dan dalam.
Step 9
Selama sup mendidih perlahan, siapkan bahan taburan. Karena saya membuat cukup untuk dua porsi, saya menyiapkan setengah jumlah taburan. Potong tahu menjadi kubus besar, dan iris tipis daun bawang dan cabai.
Step 10
Pindahkan kimchi jjigae yang sudah matang ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau mangkuk saji. Tata tahu, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan di atasnya dengan menarik. Didihkan sebentar sekali lagi sebelum disajikan. Nikmati sup hangat yang menenangkan ini dengan semangkuk nasi – ini adalah makanan yang sempurna!
